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Château Vignol

Entre Deux Mers

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 10.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 282

Domaine Pellé

Menetou Salon Bornés

2022Weiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

100%Sauvignon blanc

  Beschreibung

0.75l 13.80 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 18.40€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 146

Domaine Huber et Bléger

Riesling

2022Weiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

  Beschreibung

0.75l 9.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 12.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 119

Domaine Mas des Caprices

Gris Gris

2021Weiß, jung & fruchtig

13Vol%

100%Grenache gris

  Beschreibung

0.75l 18.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 24.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 118

Domaine Pellé

Sancerre La Croix

2022Weiß, jung & fruchtig

14.5Vol%

100%Sauvignon blanc

  Beschreibung

0.75l 19.20 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 25.60€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 113

Fattoria Teatina

Fa Bene Trebbiano

2022Weiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

100%Trebbiano

  Beschreibung

0.75l 8.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 11.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 90

Cantine Garrone

La Gera - Vallo Ossolane Bianco

2022Weiß, jung & fruchtig

13Vol%

100%Chardonnay

  Beschreibung

0.75l 21.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 28.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 88

Domaine Rière Cadène

L Oeuf Bleu - Blanc

2021Weiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

  Beschreibung

0.75l 10.00 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 13.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 82

Fattoria Teatina

Pecorino Qvinto

2022Weiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

100%Pecorino

  Beschreibung

0.75l 12.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 16.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 81

Vitteaut Alberti

Crémant de Bourgogne Blanc Brut

ohne JahrSekt

12Vol%

40%Chardonnay

40%Pinot Noir

20%Aligoté

  Beschreibung

0.75l 15.00 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 20.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 81

Weingut Becker-Landgraf

Riesling Gutswein Muschelkalk trocken

2021Weiß, jung & fruchtig

11.5Vol%

100%Riesling

  Beschreibung

0.75l 8.40 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 11.20€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 76

Ghiomo

Anreis Fussot

2022Weiß, jung & fruchtig

13Vol%

100%Arneis

  Beschreibung

0.75l 20.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 27.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 76

Vitteaut Alberti

Bourgogne Rouge Traditionelle

2021Sekt

12.5Vol%

80%Pinot Noir

20%Gamay

  Beschreibung

0.75l 15.00 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 76

Château Pech Redon

L'Epervier blanc

2022Weiß, jung & fruchtig

14Vol%

30%Grenache blanc

30%Bourboulenc

20%Clairette

  Beschreibung

0.75l 16.80 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 64

Tenuta I Fauri

Trebbiano Baldovino

2022Weiß, jung & fruchtig

12Vol%

100%Trebbiano

  Beschreibung

0.75l 11.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 15.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 60

Gumphof, Markus Prackwieser

Praesulis Sauvignon

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 29.07€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 60

Domaine Rière Cadène

La Tour de Schiste

2020Weiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

  Beschreibung

0.75l 14.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 19.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 58

Château Les Croisille

Sauvignon

2022Weiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

100%Sauvignon blanc

  Beschreibung

0.75l 19.50 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 58

Marinierter oder auch graved Lachs und frischer Weißwein. Der Tag ist perfekt.
Marinierter oder auch graved Lachs und frischer Weißwein. Der Tag ist perfekt.

Lachs durch Einlegen haltbar zu machen ist eine Idee der Skandinavier. Sie haben den Lachs mit Salz und Gewürzen eingegraben, um ihm Wasser zu entziehen und leicht zu fermentieren. Ähnlich, wie man es bei einer Salami macht, nur hängt die geschützt in der Reifekammer.


Fisch vergraben machte nicht jeder Schwede, nur solche, die abgelegen im Wald wohnten, wo es Lachs gab. Die brauchten dann bald ein Wort dafür, damit Hägar Helga erzählen konnte, was er den Tag lang im Wald gemacht hat: «gravad» ist das schwedische Dialektwort für eingegraben. Man wird heute keinen graved Lachs mehr bekommen, sondern modern marinierten, aber die Geschichte ist noch schöner als der Name graved Lachs.


Der Lachs - Geschmack ist mariniert intensiver, zugleich ist mit Dill ein intensives Aroma hinzu gekommen. Zu mariniertem Lachs ist Weißwein oder Crémant fast immer die richtige Wahl. Er kann leicht und frisch sein, um die Intensität der Aromen zu balancieren. Oder ein aromatischer Weißwein - etwa ein Viognier oder ein kräftiger Weißwein aus dem Roussillon.


Geräucherter Lachs wird zwar völlig anders erzeugt, die passenden Weine sind jedoch die gleichen wie zu mariniertem Lachs. Kalt geräuchert (20°) ist der Lachs durch den Rauch und das Salz haltbar gemacht und behält seine rohe, feine Textur. Heiß (100°) geräucherter Lachs ist auch gegart und weniger fein. Es fehlen die Gewürze wie beim mariniertem Lachs - dafür ist ein Holzaroma im Fisch, mit dem der Wein nicht in Wettbewerb treten sollte.


Die nahe liegende Idee, einen Weißwein aus dem Barrique zu servieren, wirkt leicht wie zwei Radios mit verschiedenen Sendern im Raum - unharmonisch.