Ventoux Les Escausels, 2018

Der Ventoux stammt aus einem alten Weinberg nahe Modène (die Reben sind über 50 Jahre alt) in Sichtweite des Mont Ventoux.

Der leichte Hang ist nach Süden ausgerichtet, was die Trauben gut reifen lässt. Die Trauben lesen die Brüder Jean-Charles und Vincent Croset mit ihren Helfern, die im Herbst das Tal mit Leben erfüllen von Hand, um bereits im Weinberg die gesunden Trauben zu selektieren.

Die Beeren werden vollkommen entrappt, um den Bitterstoffen keinen dominanten Raum zu geben.

Die beiden Sorten liegen 10 bis 12 Tage auf der Maische - was wieder der Frische des Ventoux zugute kommt. Er reift in großen Behältern aus Beton.

Der Wein wird filtriert vor der Abfüllung - viele meiner Weine werden unfiltriert abgefüllt, was gut klingt und aromatischer schmeckt, aber gerade bei einem so feinen Wein zu störendem Belag am Boden führt.

Zu der typischen Küche der Provence mit ihren Aromen reifer Gemüse und Kräutern passt dieser Ventoux hervorragend. Zu gegrilltem Fleisch ebenso wie zu Käse und einer provencalischen Salami vom Markt in Beaumes de Venise oder über den kleinen Pass bei Suzette (ein herrlicher Ausblick) in Malaucene (Markt jeden Mittwoch von 8 bis 13 Uhr.