Weißwein aus dem Burgund

Weißwein aus dem Burgund ist französischer Chardonnay in seiner schönesten Form. Keine andere Region der Welt hat einer einzigen weißen Rebsorte so viele Gesichter gegeben — vom stahligen Chablis im Norden bis zum saftigen Pouilly-Fuissé im Süden. Wer Weißwein aus Frankreich sucht, landet früher oder später hier, und wer hier einmal angekommen ist, bleibt.

Die Facetten der Weißweine aus dem Burgund

Die Spanne ist groß. Im Chablis, dem nördlichsten Vorposten des Burgund, wächst der Chardonnay auf Kimmeridge-Kalk, fossilem Meeresboden aus dem Jura. Die Weine sind kühl, zitrisch, von einer fast schneidenden Frische. Zu Austern ein Gemeinplatz, der stimmt. Zu Escargots de Bourgogne in Knoblauchbutter die bessere Wahl, weil die Säure das Fett schneidet, ohne mit dem Knoblauch zu konkurrieren. Direkt neben Chablis liegt Saint Bris, der einzige Ort im Burgund, in dem Sauvignon Blanc zugelassen ist.

An der Côte de Beaune, in Pernand-Vergelesses, Meursault und Puligny-Montrachet, wird der Chardonnay voller, nussiger, oft in Barriques oder größeren Fässern aus schon mehrfach genutzterm Eichenholz ausgebaut. Die Weine haben Schmelz und Körper und vertragen mehr am Teller: Hecht in Sahne-Senf-Sauce à la dijonnaise, Poulet de Bresse an Morcheln, einen halbreifen Époisses, der gerade noch auf dem Teller bleibt.

Rebsorte Chardonnay

Im Mâconnais, dem südlichsten Teil des Burgund, wird der Chardonnay gelbfruchtiger, saftiger, fast südlich. Pouilly-Fuissé und Pouilly-Loché bringen Volumen mit, ohne schwer zu werden. Abends draußen, Ziegenkäse, Walnüsse, eine Flasche — mehr braucht es nicht.

Die Teilregionen

Den nördlichsten Vorposten bildet das Chablis, geographisch näher an der Champagne als an der Côte d'Or. Auf Kimmeridge-Kalk entstehen aus reinem Chardonnay Weine mit zitrischer Spannung und langer Reifefähigkeit. Spätfröste im April und Mai haben in den vergangenen Jahren wiederholt ganze Jahrgänge halbiert.

Im Mâconnais, dem südlichsten Zipfel, zwischen den Kalkfelsen von Solutré und Vergisson, wird der Chardonnay gelbfruchtiger, saftiger, manchmal fast südlich. Die Weine aus Pouilly-Fuissé und Pouilly-Loché bringen Volumen mit, ohne schwer zu werden — sie sind dort, wo man abends draußen sitzt und Ziegenkäse (Charolais, Mâconnais) mit Walnüssen isst und nicht mehr als eine Flasche braucht, um den Abend perfekt zu finden.

Weißwein aus dem Burgund bestellen

Weißwein aus dem Burgund bestellen — die weißen Burgunder im weinraum stammen von Winzern, die ihre Weinberge selbst bearbeiten und ihre Weine ohne Zusätze vergären. Französischen Weißwein online kaufen: Chardonnay aus dem Chablis, von der Côte de Beaune und aus dem Mâconnais, dazu Aligoté und Sauvignon Blanc aus Saint Bris. Wein aus Frankreich, direkt vom Erzeuger importiert.

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