Gris Gris, 2021

Früchte der Erde für die Früchte der Meere - so die einfache Botschaft von Mas des Caprices zu ihrem Wein Gris Gris.

Alte Reben von Grenache Gris stehen in Leucate hoch über dem Meer. Die zum Meer abfallende Klippe offenbart den vielschichtigen Boden dieses phantastischen Terroir .

Auch dieser Wein von Mas des Caprices reift in einem großen Ei - die Form des Behälters für die Gärung , aus Beton geformt um Weißwein seine besondere Frische zu geben. Der Gris Gris reift auf der Hefe - auch sur lies genannt. Diese Art der Reifung gibt Weißwein besonders fruchtbetonte Noten, die von der mit reifenden Hefe langsam betont werden.

In dem ovalen Behälter zirkulieren die Hefen, weil sich an ihnen feine CO2 Gasbläschen bilden und sie in der Mitte aufsteigen. An der Oberfläche geben sie das CO2 an die Luft ab und sinken am Rand langsam wieder nach unten. In einem geraden Behälter werden sie von unten aufsteigender Hefe gleich wieder mitgezogen und es bildet sich ein dichter Hut auf dem Wein.

Diese Finesse bei der Reifung macht den Gris Gris zu einem harmonisch fruchtigen, weichen und ausdrucksvollen Wein zu den besagten Früchten des Meeres.

Nicht weniger schön ist der Gris Gris zu einem Risotto mit Pilzen und würzigem Käse , hellem Fleisch oder Gemüse aus dem Ofen .