Suppe mit Fisch

Der Wein zu einer Fischsuppe sollte zum Fisch passen. Eher leicht, um die Aromen nicht zu übertönen und mit einer schönen Säure, die das Fischfett balanciert. Gerbsäure und Tannin - sprich weitgehend alle Rotweine - sind kaum passend zu Suppe mit Fisch.

Crémant ist natürlich auch zu Fischsuppe eine ideale Wahl - wie zu jeder Form von Fisch.

Dies sind Hinweise - keine Regeln. Sie treffen eher zu, wenn die der Fisch in der Suppe markant ist. Etwa in einer aus Karkassen vorgekochten Brühe mit nur leicht gedünstetem Fisch kurz vor dem Servieren zugegeben.

Oben im Bild ist die Suppe aufgeschäumt mit Butter und Kesse die aufgelegten Kräuter sind der bestimmende Geschmack. Hier wäre ein leichter Rotwein gut denkbar, der Fisch ist «nur» eine interessante Nuance zur Kresse.