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Pinot Noir

Ein großer Pinot Noir aus dem Burgund
Ein großer Pinot Noir aus dem Burgund

Bei einigen Rebsorten können aus ein und der selben Traube Weine erzeugt werden, die nicht nur wenig, sondern nichts miteinander gemein haben. Zu diesen gehört Pinot Noir.

Weinbau ist eine bäuerliche Angelegenheit, mit rustikalen Traditionen, deftigen Speisen und süffigen Weinen. Ein in einer solchen Tradition erzeugter Pinot Noir hat nichts gemein mit einem Wein der gleichen Sorte, dessen Weinberg, die Arbeit im Weinberg und jeder kleine Schritt der Weinbereitung seit Jahrtausenden von Mönchen und später Winzern genauestens beobachtet, dokumentiert und verbessert wurde.

Verschiedene Arten des Pinot Noir

Weil die Entstehung der Weine, ihr Ursprung und das Verständnis so unterschiedlich sein kann, ist mit Pinot Noir hier der Wein aus dem Burgund gemeint. Aus Südtirol sind einige Blauburgunder im weinraum, die haben aber eine eigene Seite, weil es einfach andere Weine sind. Deutschen Spätburgunder gibt es im weinraum nicht mehr - das liegt nur an der Vorstellung der Vermarktung der Winzer, nicht an den Weinen. Diese würden jedoch auch eine eigene Seite bekommen, weil auch diese Weine weder mit dem Blauburgunder noch mit Pinot Noir in einen Top gehören.

Die Pinot Noir aus dem Burgund

Über Politik kann man bekanntlich trefflich streiten, der Dialekt eines Bayern sollte einen besser nicht an seinen Urlaub in Österreich erinnern oder einen Kölner nach dem besten Alt fragen - Haarspaltereien, die ein Außenstehender kaum versteht.

So hoch der Anspruch an die Pinot Noir aus dem Burgund sind - und die Preise - so energisch werden unterschiedliche Positionen zu Details seiner Erzeugung vertreten. Üblicherweise ist probieren und beurteilen der Weg seinen eigenen Stil zu finden der richtige Weg, im Burgund kommt man damit nicht weit.

 
Pernand Vergelesses im Burgund
Pernand Vergelesses im Burgund

Durch die Jahrtausende lange Tradition in Burgund, die exakten Kenntnisse des Terroir und der Eigenschften der Trauben, die aus diesem Weinberg stammen, aber nicht aus jenem, kann man bei jedem (guten) Winzer zu jedem Wein einen beeindruckenden Vortrag über die Einzelheiten dieses Pinot Noir erwarten. Man tut gut daran, der Choreographie des Winzers zu folgen: das Glas zu schwenken, wenn er es schwenkt, es der Nase zu nähern, wenn er es für einen guten Zeitpunkt hält und auf keinen Fall vor ihm einen Tropfen aus dem Glas zu nippen.

 

Verschiedene Auffassungen von Pinot Noir

Was der Winzer zu seinem Pinot Noir ist seine Meinung - im Burgund gibt es viele Auffassungen, wie ein Pinot zu sein hat. Unter den Winzern gibt es verschiedene Arbeitsweisen, um aus den Trauben den Pinot Noir zu erzeugen: ob oder wie viele der Trauben entrappt werden, Temperatur und Standzeit der Maische - durch die Wahl dieser Parameter kann der Wein deutlich dunkler, kräftiger - aber auch überambitioniert wirken.

Neben den schon kniffligen Fragen des Terroir sind die Fragen der Weinbereitung und ihrer Einflüsse ein weiteres Feld, das die Auswahl eines Burgunders spannend macht.

Und Weinkritiker sowie Weinhändler haben ebenfalls ihre Auffassungen, womit wir bei den Haarspaltereien aus der Einleitung sind. Bei Weinen, die meist im oberen, aber auch im exorbitanten Preisbereich sind,werden die Meinungen mit besonderer Inbrunst vertreten - und von Käufern, die erhebliche Beträge für Wein ausgeben dankbar angenommen.

Das Beruhigende zum Pinot Noir zu Schluss

So innig die verschiedenen Ansichten zu einem Burgunder sein mögen - letztlich zeigen sie doch nur, dass über Nuancen diskutiert wird. Ein - und das werden die meisten sein - unbedarfter Käufer, eine unvoreingenommene Weinfreundin wird von keinem der Weine enttäuscht sein, denn die Unterschiede muss man schon sehr genau heraus schmecken.

Der Geschmack von Pinot Noir

Burgunder ist immer ein relativ heller, seidiger Wein - egal von welcher Machart er ist. Ein tiefdunkler Wein aus dem Süden wird er nie sein. Seine Aromen sind immer seidig - die Traube hat außerordentlich vielfältige Aromen von Erdbeeren, Sauerkirschen, weniger wilde Aromen von Leder und Gewürzen - obwohl diese auch zu finden sind. Der Geschmack eines Burgunders muss jedoch immer entdeckt, erschnüffelt, erahnt werden, er springt niemand an, wie es ein Cabernet Sauvignon macht.

Wenn also das nächste Mal jemand von einem richtig fetten Burgunder schwafelt: lächeln.

Crémant aus Pinot Noir

Neben den großartigen Weinen werden im Burgund auch ebenso großartige Crémant aus Pinot Noir erzeugt. Die Trauben für diese Weine stammen aus völlig anderen Lagen als jene für Weine. Die Grundweine für Crémant können nicht wie ein guter Trinkwein sein - sie wären zu schwer. Grundwein für Crémant aus Pinot Noir muss wenig Alkohol haben, weil bei der zweiten Gärung etwa 1.5% Alkohol entsteht. Crémant soll jedoch nur rund 12 - 12.5% Alkohol haben, weil er sonst nicht frisch wirkt.

Auch muss ein Grundwein für einen Crémant relativ viel Säure enthalten, wieder weil der fertige Wein sonst nicht frisch schmecken würde, wie die Weinbereitung im Weinkeller ist für Crémant völlig verschieden zu der klassischen Stillwein Erzeugung.

Aus diesen Gründen wird man im Burgund sehr selten Winzer finden, die Wein und Crémant anbieten. Oder - wie man es bei Erzeugern sogenannter Winzersekte mitunter hört: der Jahrgang war nicht gut, den konnten wir nur versekten. Das wird es im Burgund auch geben, aber solche Flaschen werden - von guten Winzern - nicht als herausragendes Produkt angeboten.

Die Crémant von weinraum stammen jedenfalls von reinen Crémant - Winzern.





weinraum weine der Region

Aus der Rebsorte Pinot Noir erzeugte Weine oder solche, die Pinot Noir enthalten

Domaine Grivot-Goisot

Pinot Noir Heritage Mont Embrase

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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132

Le Marie

Methodo Classico Blanc

 

Wein

TypFrizzante / Spumante

12.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Chardonnay

50%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

28.67€/l

  21.50 €

6
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112

Domaine Grivot-Goisot

Auxerre Pinot Noir

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

16.00€/l

  12.00 €

6
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96

Nicolas Maillart

Champagner Extra Brut 1er Cru

 

Wein

TypSekt

12Vol%

ohneJahrgang

  Details

Trauben

50%Pinot Noir

50%Chardonnay

10%Pinot Meunier

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

50.00€/l

  37.50 €

6
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53

Nicolas Maillart

Rose Grand Cru

 

Wein

TypChampagner

12.5Vol%

ohneJahrgang

  Details

Trauben

60%Pinot Noir

40%Chardonnay

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

55.33€/l

  41.50 €

6
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50

Bruno Dangin

Prestige de Narcès

 

Wein

TypSekt

12.5Vol%

ohneJahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

28.67€/l

  21.50 €

6
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47

Bruno Dangin

Cuvée Rose

 

Wein

TypSekt

12.45Vol%

ohneJahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

26.00€/l

  19.50 €

6
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36

Parigot und Richard

Blanc Tradition

 

Wein

TypSekt

12Vol%

ohneJahrgang

  Details

Trauben

40%Pinot Noir

40%Chardonnay

20%Aligoté

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

19.20€/l

  14.40 €

6
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31

Bruno Dangin

Les Territoires

 

Wein

TypSekt

12.02Vol%

ohneJahrgang

  Details

Trauben

80%Chardonnay

20%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

18.67€/l

  14.00 €

6
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25

Parigot und Richard

Rosé

 

Wein

TypSekt

12Vol%

ohneJahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

19.47€/l

  14.60 €

6
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25

Nicolas Maillart

Loges 1er Cru

 

Wein

TypSekt

13.45Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

70.00€/l

  52.50 €

6
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23

Domaine Rapet

Beaune Rouge 1er Cru Les Grèves

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

62.40€/l

  46.80 €

6
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22

Domaine Rapet

Beaune Rouge 1er Cru Les Bressandes

 

Wein

TypRot, seidig

k.A.Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

56.93€/l

  42.70 €

6
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21

Vitteaut Alberti

Crémant Blanc de Noirs Brut

 

Wein

TypSekt

12Vol%

ohneJahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

18.00€/l

  13.50 €

6
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20

Château de Monthelie

Monthelie Le Clou des Chenes

 

Wein

TypRot, seidig

14.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

53.07€/l

  39.80 €

6
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19

Château de Monthelie

Rully 1er Cru Meix Caillet Monopole

 

Wein

TypRot, seidig

14.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

42.00€/l

  31.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
19

Château de Monthelie

Rully 1er Cru Preaux Rouge

 

Wein

TypRot, seidig

14.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

35.33€/l

  26.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
19

Parigot und Richard

Millésimé

 

Wein

TypSekt

12Vol%

2014Jahrgang

  Details

Trauben

60%Pinot Noir

40%Chardonnay

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.53€/l

  15.40 €

6
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18

Huber et Bléger

Crèmant Brut Rosé

 

Wein

TypRosé Sekt

12Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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18

Domaine Rapet

Pernand-Vergelesses Rouge Les Belles Filles

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

39.33€/l

  29.50 €

6
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18

Domaine Rapet

Beaune Rouge 1er Cru Clos du Roi

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis: 47.50 €

6
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18

Domaine Rapet

Beaune Rouge 1er Cru Les Bressandes

 

Wein

TypRot, seidig

k.A.Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis: 54.50 €

6
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18

Château de Monthelie

Rully 1er Cru Interporelle

 

Wein

TypRot, seidig

14.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

46.67€/l

  35.00 €

6
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18

Domaine Rapet

Corton Rouge Grand Cru

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

96.67€/l

  72.50 €

6
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16

Domaine Dubois

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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16

Domaine Jean Pierre Bony

Côte de Nuits-Villages Les Chaillots

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2016Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

32.00€/l

  24.00 €

6
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15

Domaine Dubois

Savigny Les Beaune Rouge

 

Wein

TypRot, seidig

12.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

30.00€/l

  22.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
15

Bruno Dangin

Prestige de Constance

 

Wein

TypSekt

12.4Vol%

ohneJahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

32.80€/l

  24.60 €

6
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14

Domaine Dubois

Beaune Rouge Blanche Fleur

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

38.00€/l

  28.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
14

Château de Monthelie

Monthelie Indefiniment

 

Wein

TypRot, seidig

14.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

44.67€/l

  33.50 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
13