Hautes Cotes de Nuits Chardonnay, 2017

Der Chardonnay der Domaine Bony aus dem Burgund ist ein mineralisch - würziger Wein mit komplexer Struktur, die ihn zu feiner Küche mit gut abgestimmten Aromen passend macht.

Seine Farbe ist helles Strohgelb, die Nase zeigt Anflüge von grünem Marktgemüse und gerösteten Nüssen. Der Chardonnay wird «sur lie» ausgebaut, also mit langem Kontakt zur Hefe, was diese weicheren Aromen schön zur Geltung bringt.

Der Wein wird traditionell ausgebaut, also nicht im Barrique - was sehr häufig im Burgund ist.

Die erwähnten vegetabilen Aromen sind nicht allzu dominant, die mineralische Frische und feine Säure überwiegt. Der Wein ist daher zu Fischen aus lokalen Gewässern eine gute Wahl. Zu Hecht oder Zander, eher pur oder auch mit einer aus dem Fond gewonnenen Sauce wird dieser Chardonnay auch in 3 Jahren noch eine große Freude sein.