Der Wein, der Widerstand und die Freiheit

Hier finden Sie Weine, die Zeit bekommen haben. Zeit im Weinberg, um die Reben zu pflegen, Zeit für die Reife der Trauben. Zeit im Keller, wo saubere, gesunde Trauben einzig durch wilde Hefen zu Wein werden.

Diese Arbeit verlangt Widerstand. Gegen die Versuchung, die Zeit mit Technik und Chemie zu verkürzen. Gegen die Vorgaben von Markt oder Mode. Und sie verlangt, die Grenzen der Natur zu akzeptieren, wenn man mit ihr arbeitet, nicht gegen sie.

Mit der Natur arbeiten geht nur konsequent: Alles Tun hat einen Grund und wird zu einem guten Ende gebracht. Die Natur kennt weder Ausreden noch Erklärungen. Sie reagiert auf gute Bedingungen, aber auch auf jeden Fehler.

Die Freiheit der Natur ist kein Selbstzweck. So verschieden die Winzer sind, die ich für den weinraum ausgewählt habe, ein Ziel haben sie alle gemeinsam:

Weine zu erzeugen, deren Aromen ein Essen begleiten und erweitern. Essen aus frischen Zutaten und Ideen. Sie müssen nicht jedem gefallen. Sie haben Eigenschaften, Ecken, Charakter – wie ein solches Essen auch.

Wer sich für diese Weine entscheidet, entscheidet sich bewusst für die Freiheit, diese Weine nach Geschmack zu beurteilen und nicht nach Auszeichnungen.