Während seine Rotweine durch ihre klare Struktur ihre Liebhaber haben, ist sein Rosé d'une Nuit so beliebt wie der Duft frischer Brötchen morgens beim Bäcker.
Die Weine vom Mont Ventoux stammen aus einer kühleren Ecke der Provence. Die Ebene um den Ventoux liegt um einige hundert Meter über der tieferen Rhône Ebene, der Berg selbst ragt noch einmal 1.600 Meter hoch.
Das bringt oft kühle Winde mit sich, Schneefahnen stehen bis weit ins Frühjahr am imposanten Kamm des Ventoux. Das macht die Rotweine etwas leichter als aus den warmen Regionen, mit einer eher feinern Struktur.
Sein Rose hat das südliche Flair der weiten Lavendel Felder, in denen er wächst, aber genau die Frische, die einen Rosé so schön für den Sommer macht.
Auch auf Briguières werden fast die Hälfte der Lese zu Rosé verarbeitet - die Weine haben einfach mehr Erfolg als die herrlich duftig - frischen Rotweine.
Kirschen, Märkte und seine tollen Weine - es gibt immer weit mehr zu tun als es für eine Person sinnvoll wäre auf so einem Weingut. Er hat sich dafür entschieden, nicht weiter wachsen zu wollen und auch sonst einige Grenzen für sich gezogen: Francois Rimbert möchte sich weiter mit ganzem Herzen für seine Weine einsetzen und sich nicht den ganzen Tag mit vielen Angestellten und dem Formalkram herumärgern, den er hätte, wenn er immer weiter wachsen möchte.
Seine Familie wird es ihm danken - sein Ferienhaus wird bald für Weinfreunde offen stehen und seinen Gästen einen schönen Urlaub beim Winzer ermöglichen.