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Wie jedes vegane Gericht ist auch ein Risotto klarer in seinen Aromen. Der Wein zu veganem Risotto reicht bei feinem Gemüse wie Erbsen oder Pizen von einem leichten Weißwein bis zu einer aromenreichen Weißwein wie ein Viognier oder auch einem kräftigen Weißwein von der Rhône.
Ist das Risotto kräftiger oder eine Beilage zu aromatischem, bunten Gemüse (Tomaten, Paprika oder Zucchini) ist auch ein fruchtiger oder kärftiger Rotwein ein schöner Begleiter zu veganem Risotto.
Hier wäre ein Dolcetto aus dem Piemont ein Wein, der Freude bereiten dürfte.
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