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Wein zu Fisch

Weißwein zu Fisch

kleines Winzer Bild

Weißwein zu Fisch, die Regel gilt trotz aller Moden weitgehend durchgängig. Und zwar fast immer frischer, Säure - betonter Weißwein, also fast nie ein im Barrique ausgebauter Weißwein. Ausnahme sind hier nussige Aromen von Hummer und Langusten (Garnelen), wo diese Aromen durchaus passen können.

 

Der Grund ist das Tannin im Rotwein wie auch in den im Barrique ausgebauten Weißweinen: es passt nicht zu dem Fischölen und schmeckt metallisch bitter.

Eine Ausnahme bei den Rotweinen sind solche mit wenig Tannin, aber viel Fruchtsäure: klassisch sind hier Weine aus dem Beaujolais. Sie haben wenig Tannin und begleiten mit ihrer frischen Frucht hervorragend viele Fischgerichte, besonders solche, die mit buntem Gemüse (Tomaten, Oliven) mediterran gekocht sind.

 
Thunfisch in der Pfanne mit fruchtig / scharfer Sauce
Thunfisch in der Pfanne mit fruchtig / scharfer Sauce

Der Grund ist das Tannin im Rotwein wie auch in den im Barrique ausgebauten Weißweinen: es passt nicht zu dem Fischölen und schmeckt metallisch bitter.

Eine Ausnahme bei den Rotweinen sind solche mit wenig Tannin, aber viel Fruchtsäure: klassisch sind hier Weine aus dem Beaujolais. Sie haben wenig Tannin und begleiten mit ihrer frischen Frucht hervorragend viele Fischgerichte, besonders solche, die mit buntem Gemüse (Tomaten, Oliven) mediterran gekocht sind.

 
Eingelegter Zander
Eingelegter Zander

Wie beim Fleisch ist die Zubereitung vom Fisch entscheidend für die Wahl des passenden Weines: sahnige Saucen begleiteten weichere Weine (z.B. Chardonnay, volumenreiche Weißweine). Zarte Filets frische Weißweine.

Viel buntes Gemüse neben dem Fisch bietet fruchtigeren Weinen wie Sauvignon oder den frischen Rotweinen genug Spielraum für ihre Aromen.

 
FischZubereitungWeintypWein
ForelleBlaufrischer WeißweinRiesling
in Butter gebratenfrischer, auch milder WeißweinSancerre, Chardonnay
Scholle, Kabeljau, SeezungeIn Öl oder Butter gebratenIn Öl eher frischer Weißwein in Butter aromatischer WeißweinArneis, Sauvignon, Chardonnay, Grenache Gris
ZanderZander auf Linsenausdrucksvoller WeißweinChardonnay, Viognier
eingelegter Zanderfrischer WeißweinSancerre, Mentou Salon, Sancerre, Riesling
HechtAus dem Ofenfirscher WeißweinRiesling, Sauvignon
LachsAus dem Ofen aromatischer Weißwein Chardonnay, Viognier, Elsass
rosa gebratenfrischer WeißweinSancerre, Mentou Salon
MeeresfrüchteAuf Eisfrischer WeißweinPiemont, Grenache Gris, Riesling
Fisch, immerJedeCrémant, ChampagnerSchaumwein (trockener) passt zu jedem Fisch. Auch Rosé Crémant




weinraum weine der Region

Fisch - passende Weine:

Château Vignol

Entre Deux Mers

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

60%Sauvignon blanc

20%Sémillon

20%Muscadelle

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

9.87€/l

  7.40 €

6
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214

Weingut Bastgen

Riesling Blauschiefer

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Riesling

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.33€/l

  11.50 €

6
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154

Barouillet

Bergerac rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

14.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

25%Malbec

25%Cabernet Sauvignon

25%Merlot

25%Cabernet Franc

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.67€/l

  9.50 €

6
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110

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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110

Azienda Agricola Buondonno

Rosso di Toscana

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sangiovese

10%Canaiolo

10%Syrah

10%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

18.00€/l

  13.50 €

6
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108

Weingut Becker-Landgraf

Riesling Gutswein trocken

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

11.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Riesling

Preis: 8.40 €

6
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106

Domaine des 2 Anes

Premiers Pas

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Carignan

20%Grenache Noir

20%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
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94

Vignobles Guilhem

Pot de Vin Rouge

Weintyp: Rot, fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang: 2021

Trauben: 100%  Merlot

Beschreibung: hier klicken

Preis: 8.00 €

6
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90

Domaine de Babio

Babiole

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Carignan

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.67€/l

  8.00 €

6
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88

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Vernatsch

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

17.07€/l

  12.80 €

6
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85

Domaine Rière Cadène

Huppée rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Grenache

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

13.07€/l

  9.80 €

6
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83

Domaine Pellé

Sancerre La Croix

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

14.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Sauvignon blanc

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

23.33€/l

  17.50 €

6
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83

Vignobles Guilhem

N116 rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

14Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

85%Merlot

15%Cabernet Franc

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.67€/l

  9.50 €

6
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80

Vignobles Guilhem

Chardonnay

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
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79

Vignobles Guilhem

Prestige Blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sauvignon blanc

30%Chardonnay

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

13.33€/l

  10.00 €

6
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78

Vignobles Boudinaud

Grange des Rouquette La Rousseline

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Roussanne

40%Viognier

20%Marsanne

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.33€/l

  8.50 €

6
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68

Domaine de Babio

Minervois Blanc

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

95%Grenache blanc

5%Roussanne

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.33€/l

  8.50 €

6
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71

Fattoria Teatina

Fa Bene Trebbiano

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Trebbiano

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.40€/l

  7.80 €

6
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68