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Hecht ist ein ungemein feiner Fisch aus dem Süßwasser. Zu Hecht gibt es nur eine Wahl von Wein: leichter, frischer Weißwein. Ein Weißwein aus Bergerac, dem Duras oder von der Menetou Salon sind hier eine gute Wahl.Das feste Fleisch und das klare Arome von Hecht würde von ausdrucksvolleren Weinen überdeckt.
Auch die klassische Variante, Hecht in Speck zu ummanteln, um ihn in Backofen nicht trocken werden zu lassen, sollte dem Hecht nur einen Hauch Aroma vermitteln und seine Feinheit nicht überdecken.
Auch zu Hecht kann ein Crémant als Begleitung eine sehr gute Wahl sein.
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