Món Montescano Tinto Tempranillo, 2020

Die Reben für diesen Tempranillo stehen auf kühlen 730 Metern im Hinterland von Valencia. Diese Lage kann das Schönste aus der Sorte hervorbringen - wenn es die Winzer denn suchen.

So wie hier, dem Món von Montescano. Der Weinberg wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, um gesunde Trauben für diesen Wein zu gewinnen - und das eigene Land zu erhalten und den Menschen eine lebenswerte Heimat zu hinterlassen.

Von Hand in der Nacht gelesen kommen die reifen Trauben in den Keller und gären spontan . Die malolaktische Gärung in Fässern aus französischer Eiche folgt und der Món Tempranillo reift in diesen Fässern für 12 weitere Monate, bevor er auf die Flasche abgefüllt wird.

Balsamische Noten umgeben das Aroma dunkler Beeren und Schokolade. Der Geschmack ist anhaltend ohne im ersten Moment erdrückend zu wirken. Eine schöne Balance aus Frucht und Struktur.

Klassisch zu Fleisch ist dieser Wein passend oder einem herbstlichen Risotto . Die harmonischen, gereiften Noten passen zu geschmortem oder überbackenem, ob mit der ohne Fleisch oder Käse.

Der etwas von der Eiche geprägte Duft und Geschmack macht die Begleitung fleischloser Gerichte ein klein wenig heikler, wenn Kräuter oder Kohl einen sehr eigenen Charakter im Essen prägen.