Startseite ›› Lexikon ›› Wein passend zu ››  Wein zu Fisch

Wein zu Fisch

Weißwein zu Fisch

wein passend zu fisch wein passend zu fisch wein passend zu fisch

Wein zu Fisch

Weisswein zu Fisch ist keine strenge Regel: das Tannin von Rotweinen schmeckt zusammen mit Fischfett meist bitter. Die Säure des Weißwein balanciert dieses Fett hingegen.

Passende Weine

Frischer Weißwein ist meist die richtige Wahl zu Fisch. Rosé und Beaujolais gehen zu Fisch mit Gemüse gut.

Mehr zu dieser Kombination anzeigen ...

Weißwein zu Fisch, die Regel gilt trotz aller Moden weitgehend durchgängig. Und zwar fast immer frischer, Säure - betonter Weißwein, also fast nie ein im Barrique ausgebauter Weißwein. Ausnahme sind hier nussige Aromen von Hummer und Langusten (Garnelen), wo diese Aromen durchaus passen können.

Der Grund ist das Tannin im Rotwein wie auch in den im Barrique ausgebauten Weißweinen: es passt nicht zu dem Fischölen und schmeckt metallisch bitter.

Eine Ausnahme bei den Rotweinen sind solche mit wenig Tannin, aber viel Fruchtsäure: klassisch sind hier Weine aus dem Beaujolais. Sie haben wenig Tannin und begleiten mit ihrer frischen Frucht hervorragend viele Fischgerichte, besonders solche, die mit buntem Gemüse (Tomaten, Oliven) mediterran gekocht sind.

 
Thunfisch in der Pfanne mit fruchtig / scharfer Sauce
Thunfisch in der Pfanne mit fruchtig / scharfer Sauce

Der Grund ist das Tannin im Rotwein wie auch in den im Barrique ausgebauten Weißweinen: es passt nicht zu dem Fischölen und schmeckt metallisch bitter.

Eine Ausnahme bei den Rotweinen sind solche mit wenig Tannin, aber viel Fruchtsäure: klassisch sind hier Weine aus dem Beaujolais. Sie haben wenig Tannin und begleiten mit ihrer frischen Frucht hervorragend viele Fischgerichte, besonders solche, die mit buntem Gemüse (Tomaten, Oliven) mediterran gekocht sind.

 
Eingelegter Zander
Eingelegter Zander

Wie beim Fleisch ist die Zubereitung vom Fisch entscheidend für die Wahl des passenden Weines: sahnige Saucen begleiteten weichere Weine (z.B. Chardonnay, volumenreiche Weißweine). Zarte Filets frische Weißweine.

Viel buntes Gemüse neben dem Fisch bietet fruchtigeren Weinen wie Sauvignon oder den frischen Rotweinen genug Spielraum für ihre Aromen.

 
FischZubereitungWeintypWein
ForelleBlaufrischer WeißweinRiesling
in Butter gebratenfrischer, auch milder WeißweinSancerre, Chardonnay
Scholle, Kabeljau, SeezungeIn Öl oder Butter gebratenIn Öl eher frischer Weißwein in Butter aromatischer WeißweinArneis, Sauvignon, Chardonnay, Grenache Gris
ZanderZander auf Linsenausdrucksvoller WeißweinChardonnay, Viognier
eingelegter Zanderfrischer WeißweinSancerre, Mentou Salon, Sancerre, Riesling
HechtAus dem Ofenfirscher WeißweinRiesling, Sauvignon
LachsAus dem Ofen aromatischer Weißwein Chardonnay, Viognier, Elsass
rosa gebratenfrischer WeißweinSancerre, Mentou Salon
MeeresfrüchteAuf Eisfrischer WeißweinPiemont, Grenache Gris, Riesling
Fisch, immerJedeCrémant, ChampagnerSchaumwein (trockener) passt zu jedem Fisch. Auch Rosé Crémant




weinraum weine der Region

Fisch - passende Weine:

Domaine de Brescou

Mosaique

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 13.5 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 70%  Chardonnay, 30%  Viognier,

Beschreibung: hier klicken

Preis: 7.00 €

153

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

Weintyp: Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 100%  Vernatsch

Beschreibung: hier klicken

Preis: 11.20 €

157

Domaine Gérard Brisson

Beaujolais Villages

Weintyp: Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Gamay

Beschreibung: hier klicken

Preis: 8.00 €

149

Domaine Pellé

Sancerre La Croix

Sancerre La Croix
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

16.50 €

142

Vignobles Boudinaud

Grange des Rouquette La Rousseline

Weintyp: Weiß, volumenreich - 13 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 40%  Roussanne, 40%  Viognier, 20%  Marsanne,

Beschreibung: hier klicken

Preis: 7.50 €

138

Domaine Pellé

Menetou Salon Bornés Blanc

Menetou Salon Bornés Blanc
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

12.00 €

120

Château Vignol

Entre Deux Mers

Entre Deux Mers
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

60%  Sauvignon blanc

20%  Sémillon

20%  Muscadelle

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

7.00 €

103

Château Haut Lavigne

Nadia Blanc sec

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig

Jahrgang: 2019

Trauben: 70%  Sauvignon blanc, 30%  Sémillon,

Beschreibung: hier klicken

Preis: 9.20 €

115

Domaine de Thulon

Boîte a Gamay Beaujolais Villages

Boîte a Gamay Beaujolais Villages
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Gamay

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

8.00 €

90

Prackfolerhof in Völs

Sauvignon

Sauvignon
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

16.80 €

96

Domaine de Guillau

Quercy Blanc Viognier Chardonnay

Quercy Blanc Viognier Chardonnay
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 13 Vol%

Jahrgang:

2017

Trauben:

50%  Viognier

50%  Chardonnay

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

8.60 €

91

Cuneaz Nadir

Badebec

Badebec
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang:

2017

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

18.00 €

87

Domaine Gérard Brisson

Macon Pierreclos

Weintyp: Weiß, volumenreich - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Chardonnay

Beschreibung: hier klicken

Preis: 15.00 €

80

Gump in Völs Markus Prackwieser

Gewürztraminer

Gewürztraminer
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 15 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Gewürztraminer

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

17.50 €

71

Emilio Bulfon

Ucelùt Blanc di Rugel

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Ucelut

Beschreibung: hier klicken

Preis: 12.00 €

67

Wassererhof

St Magdalener Klassisch

St Magdalener Klassisch
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

95%  Vernatsch

5%  Lagrein

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

11.00 €

58

Vignobles Guilhem

Chardonnay

Chardonnay
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Chardonnay

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

6.70 €

50

Domaine Rapet

Bourgogne Blanc

Bourgogne Blanc
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Chardonnay

Beschreibung:

hier klicken

Preis:

14.90 €

56