Prosecco aus den Hügeln hinter Valdobbiadene

Prosecco wie man ihn kennt - also der aus dem Supermarkt - stammt aus großen Weinfabriken. Prosecco, wie ihn die Winzer im Veneto verstehen, stammt von kleinen Weingütern, die ihre Familien ernähren, deren Weine jedoch in einem Supermarkt zu finden sein werden. Vielleicht in einem in Valdobbiadene, dem Zentrum der Prosecco Produktion.

Prosecco ist ein Modegetränk, das in seiner Supermarkt - Edition immer gleich schmecken soll. Wechsel von Jahrgängen sollen keinen Einfluß aus den Geschmack haben. Das ergibt einen Standard, Uniformität, jedoch keine besonderen Eigenschaften.

Der Prosecco aus den Hügeln des Veneto

In den Bergen zwischen Valdobbiadene und Conegliano im Veneto leben rund 100 Familien auf ihren eigenen Weinbergen und geben ihren vollen Einsatz in die Erzeugung ihres Prosecco . Er wird hier als Getränk zu dem ganzen Menü getrunken. Die Ansprüche der Besucher der Restaurants und Weinbars sind hoch: trocken muss er sein, sauber, klar und zart in der Frucht.

Was in Venetien in einfachen Gaststätten aus dem Hahn in Karaffen abgefüllt zu einem Coniglio (Kaninchen) auf den Tisch kommt, sind individuelle Weine, jeder mit der Handschrift seiner Erzeuger. Ich war an einem Sonntag in einer Osteria auf meiner Veneto Tour. Ober und Besitzer waren begeistert, einem Händler die Erzeugnisse ihrer Region zeigen zu können. Zu jedem der Weingüter hatten sie eine Geschichte, kannten natürlich die Familien der Güter. Jedes musste von mir notiert werden und heilig versprochen, dass wir am nächsten Tag auch zu diesem Weingut fahren würden.

Um ihren Weinen eine eigene Identität zu geben, wurde die Traubensorte Prosecco vom Prosecco Konsortium im Jahre 2010 mit großem Aufwand in Glera umbenannt. Die Erzeuger war es leid, dass es den Verbrauchern nicht möglich war, einen industriellen Supermarkt - Prosecco von einem Winzersekt zu unterscheiden. Hand aufs Herz: wer hat schon von der Rebsorte «Glera» für den Prosecco gehört. Wer nicht gerade vom Fach ist: praktisch niemand.

Steile, kleine Weinberge für den richtigen Prosecco

Die Prosecco, die im weinraum angeboten werden, stammen aus den Hügeln von Giua und Valdobbiadene. Die Weinberge sind klein, gehören den Familien und sind steil. Von diesen stammen die ausdrucksvollen und doch frischen Weine, die so typisch für die Region sind und auf die der Barmann in der Osteria so stolz war.