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Wein passend zu Fleisch

Die Zubereitung vom Fleisch bestimmt die Wahl des passenden Weines


wein zu Wein passend zu Fleisch  Wein passend zu Fleisch und passender Wein

Fleisch - passende Weine:


Domaine Terres Georges

Et Cetera

2022Rot, fruchtig

14.5Vol%

40%Carignan

40%Grenache

20%Syrah

  Beschreibung

0.75l 8.00 €

 
6
ok
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 10.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 265

Château Rouquette

L'Esprit Terroir

2022Rot, kräftig

14.5Vol%

40%Syrah

20%Grenache

20%Mourvèdre

20%Carignan

  Beschreibung

0.75l 10.50 €

 
6
ok
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 14.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 196

Domaine Les Eminades

La Pierre Plantée

2022Rot, kräftig

13.5Vol%

40%Cinsault

40%Syrah

20%Grenache

  Beschreibung

0.75l 12.00 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 16.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 159

Château Balac

Château Balac Haut Médoc

2019Rot, kräftig

k.A.Vol%

  Beschreibung

0.75l 14.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 19.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 148

Montescano

Slow Mon Bobal

2020Rot, fruchtig

14Vol%

100%Bobal

  Beschreibung

0.75l 10.00 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 13.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 136

Domaine Le Passelys

Cahors Tradition

2022Rot, kräftig

13.5Vol%

85%Malbec

15%Merlot

  Beschreibung

0.75l 10.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 14.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 130

Domaine de Cébène

Ex Arena

2019Rot, seidig

13.5Vol%

85%Grenache

15%Mourvèdre

  Beschreibung

0.75l 16.00 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 21.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 119

Domaine Chamfort

Rasteau «La Planne»

2022Rot, kräftig

14.5Vol%

70%Grenache

30%Syrah

  Beschreibung

0.75l 14.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 19.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 117

Domaine Terres Georges

Cameléon

2021Rot, kräftig

14.5Vol%

95%Merlot

5%Syrah

  Beschreibung

0.75l 10.60 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 14.13€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 118

Domaine Les Hautes Briguières

Cuvée Prestige

2022Rot, kräftig

14Vol%

60%Syrah

40%Grenache

  Beschreibung

0.75l 9.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 12.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 117

Domaine de Cébène

A la Venvole

2021Rot, fruchtig

13Vol%

40%Grenache

30%Syrah

30%Carignan

  Beschreibung

0.75l 16.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 22.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 116

Domaine Le Passelys

Cahors Prestige

2020Rot, kräftig

13.5Vol%

100%Malbec

  Beschreibung

0.75l 12.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 16.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 114

Domaine Rose et Paul

Malepère Rouge

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 15.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 110

Domaine Brusset

Gigondas Rouge Les Hauts de Montmirail

2022Rot, tanninreich

14.5Vol%

40%Grenache

30%Mourvèdre

30%Syrah

  Beschreibung

0.75l 30.00 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 40.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 109

Vignobles Guilhem

Chardonnay

2022Weiß, volumenreich

13.5Vol%

100%Chardonnay

  Beschreibung

0.75l 7.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 10.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 94

Domaine Grivot-Goisot

Pinot Noir Heritage Mont Embrase

2018Rot, seidig

13.5Vol%

100%Pinot Noir

  Beschreibung

0.75l 15.00 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 20.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 106

Château Balac

Château Balac Haut Médoc

2018Rot, seidig

k.A.Vol%

  Beschreibung

0.75l 14.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 19.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 102

Château Les Croisille

Cahors Croizillon

2022Rot, fruchtig

12.5Vol%

100%Malbec

  Beschreibung

0.75l 9.00 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 12.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 97

Fleisch ist auch politisch. Weniger davon ist besser für alles. Dafür bewußter. Ist auch besser für alles.
Fleisch ist auch politisch. Weniger davon ist besser für alles. Dafür bewußter. Ist auch besser für alles.

Die Aromen von Fleisch und einem zu diesem Fleisch passenden Wein harmonieren so gut, das Fleisch und Wein fast die ideale Kombination von Essen und Wein ist. Darüber hinaus erfüllt Fleisch geschmacklich den Gaumen und geht mit den Aromen eines Weines eine perfekte Resonanz ein. Von der Säure , den Gerbstoffen bis zu einem lang am Gaumen haftenden Geschmack von Beeren, Gewürzen und den reiferen Noten eines großen Weines.


Die Zubereitung des Fleisches ist noch wichtiger als die Art Fleisch, die verwendet wird. Rosa oder knapp gegartes Fleisch kann mit einem gehaltvollen Weißwein kombiniert werden. Seidiger Rotwein ist jedoch fast immer die passende Wahl. Alternativ kann ein tanninreicher oder auch gereifter Wein zu einem solch fein nuancierten Essen zur Freude gereichen.

 
Wein zu rosa gegartem Fleisch sollte seidiger sein als ein Wein zu durchgegartem Fleisch
Wein zu rosa gegartem Fleisch sollte seidiger sein als ein Wein zu durchgegartem Fleisch

 

Geschmortes Fleisch, besonders wenn kräftige Zutaten mit im Topf waren wie Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, brauchen kräftige Rotweine .

In der Pfanne gebratenes helles Fleisch wie Schwein oder Kalb «Wiener Schnitzel» wird von einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc  oder Sancerre gelungen begleitet. Eine sehr gute Quelle für solche Weißweine ist die Region von Bergerac oder das Duras .

Fleisch vom Wild ist kräftiger als andere Fleischsorten, doch im Prinzip ist auch für Wild die Art der Zubereitung ausschlaggebend: rosa gegartes Filet ist auch von Wild ein sehr feines Geschmackserlebnis, der Wein sollte es nur dezent begleiten. Geschmortes Wild ist kräftiger als andere Fleischsorten, der Wein kann aus dem vollen schöpfen: Alkohol, Farbe , Tannin , Aromen: fast nichts ist bei geschmorten Wild zu kräftig.

Carignan Weine aus dem Languedoc mit ihrer Wucht aus Farbe, Aromen und Alkohol wirken hier einmal nicht wie ein Elefant im Porzellanladen.

Es muss aber nicht so kräftig sein: wer leichtere, fruchtige Rotweine lieber mag, besonders solche mit weniger Alkohol, wird mit einem etwas säurehaltigen Wein - Tannin oder Fruchtsäure wie einem Beaujolais oder einem Cabernet Franc aus dem Friaul ebenfalls schöne Weine zum Wild finden.

 
FleischGerichtWeintypWein
HuhnAus dem Ofenweiß, frisch oder aromenreich. rot, fruchtig auch tanninreichSancerre, Chablis, Beaujolais , Friaul
HuhngeschmortWeiß aromenreichBurgund , Chardonnay . Languedoc , La Clape , Marken , Friaul
GeflügelFilet von Huhn, Enteweiß, aromenreich. Rot seidig oder tanninreichBurgund , Chardonnay , Pinot Noir . Cahors , La Clape , Quercy
GeflügelGans als Bratenweiß, aromenreich. Rot seidig oder tanninreichBurgund , Chardonnay , Pinot Noir . Südtirol , Piemont , Roussillon
RindSteakrot, seidig, tanninreichBurgund , Pinot Noir . Südtirol , Vernatsch , Piemont , Nebbiolo , Dolcetto
Rindgeschmort, Gulasch, Bratenrot, kräftig, seidig, tanninreichRhône , Syrah , Grenache . Languedoc , Südtirol , Lagrein , Piemont , Barbera , Dolcetto
SchweinSchweinebratenfrischer, säurehaltiger WeißweinRiesling
Schweingebraten, Fond mit Sahne gebundenaromatischer oder volumenreicher WeißweinBurgund , Chardonnay , Chablis. Südtirol , Weißburgunder, Languedoc , Grenache Gris
Schweinknapp gegart aus dem Ofenseidiger RotweinFriaul , Cabernet Franc , La Clape . Quercy , Südtirol , Vernatsch , Piemont , Barbera , Dolcetto
SchweinPiemonteser Schweinebraten mit Nusskruste aromatischer oder volumenreicher WeißweinPiemont , Chablis. Südtirol , Weißburgunder
Helles FleischPute, Kaninchenaromatischer, volumenreicher WeißweinBurgund , Chardonnay , Chablis. Südtirol , Weißburgunder, Languedoc , Grenache Gris
Wildrosa gegartes Filetseidiger, tanninreicher RotweinBurgund, Piemont
Wildgeschmort mit kräftigem Fondkräftiger, tanninreicher RotweinRhône , Mourvèdre . Carignan . Languedoc , Südtirol , Lagrein , Roussillon, Limoux, Barbera