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Wein passend zu vegetarischen Gerichten

kleines Winzer Bild
Die wesentliche Ergänzung zu veganem Essen sind die Milchprodukte - sie verbinden die Aromen

Vegetarisch unterscheidet sich von veganem Essen durch die Verwendung von Milchprodukten. Das macht die Gerichte harmonischer - was nicht besser heißt. Das Verbindende von Butter und Käse wirkt sich auch auf den Wein aus. Wäre ein Wein zu kräftig zu einem veganen Essen, kann er bei gleicher Zubereitung aber zum Beispiel mit Käse überbacken sehr wohl passen.

 

Vegetarische Küche ist natürlich Gemüse, zu dem fast immer frische Weißweine passen. Und zur vegetarischen Küche gehören Reis, Risotto und Nudeln, die mit Butter, Milch oder Sahne und vor allem Käse gekocht, begleitet oder überbacken werden. Bei höherem Fettanteil kann auch der Wein volumenreicher werden.

Soll ein kräftigerer zu einem vegetarischen Essen passen, wird man sich an diesen eher begleitenden Zutaten orientieren. Zu Butter und Sahne passen weichere, auch fruchtige Weißweine. Der Ausbau im Barrique macht die Weine geschmacklich voller, geschmeidiger, was sie mit der cremigen Textur einer Sauce auf Basis von Butter oder Sahne verschmelzen lässt. Das gilt auch für nicht salzige Käse. Ein hoher Salzgehalt ist mit hohem Alkohol keine gute Kombination - was bei im Holz ausgebauten Weißweinen häufig der Fall ist.

Pasta und eine frische vegetarische Sauce aus Tomaten und Zucchini wird zu einem leichten Rotwein passen. Der wird auch zu einem leichten Essen aus Gemüse passen, dem nur etwas Olivenöl zugegeben wird. Hier sind auch die herrlichen Rosé eine prima Wahl.

 

Vegetarische Küche und Wein

Gerichtgekocht mitWeintypWein
Gemüse gekocht / aus dem OfenÖl, Nüsse, keine Milchprodukteleichter WeißweinMarken: Verdicchio, Sauvignon. Friaul, Mosel, Sancerre, Chablis
Butter, Sahne, Käseleichter oder volumenreicher Weißwein, fruchtiger RotweinPiemont, Chardonnay, Viognier. Beaujolais, Burgund, Rhône
RisottoPilze, Parmesanvolumenreicher Weißwein, tanninreicher RotweinBurgund: Chardonnay, Viognier. Beaujolais, Südtirol, Piemont
RisottoSpargel, Erbsenfrischer WeißweinSancerre, Sauvignon, Riesling. Chablis, Burgund, Bordelais
PastaTomaten, frische Kräuterfruchtiger Weißwein und RotweinFriaul: Sauvignon, Chardonnay. Rhône, Beaujolais, Toskana
PastaGemüse, (Pilze), Parmesanvolumenreicher Weißwein, fruchtiger Rotwein, auch tanninreicher RotweinPiemont: Dolcetto, Nebbiolo. Beaujolais, Burgund, Rhône




weinraum weine der Region

Vegetarisch - passende Weine:

Buondonno

Rosso di Toscana

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

14.67€/l

  11.00 €

6
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165

Domaine Terres Georges

Et Cetera

 

Wein

TypRot, fruchtig

14.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

40%Carignan

40%Grenache

20%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

9.20€/l

  6.90 €

6
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156

Domaine des 2 Anes

Premiers Pas

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Carignan

20%Grenache Noir

20%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
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144

Fattoria Teatina

Fa Bene Trebbiano

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Trebbiano

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

6
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125

Domaine d'Homs

Petit Page

 

Wein

TypRot, fruchtig

12.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

90%Malbec

10%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
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116

Barouillet

Blanc sec Bergecrac

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

30%Sauvignon blanc

30%Sauvignon gris

20%Chenin blanc

20%Sémillon

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
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115

Emilio Bulfon

Fumo Rosso

 

Wein

TypRot, tanninreich

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Fumat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

25.60€/l

  19.20 €

6
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112

Domaine Chamfort

Lou Perdigaou

 

Wein

TypRot, fruchtig

14Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Grenache

50%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

6
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111

Château Les Croisille

Cahors Croizillon

 

Wein

TypRot, fruchtig

12.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Malbec

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.33€/l

  8.50 €

6
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93

Domaine Rière Cadène

Huppee rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Grenache

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.47€/l

  8.60 €

6
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88

Vignobles Guilhem

N116 rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

14Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

85%Merlot

15%Cabernet Franc

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.67€/l

  9.50 €

6
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86

Vignobles Guilhem

Pot de Vin Rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
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84

Château Rouquette

Arpège Blanc

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

80%Bourboulenc

20%Roussanne

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

13.60€/l

  10.20 €

6
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80

Fattoria Teatina

Fa Bene Montepulciano

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Montepulciano

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

6
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72

Château Terre Vieille

Pécharmant Chevalier

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

35%Cabernet Franc

35%Cabernet Sauvignon

30%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

18.00€/l

  13.50 €

6
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76

Domaine Gérard Brisson

Beaujolais Villages

 

Wein

TypRot, fruchtig

12.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Gamay

Preis: 9.50 €

6
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74

Domaine Brusset

Gigondas Les Hauts de Montmirail

 

Wein

TypRot, tanninreich

14Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

40%Grenache

30%Mourvèdre

30%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

35.33€/l

  26.50 €

6
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68

Château Haut Lavigne

Nadia Blanc sec

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sauvignon blanc

30%Sémillon

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.27€/l

  9.20 €

6
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70