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Wein passend zu Salat

Salat mit frischen rohen Zutaten braucht einen ebensolchen Wein. Gerne mit frischer Säure
Salat mit frischen rohen Zutaten braucht einen ebensolchen Wein. Gerne mit frischer Säure
 

 

Zu einem gemischten Salat mit einer Vinaigrette als Dressing passen leichte Weißweine wie Sauvignon Blanc oder fruchtiger Rotwein . Ein milderes Dressing mit Joghurt passt eher zu einem Wein mit Schmelz wie von der Loire oder ein weißer Graves aus dem Bordelais.

Einen kräftigen Salat mit Nüssen, gebratenem Huhn oder Käse begleiten volumenreiche Weißweine von der Rhône oder dem Languedoc  - besonders solche, die Viognier enthalten.

Rotwein paßt besonders gut zu Salat, wenn er wenig Gerbsäure hat wie ein Beaujolais und warme Zutaten wie Huhn oder überbackener Ziegenkäse den Salat verfeinern.


 
Leichter Salat mit ein wenig gutem Öl und Essig - wie gemacht für einen Sauvignon von der Loire
Leichter Salat mit ein wenig gutem Öl und Essig - wie gemacht für einen Sauvignon von der Loire
 

Egal welche Zutaten einem zum Salat einfallen: sie machen den Geschmack komplexer und der Wein kann sich daran anlehnen.


Bei Käse schreitet der Wein mit der Würze: fast geschmacklosen Mozzarella begleiten gut leichte Weißweine oder Rosé Wein. Würzigen gehobelten Bergkäse oder Parmesan begleiten eher Rotweine oder kräftigere, würzigere Weißweine wie sie im Süden entstehen wie in La Clape .


Streng genommen erfordern die frischen Aromen von rohem Gemüse, jedes Gewürz und jedes Kraut eine entsprechende Nuance als Gegenspieler oder Unterstützung im Wein. Selbst Sommeliers kommen da an ihre Grenzen und man lebt weit leichter, wenn man das nicht ganz so streng nimmt.


 
Salat als vollwertiges Essen begleitet wegen der Zutaten meist auch gehaltvoller Wein
Salat als vollwertiges Essen begleitet wegen der Zutaten meist auch gehaltvoller Wein
 

Salat kann hervorragend mit warmen Zutaten kombiniert werden - von vegan mit Nüssen und Hülsenfrüchten über Käse bis zu gebratenem Huhn oder Fisch .


Hier ist der passende Wein zum Salat eher nach diesen warmen Zutaten zu wählen. Zu Nüssen, Bohnen, Erbsen oder Kartoffeln passen volumenreiche Weißweine . Auch zu Huhn oder gebratener Pute dürfte diese Wahl gefallen. Entscheidet man sich zu einem rosa gebratenen roten Fleisch zum Salat, wäre auch ein tanninreicher Rotwein passend - weil er weit besser zum Fleisch passt als ein Wein, der den Rest des Salates begleiten würde.


An einem heissen Sommertag wird man den Wein zum Salat sicher anders wählen als an einem nebligen Novemberabend.

 

Salat und Wein - die Tabelle der Kombinationen und Vorschläge

 
Salat mitSauceWeintypWeine
Roh, frischVinaigretteWeisswein jungriesling, chardonnay , sauvignon
Dressing (mit Joghurt, Crème fraîche etc)Rotwein fruchtig , Rose hellRosé aus der Provence, Sauvignon aus dem Friaul
leichter KäseWeisswein jungBeaujolais , St. Magdalener
würziger Käse gehobeltRotwein fruchtig , Weisswein volumenreichleichter Syrah , Viognier , Verdicchio
Sardellen, ThunfischRotwein fruchtig helle, leichte Weißweine.




Vignobles Guilhem

Chardonnay

2022Weiß, volumenreich

13.5Vol%

100%Chardonnay

  Beschreibung

0.75l 7.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 10.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 190

Montescano

Slow Mon Bobal

2020Rot, fruchtig

14Vol%

bioES-ECO-020-CV, ES-ECO-020-CV

100%Bobal

  Beschreibung

0.75l 10.00 €

 
6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 144

Vignobles Boudinaud

Grange des Rouquette La Rousseline

2022Weiß, volumenreich

13.5Vol%

40%Roussanne

40%Viognier

20%Marsanne

  Beschreibung

0.75l 8.50 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 136

Château Les Croisille

Cahors Croizillon

2022Rot, fruchtig

12.5Vol%

100%Malbec

  Beschreibung

0.75l 9.00 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 131

Domaine Brusset

Côte du Rhône Rosé Jeanne B

2022RO

12.5Vol%

50%Grenache

30%Syrah

20%Cinsault

  Beschreibung

0.75l 8.90 €

 
6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 122

Domaine Chamfort

Lou Perdigaou

2022Rot, fruchtig

14Vol%

50%Grenache

50%Syrah

  Beschreibung

0.75l 7.50 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 106

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

2021Weiß, volumenreich

13.5Vol%

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

  Beschreibung

0.75l 11.60 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 102

Domaine Chamfort

Sablet Blanc «La Pause»

2022Weiß, volumenreich

13.5Vol%

95%Viognier

5%Marsanne

  Beschreibung

0.75l 12.00 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 16.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 91

Domaine Mas des Caprices

R.A.S.

2021Rot, fruchtig

12.5Vol%

50%Carignan

30%Grenache Noir

20%Mourvèdre

  Beschreibung

0.75l 11.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 15.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 90

Barouillet

Bergerac rouge

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 12.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 88

Château Terre Vieille

Pécharmant Chevalier

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 18.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 89

Château Cailleteau Bergeron

Villa Bordeaux Rosé

2022RO

12.5Vol%

85%Merlot

15%Malbec

  Beschreibung

0.75l 9.00 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 12.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 85

Domaine de Babio

Babiole

2020Rot, fruchtig

13.5Vol%

100%Carignan

  Beschreibung

0.75l 8.00 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 84

Vignobles Boudinaud

Grange de Rouquette Rose

2022RO

13Vol%

100%Syrah

  Beschreibung

0.75l 8.90 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 11.87€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 76

Vignobles Guilhem

Pot de Vin Rouge

2021Rot, fruchtig

13Vol%

100%Merlot

  Beschreibung

0.75l 8.00 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 79

Tenuta I Fauri

Montepulciano Baldovino

2021Rot, fruchtig

13.5Vol%

100%Montepulciano

  Beschreibung

0.75l 11.50 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 74

Domaine Les Hautes Briguières

Rosé d'une nuit

2022RO

13.5Vol%

40%Cinsault

30%Mourvèdre

20%Syrah

10%Clairette

  Beschreibung

0.75l 8.50 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 64

Domaine Rière Cadène

Huppée rouge

2020Rot, fruchtig

13.5Vol%

bioFR-BIO-10

100%Grenache

  Beschreibung

0.75l 9.80 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 13.07€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 67