Manifeste: Ein seltener roter Crémant aus 100 % Pinot Noir
Der Crémant « Manifeste » von Parigot ist eine wahre Rarität und zelebriert die Kunst der Herstellung von rotem Crémant – einer Spezialität, die in Burgund eine lange, aber heute wenig bekannte Tradition hat. Mit seiner tiefen Verwurzelung in der Region und dem Fokus auf die Charakteristik des Pinot Noir, ist dieser Crémant ein einzigartiger Botschafter burgundischer Weinkultur.

Was ist ein roter Crémant?
Ein roter Crémant, auch bekannt als « Crémant Rouge », ist ein Schaumwein, der aus roten Trauben hergestellt wird und dabei nicht die klassische weiße oder rosafarbene Erscheinung zeigt, sondern tatsächlich eine tiefrote Farbe aufweist.
Im Gegensatz zu den häufigeren weißen oder roséfarbenen Crémant, behält der rote Crémant Farbe und Tannin der Rotweine bei, wodurch er ein kräftiges Aroma und klare Textur erhält.

Historische Bedeutung in Burgund
In Burgund hat die Herstellung von rotem Crémant aus Pinot Noir eine lange Geschichte. Ursprünglich wurde diese Spezialität als eine festliche Variante der klassischen stillen Rotweine der Region entwickelt. Die Tradition ging jedoch im Laufe der Jahre zurück, und heute ist diese Produktionsweise eine echte Seltenheit. Parigot belebt mit dem « Manifeste » diese Tradition und bringt den Stil durch sein konsequentes Arbeiten im Weinberg und Weinkeller auf ein neues Niveau.
Details und Ausbau
Rebsorte: 100 % Pinot Noir, die typische Burgunderrebsorte, die für ihre Eleganz und Finesse bekannt ist.
Dosage: Brut – 8 g/L, für eine ausgewogene Frische und dezente Süße.
Ausbau: 30 Monate Reifung auf der Hefe, wodurch die Autolyse den Wein mit Komplexität und einer extrem feinen Perlage bereichert.
Ungefiltert: Die Abfüllung ohne Filtration bewahrt die Reinheit, Struktur und natürlichen Ausdruck des Weins.

Aromatik und Stil
Der Manifeste hat die typischen Aromen des Pinot Noir, die durch die Perlage im Glas verstärkt und verfeinert werden. Er vereint Noten von roten Beeren, Kirschen und feiner Würze mit einer cremigen Textur und einer lebendigen, eleganten Mousse. Im Geschmack zeigt er eine subtile Struktur, die an klassische Rotweine erinnert, jedoch mit der Frische und Leichtigkeit eines Schaumweins kombiniert wird.

Ein besonderer Genussmoment
Dieser Crémant verkörpert die Tradition des Burgunds, indem er die Aromen der Rebsorte Pinot Noir in einem Crémant kultiviert. Der Manifeste ist eine kulinarische Erfahrung, die leider nur selten gemacht wird.