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Wein und Salat

Salat mit frischen rohen Zutaten braucht einen ebensolchen Wein. Gerne mit frischer Säure
Salat mit frischen rohen Zutaten braucht einen ebensolchen Wein. Gerne mit frischer Säure
 

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Die Kombination macht Salat interessant: Käse, Kräuter und Obst.
Die Kombination macht Salat interessant: Käse, Kräuter und Obst.

Egal welche Zutaten einem zum Salat einfallen: sie machen den Geschmack komplexer und der Wein kann sich daran anlehnen. Bei Obst wie im Bild solle der Wein in der Flasche bleiben, wirklich passen wird kein Wein zu Obst.

Bei Käse schreitet der Wein mit der Würze: fast geschmackloser Mozzarella verträgt gut leichte Weißweine oder Rosé Wein. Würziger gehobelter Bergkäse oder Parmesan auch leicht Rotweine oder kräftigeren, würzigeren Weißwein.

Da die frischen Aromen von rohem Gemüse eh nie perfekt zu einem Wein passen, ist die Wahl des Weines nicht so kritisch und man kann sich an den folgenden Gängen orientieren. Oder dem aktuellen eigenen Wein Geschmack.

 
Frisch, frisch, frisch: das Wichtigste für Salat. Tomaten taugen nur reif.
Frisch, frisch, frisch: das Wichtigste für Salat. Tomaten taugen nur reif.

Wein zu frischem Salat ist nicht wirklich passend. Die knackigen Aromen fügen sich nicht recht zum Wein, eine Vinaigrette als Sauce macht es nicht einfacher. Am besten sind leichte Weine wie helle Rosé oder leichte Weißweine.

Solche Weine begleiten das Essen ohne besonders dazu zu passen oder Aromen zu überdecken.

 

Salat und Wein - die Tabelle der Kombinationen und Vorschläge

 
Salat mitSauceWeintypWeine
Roh, frischVinaigretteWeisswein jungriesling, chardonnay, sauvignon
Dressing (mit Joghurt, Crème fraîche etc)Rotwein fruchtig, Rose hellRosé aus der Provence, Sauvignon aus dem Friaul
leichter KäseWeisswein jungBeaujolais, St. Magdalener
würziger Käse gehobeltRotwein fruchtig, Weisswein volumenreichleichter Syrah, Viognier , Verdicchio
Sardellen, ThunfischRotwein fruchtighelle, leichte Weißweine.




weinraum weine der Region

Salat - passende Weine:

Domaine Terres Georges

Et Cetera

Et Cetera
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 14.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

40%  Carignan

40%  Grenache

20%  Syrah

Beschreibung:

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Preis:

6.90 €

247

Domaine Les Hautes Briguières

Rosé d'une nuit

Rosé d'une nuit
 

Weintyp:

RO - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2020

Trauben:

40%  Cinsault

30%  Mourvèdre

20%  Syrah

10%  Clairette

Beschreibung:

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Preis:

8.00 €

161

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

St. Magdalener Klassisch
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

100%  Vernatsch

Beschreibung:

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Preis:

11.20 €

153

Domaine Cassan

Côtes du Rhône Blanc St. Christophe

Côtes du Rhône Blanc St. Christophe
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 14 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

30%  Grenache blanc

30%  Roussanne

30%  Clairette

10%  Viognier

Beschreibung:

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Preis:

11.60 €

116

Domaine Gérard Brisson

Beaujolais Villages

Weintyp: Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Gamay

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Preis: 9.50 €

107

Domaine Brusset

Côte du Rhône Rosé Jeanne B

Weintyp: RO - 13 Vol%

Jahrgang: 2020

Trauben: 50%  Grenache, 30%  Syrah, 20%  Cinsault,

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Preis: 8.20 €

75

Domaine Gérard Brisson

Macon Pierreclos blanc

Weintyp: Weiß, volumenreich - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Chardonnay

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Preis: 15.00 €

70

Vignobles Boudinaud

Grange de Rouquette Rose

Grange de Rouquette Rose
 

Weintyp:

RO - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

100%  Syrah

Beschreibung:

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Preis:

7.50 €

68

Domaine de Guillau

Quercy Blanc Viognier Chardonnay

Quercy Blanc Viognier Chardonnay
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 13 Vol%

Jahrgang:

2017

Trauben:

50%  Viognier

50%  Chardonnay

Beschreibung:

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Preis:

8.60 €

66

Vignobles Boudinaud

Grange des Rouquette La Rousseline

Grange des Rouquette La Rousseline
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 13 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

40%  Roussanne

40%  Viognier

20%  Marsanne

Beschreibung:

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Preis:

7.50 €

71

Domaine du Mas Rous

Côtes du Roussillon Rosé

Côtes du Roussillon Rosé
 

Weintyp:

RO - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

70%  Syrah

30%  Cinsault

Beschreibung:

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Preis:

8.60 €

61

Gump in Völs Markus Prackwieser

Gewürztraminer

Gewürztraminer
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 15 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Gewürztraminer

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Preis:

17.50 €

60

Château Haut Lavigne

Nadia Rosé

Nadia Rosé
 

Weintyp:

RO - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

50%  Merlot

50%  Cabernet Sauvignon

Beschreibung:

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Preis:

8.50 €

54

Les Eminades

Montmajou

Montmajou
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

80%  Grenache blanc

20%  Marsanne

Beschreibung:

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Preis:

14.50 €

50

Le Marie

Dolcetto

Dolcetto
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Dolcetto

Beschreibung:

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Preis:

10.00 €

48

Domaine Carle Courty

Roussillon Cuvée Arbossères Rosé

Roussillon Cuvée Arbossères Rosé
 

Weintyp:

RO - 13 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

80%  Syrah

20%  Grenache Noir

Beschreibung:

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Preis:

7.60 €

47

Gump in Völs Markus Prackwieser

Weißburgunder Praesulis

Weintyp: Weiß, volumenreich - 14 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 100%  Weissburgunder

Beschreibung: hier klicken

Preis: 17.50 €

41

Vignobles Guilhem

Chardonnay

Chardonnay
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Chardonnay

Beschreibung:

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Preis:

6.70 €

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