Das Casa de la Viña wurde 1882 von Luis García Berlanga erbaut und seitdem werden auf den rund 40 Hektar Reben Weine angebaut. Maria Sancho und Paco Cotino haben das Gut 2015 übernommen, es Montescano genannt und sind - wie einige der neuen Winzer auf alten Gütern - ein Glück. Ein Glück für die Weine, die sie erzeugen, die Weinberge, die Menschen, die dort arbeiten ... und das alte Gemäuer, von dem viel erhalten und erneuert wurde.

Auf Montescano werden die ursprünglichen Rebsorten von Valencia angebaut: Bobal, Tempranillo und Macabeo.

Nachhaltig im besten Sinne betreiben die Sanchos das neue Weingut Montescano. Sie haben nicht nur das alte Gebäude erneuert, sondern auch die alten Betontanks erneuert, um die Weine darin reifen zu lassen. Früher waren es Gärtanks - heute verwendet man Behälter, die leichter zu kühlen sind als die schwerfälligen großen Kuben. Zum reifen der Weine eigenen sie sich jedoch hervorragend.

So, wie die Betonbehälter erhalten wurden, weil es auch in modernen Zeiten Sinn macht, werden viele der Reben weiter genutzt, alte Traditionen beibehalten, weil sie sich in der trocken - heißen Region meist aus guten Gründen entwickelt haben. Ausserdem kann so das alte Wissen der Region auch auf dem neuen Weingut weiter gepflegt werden und den Menschen Arbeit und Sinn geben.

Neue Weinberge werden angelegt, wenn die Reben nicht mehr sinnvoll bearbeitet werden können, weil der Ertrag zu gering wird oder das Aroma der Trauben nicht mehr so voll ist, wie es die Rebsorte erwarten liesse. Im Weinberg und Weinkeller arbeiten Maria und Paco Sancho biologisch und biodynamisch. Nur so werden von den Reben die reifen und gesunden Trauben  gelesen, die die ausdrucksvollen Weine ergeben, die Montescano den Ruf eines erstklassigen Erzeugers verschafft haben.

Moderne Kellertechnik ermöglich heute weit feinere Methoden die Weine auszubauen , als sie den Gründer zur Verfügung standen.