Ein frischer und angenehm leicht zu trinkender Rosé aus einer etwas verschlafenen, aber wunderschönen Ecke der Provence. Der Wein profitiert von der Schönheit der kleinen Dörfer inmitten von Obstbäumen, Weinreben und Garriguewäldern zwar nicht – aber von dem für die Provence relativ kühlen Klima am Fuße des Ventoux.

Die Trauben behalten in den eher kühlen Nächten vor der Lese viel Fruchtsäure, die den Rosé so angenehm in den lauen Sommernächten des folgenden Sommers macht.

Der helle lachsfarbene Ton und die würzigeren Aromen stammen von dem Anteil Syrah in der Cuvée. Beeren und Schalen bleiben einige Stunden in Kontakt und ein Teil der recht kräftigen Farben & Aromen des Syrah gehen in den Wein über (ein tiefdunkler Rotwein verbleibt einige Wochen «auf der Maische»).

Cinsault und Grenache presst Francois Rimbert sofort ab und nur der fruchtige weiße Saft der Beeren wird vergoren. Das harmonische Gesamtbild entsteht beim weiteren Ausbau der drei Sorten, die gemeinsam zu diesem Rosé vergären. Über die Jahre ist der Rosé Daune Nuit so zu einem Aushängeschild von Francois Rimbert und seiner Domaine geworden.

Die frische Säure, das fruchtige Aroma und die dezente Würze des Syrah machen den Wein zu mehr als einem idealen Sommerwein – er begleitet hervorragend ein nicht zu schweres Menü mit Fisch oder auch mit einem kurz gebratenen Fleisch.