Givry Rouge Les Plants sont fleuris 2023
Eine klare, granatrote Farbe. Der Duft wird von Kirsche getragen, am Gaumen kommt diese Frucht knackig und mit einer pfeffrigen, leicht würzigen Nuance zur Geltung.
Erzeugung & Stil
Der rote «Les Plants sont fleuris» ist ein Pinot Noir von Lehm-Schluff Boden, südwestlich exponiert. Die Südwestlage sorgt für ein herrliche phenolische Reife.
Das durchschnittliche Rebalter von 60 Jahren ist auch für Givry bemerkenswert. Olivier Dovergne bewirtschaftet seine Weinberge und den Weinkeller biologisch. Synthetische Pflanzenschutzmittel kommen nicht zum Einsatz, die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten.
Olivier Dovergne vergärt den Pinot Noir ohne Schwefelzusatz über drei Wochen im Betontank mit den eigenen, indigenen Hefen - die spontane Gärung bringt erst das Aroma des Weinberges klar und charaktervoll zur Geltung.
Beton bietet als Gärgefäß eine thermisch träge Umgebung, in der Temperaturspitzen während der alkoholischen Gärung gedämpft werden – ein Vorteil bei spontaner Hefeführung, weil aggressive Hefestämme weniger schnell die Oberhand gewinnen.
Anders als Edelstahl gibt der Beton dem Wein zudem eine geringe, atmende Sauerstoffaufnahme, ohne die aromatische Zeichnung von Holz beizusteuern. Die Spontangärung mit indigenen Hefen erweitert das aromatische Spektrum, weil unterschiedliche Hefestämme nacheinander aktiv werden und jeweils eigene Stoffwechselprodukte beitragen.
Anschließend reift der Wein zu hundert Prozent in französischen Eichenfässern, mit einem Anteil neuer Fässer von 15 bis 20 Prozent. Französische Eiche aus langsam gewachsenen Beständen ist dafür besonders geeignet: Ihre engen Jahresringe und die feinporige Struktur erlauben eine sehr gedämpfte Mikrooxygenation, die das Tannin polymerisieren lässt und so für Geschmeidigkeit am Gaumen sorgt.
Eine klare, granatrote Farbe, der Duft wird von Kirsche getragen, am Gaumen kommt diese Frucht knackig und mit einer pfeffrigen, leicht würzigen Nuance zur Geltung. Der Wein ist geschmeidig und geradlinig zugleich, mit einer schönen Länge – ausgewogen, animierend und mit Charakter.
Trinkreif ab sofort, Reifepotenzial leicht acht Jahre.
Serviertemperatur etwa 16 Grad.
Er begleitet Bœuf bourguignon ebenso wie Geflügel, Kaninchen oder Thunfisch - Carpaccio.
Vegetarisch greifen Linsen oder ein Gemüse-Curry den würzigen Pfefferakzent des Weins auf; die leichte Süße der Linsen findet ihr Gegenüber in der knackigen Kirschfrucht.
Das durchschnittliche Rebalter von 60 Jahren ist auch für Givry bemerkenswert. Olivier Dovergne bewirtschaftet seine Weinberge und den Weinkeller biologisch. Synthetische Pflanzenschutzmittel kommen nicht zum Einsatz, die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten.
Olivier Dovergne vergärt den Pinot Noir ohne Schwefelzusatz über drei Wochen im Betontank mit den eigenen, indigenen Hefen - die spontane Gärung bringt erst das Aroma des Weinberges klar und charaktervoll zur Geltung.
Beton bietet als Gärgefäß eine thermisch träge Umgebung, in der Temperaturspitzen während der alkoholischen Gärung gedämpft werden – ein Vorteil bei spontaner Hefeführung, weil aggressive Hefestämme weniger schnell die Oberhand gewinnen.
Anders als Edelstahl gibt der Beton dem Wein zudem eine geringe, atmende Sauerstoffaufnahme, ohne die aromatische Zeichnung von Holz beizusteuern. Die Spontangärung mit indigenen Hefen erweitert das aromatische Spektrum, weil unterschiedliche Hefestämme nacheinander aktiv werden und jeweils eigene Stoffwechselprodukte beitragen.
Anschließend reift der Wein zu hundert Prozent in französischen Eichenfässern, mit einem Anteil neuer Fässer von 15 bis 20 Prozent. Französische Eiche aus langsam gewachsenen Beständen ist dafür besonders geeignet: Ihre engen Jahresringe und die feinporige Struktur erlauben eine sehr gedämpfte Mikrooxygenation, die das Tannin polymerisieren lässt und so für Geschmeidigkeit am Gaumen sorgt.
Eine klare, granatrote Farbe, der Duft wird von Kirsche getragen, am Gaumen kommt diese Frucht knackig und mit einer pfeffrigen, leicht würzigen Nuance zur Geltung. Der Wein ist geschmeidig und geradlinig zugleich, mit einer schönen Länge – ausgewogen, animierend und mit Charakter.
Trinkreif ab sofort, Reifepotenzial leicht acht Jahre.
Serviertemperatur etwa 16 Grad.
Er begleitet Bœuf bourguignon ebenso wie Geflügel, Kaninchen oder Thunfisch - Carpaccio.
Vegetarisch greifen Linsen oder ein Gemüse-Curry den würzigen Pfefferakzent des Weins auf; die leichte Süße der Linsen findet ihr Gegenüber in der knackigen Kirschfrucht.
Den Givry Rouge Les Plants sont fleuris ist ein idealer Begleiter zu: Wein zu veganen Gerichten, Wein passend zu Steak, Wein passend zu vegetarischen Gerichten, Wein passend zu Rind, Wein passend zu Kalb, Wein passend zu Fleisch
Der Wein Givry Rouge Les Plants sont fleuris 2023 wurde von Domaine de la Luolle erzeugt. Das Weingut liegt in der Region Burgund.
Enthält Sulfite · Erzeuger: Domaine de la Luolle · Inverkehrbringer: weinraum