Der Chablis 1er Cru Côte de Jouan der Domaine Grivot Goisot stammt aus einer der weniger bekannten Premier-Cru-Lagen im südwestlichen Bereich der Appellation Chablis. Die Lage Côte de Jouan ist für ihre kalkreichen Böden und ihre feine, elegante Stilistik bekannt, die den Weinen eine präzise Mineralität und viel Frische verleiht.

Herkunft und Terroir
Die Lage Côte de Jouan gehört zu den südlicher gelegenen Premier-Cru-Parzellen von Chablis. Sie liegt nahe der bekannteren Premier Crus Montmains und Vosgros, profitiert aber von einer geschützten Exposition und einem hohen Anteil an Kimmeridge-Kalk im Boden.

Diese Böden, die reich an fossilen Meeresablagerungen sind, tragen maßgeblich zur salinen, kalkigen Mineralität der Weine bei. Die Exposition der Reben ermöglicht eine gleichmäßige Reife der Trauben, sodass der Wein eine feine Balance zwischen Frische und Fülle entwickelt.

Rebsorte und Stil
Dieser 100 % Chardonnay ist ein typischer Chablis mit straffer Säure, ausgeprägter Mineralität und klarer Fruchtaromatik. In der Jugend zeigt der Chablis 1er Cru Côte de Jouan Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, begleitet von Anklängen von Kreide und nassen Steinen.

Mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sich komplexere Noten von Steinobst, Mandeln und einer subtilen Rauchigkeit, während die Säurestruktur erhalten bleibt.

Ausbau und Entwicklung
Die Domaine Grivot Goisot setzt auf eine vinifikation im Edelstahltank, um die Frische und Typizität des Weins zu bewahren. Der Wein reift einige Monate in Eichenfässern, um die Textur zu verfeinern, ohne das mineralische Profil zu überlagern.

Durch den Ausbau auf der Hefe (Sur Lie) erhält der Wein zusätzliche Komplexität und eine cremige Struktur.

Die Weine aus dieser Lage haben ein Reifepotenzial von 5 bis 10 Jahren, wobei sie mit der Zeit eine größere Tiefe und Harmonie entwickeln.

Trinkreife und Speisenempfehlung
Der Chablis 1er Cru Côte de Jouan ist ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Austern, deren jodige Aromen durch die Mineralität des Weins perfekt ergänzt werden. Auch zu Geflügel in hellen Saucen oder gereiftem Ziegenkäse passt er hervorragend.