https://www.weinraum.de/

 

 

 

 

Startseite ›› Lexikon ›› Wein passend zu ››  Wein passend zu hellem Fleisch

Wein passend zu hellem Fleisch

Wein zu hellem Fleisch ist meist weiß.

kleines Winzer Bild
Scheiben von der Keule eines Bauernhasen auf roter Beete

Wein zu hellem Fleisch ist oft ein Kompromiss aus dem feinen Geschmack von hellem Fleisch und seiner fettreichen Sauce. Ein volumenreicher Weißwein zum Beispiel von der Rhône oder dem Languedoc ist hier ein guter Griff ins - hoffentlich - gut sortierte Weinregal.

Helles Fleisch ist eine kulinarische Einteilung, keine biologische. Zu hellem Fleisch zählen Geflügel wie Huhn oder Pute, Kaninchen, Kalb und Schwein. Gemeint sind zum einen wirklich helle Fleischsorten und damit verbunden auch die «hellen» Aromen. Diese Fleischarten haben besonders zarte Aromen, einen sehr feinen Eigengeschmack und sollten auch so zubereitet werden: schonend und besonders nicht zu lange gegart, um die feine Struktur zu erhalten.

Zu solchen Gerichten passen fruchtige Weißweine, auch schmelzige Weine wie ein nicht im Barrique ausgebauter Chardonnay und fast immer ein fruchtiger Sauvignon. Leichte Rotweine mit einer frischen Säure sind zu hellem Fleisch immer eine gute Wahl.

 
kleines Winzer Bild

Neben den Filets ist helles Fleisch häufig mit aromatischem Fett durchzogen oder die Haut damit unterlegt. Das macht die Sauce sehr cremig und gehaltvoll. Zu solchen Gerichten passen dann auch im Barrique ausgebaute Chardonnay, auch etwas tanninreichere Rotweine.

Zwar sind frische Weiß- und Rotweine zur gehaltvollen Sauce zu dieser Art hellem Fleisch auch gut passend um mit ihrer Säure das Fett zu balancieren, sie sollten jedoch nicht geschmacklich untergehen. Insbesondere wenn es auch schwere Beilagen wie ein kräftiges Gratin gibt. Hier sind nicht im Holz ausgebaute, aromatische Weine von der Rhône oder dem Languedoc eine gute Wahl. Aus Italien wären es Weine aus dem Piemont oder die feinen, aber ausdrucksvollen Weine der Toskana.

 




weinraum weine der Region

Helles Fleisch - passende Weine:

Château Vignol

Entre Deux Mers

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

60%Sauvignon blanc

20%Sémillon

20%Muscadelle

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

9.87€/l

  7.40 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
214

Weingut Bastgen

Riesling Blauschiefer

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Riesling

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.33€/l

  11.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
154

Domaine des Favards

Les bons moments rouge

 

Wein

TypRot, kräftig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Grenache

25%Syrah

25%Cinsault

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.27€/l

  9.20 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
142

Domaine Grivot-Goisot

Pinot Noir Heritage Mont Embrase

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
130

Weingut am Schlipf

Spätburgunder vom Kalkstein

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Spätburgunder

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

19.33€/l

  14.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
127

Château Haut Guiraud

Péché Du Roy

 

Wein

TypRot, kräftig

14.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

70%Merlot

20%Cabernet Sauvignon

10%Malbec

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
125

Domaine Modat

Roussillon Rouge Comme Avant

 

Wein

TypRot, kräftig

14.5Vol%

2017Jahrgang

  Details

Trauben

40%Grenache

30%Syrah

30%Carignan

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
119

Domaine Chamfort

Côtes du Rhône Les Camassots

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Grenache

30%Syrah

10%Cinsault

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.47€/l

  8.60 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
115

Domaine Brusset

Gigondas Tradition

 

Wein

TypRot, kräftig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Grenache

20%Syrah

20%Mourvèdre

10%Cinsault

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

23.33€/l

  17.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
114

Barouillet

Bergerac rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

14.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

25%Malbec

25%Cabernet Sauvignon

25%Merlot

25%Cabernet Franc

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.67€/l

  9.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
110

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
110

Azienda Agricola Buondonno

Rosso di Toscana

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sangiovese

10%Canaiolo

10%Syrah

10%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

18.00€/l

  13.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
108

Domaine Carle Courty

Roussillon Cuvée Marion Rouge

 

Wein

TypRot, kräftig

13.2Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

70%Syrah

30%Grenache Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

14.00€/l

  10.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
107

Weingut Becker-Landgraf

Riesling Gutswein trocken

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

11.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Riesling

Preis: 8.40 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
106

Domaine Brusset

Côtes du Ventoux Boudalles

 

Wein

TypRot, kräftig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
101

Château Micalet

Haut Medoc

 

Wein

TypRot, kräftig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

70%Cabernet Sauvignon

25%Merlot

5%Petit Verdot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

22.00€/l

  16.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
100

Domaine des 2 Anes

Premiers Pas

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Carignan

20%Grenache Noir

20%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
94

Untermoserhof

St. Magdalener Hub

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

95%Vernatsch

5%Lagrein

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

22.00€/l

  16.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
92