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Wein zu Spargel

Fruchtiger Weißwein zu Spargel

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Spargel hat einen ausgeprägten Eigengeschmack und ist leicht bitter. Daher passt die harmonisierende Milde von Butter (Sauce Hollandaise) oder auch das ebenfalls bittere Olivenöl.

Der Wein - und es ist eigentlich nur Weißwein, der zu Spargel passt allenfalls ein Rosé - sollte eine balancierende Frucht haben. Sauvignon ist ein klassischer Wein zu Spargel, aber auch ein italienischer Verdicchio oder ein frischer Chardonnay. Das Tannin eines im Barrique ausgebauten Weißwein harmoniert nicht sonderlich mit dem Spargel, aber den oft verwendeten Saucen und zu den Beilagen.

Sehr oft wird Spargel zu neuen Kartoffeln, zu Schinken, Fisch oder Fleisch (Kalb) kombiniert. Dann soll der Wein auch zu diesen Beilagen passen, was etwas vollere Weine bedeuten kann. Oder auch zur Sauce passend ein Riesling mit seiner frischen Säure. Hier kann der Ausbau im Holzfass eine Möglichkeit sein, aber die frischen Weine sind meist die bessere Wahl zu Spargel.

 
Grüner Spargel ist in anderen Ländern viel verbreiteter als bei uns
Grüner Spargel ist in anderen Ländern viel verbreiteter als bei uns

Da grüner Spargel mit Schale gegessen wird, schmeckt er wilder als der geschälte und ohnehin mildere weiße Spargel. Er wird oft als Salat mit einer Vinaigrette zubereitet, die Varianten mit Schinken etc. gibt es fast nicht.

Zu grünem Spargel sind daher frische Weißweine oder auch ein Crémant eine schöne Begleitung.

 
Spargel mitSauceWein
KartoffelnÖlfrischer Weißwein, Sauvignon
Butter und Parmesanvolumenreicher Weißwein, Chardonnay
Hollandaisefrischer Weißwein, Riesling
Kalb, Schinkenvolumenreicher Weißwein
Grüner SpargelSalat mit VinaigretteCrémant, Rosé, frischer Weißwein




weinraum weine der Region

Spargel - passende Weine:

Champalou

Vouvray Blanc sec

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 100%  Chenin blanc

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Preis: 12.50 €

146

Domaine de Brescou

Mosaique

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 13.5 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 70%  Chardonnay, 30%  Viognier,

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Preis: 7.00 €

139

Domaine Pellé

Sancerre La Croix

Sancerre La Croix
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

16.50 €

115

Château Haut Lavigne

Nadia Blanc sec

Nadia Blanc sec
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig

Jahrgang:

2019

Trauben:

70%  Sauvignon blanc

30%  Sémillon

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Preis:

9.20 €

104

Domaine Pellé

Menetou Salon Bornés

Menetou Salon Bornés
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

12.00 €

92

Château Vignol

Entre Deux Mers

Entre Deux Mers
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

60%  Sauvignon blanc

20%  Sémillon

20%  Muscadelle

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Preis:

7.00 €

73

Emilio Bulfon

Ucelùt Blanc di Rugel

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Ucelut

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Preis: 12.00 €

66

Prackfolerhof in Völs

Sauvignon

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Sauvignon blanc

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Preis: 16.80 €

76

Mas Gabinele

Grenache Gris Blanc

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Grenache gris

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Preis: 16.50 €

59

Domaine Rapet

Bourgogne Blanc

Bourgogne Blanc
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Chardonnay

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Preis:

14.90 €

50

Cunéaz Nadir

Pantagruel Gewürztraminer

Pantagruel Gewürztraminer
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Gewürztraminer

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Preis:

17.00 €

47

Domaine Rapet

Bourgogne Aligoté

Bourgogne Aligoté
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.4 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Aligoté

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Preis:

11.60 €

34

Mas des Caprices

Gris Gris

Gris Gris
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

100%  Grenache gris

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Preis:

18.80 €

30

Les Eminades

Silice

Silice
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

18.50 €

29

Huber et Bléger

Riesling

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2017

Trauben: 100%  Riesling

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Preis: 8.50 €

24

Gump in Völs Markus Prackwieser

Praesulis Sauvignon

Praesulis Sauvignon
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

19.50 €

22

Cantine Garrone

La Gera - Vallo Ossolane Bianco

La Gera - Vallo Ossolane Bianco
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

100%  Chardonnay

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Preis:

17.20 €

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