Domaine Cébène
Der Gedanke mit dem die Domaine Cébène begann
So oder ähnlich wird sich Brigitte Chevalier in ihrem Büro bei einem großen Händler in ihrer Heimat Bordeaux gefragt haben. Sie hat den Export betreut, spricht daher ganz gut Deutsch, aber die Arbeit war nichts für den Rest ihres Lebens. Die Arbeit nicht und die Weine des Bordelais waren ihr auf Dauer auch zu eintönig.
Sie begann mit einem gemieteten Weinkeller im Languedoc, die Trauben kamen von anderen Winzern und sie begann mit ihren eigenen Weinen im Süden.
Wein aus hohen Lagen aus Schiefer
Wein aus dem Faugères ist etwas Besonderes, weil die Weinberge recht hoch liegen und zudem auf reinem Schiefer. Der Schiefer zwingt die Reben tief zu wurzeln, die Höhe sorgt für kühle Nächte. Beides zusammen gibt Weine mit Frische, die man im Languedoc sonst nicht findet.
Der Schiefer sollte es sein
Mit den ersten Weinen, den Kontakten und Erfahrungen hatte sie ein Auge auf die Möglichkeiten im Faugères geworfen. Die Weine, die hier erzeugt werden können, verbinden den feinen Stil des Bordelais mit der Lebensfreude des Languedoc.
Die Weinberge ihrer heutigen Domaine Cébène erschienen ihr interessant: wegen der bis zu 70 Jahre alten Reben, verteilt auf bis zu 300 Metern Höhe über dem Meer, und des kargen, reinen Schieferbodens. Der alte Besitzer, der Bürgermeister von Faugères, wollte noch einige Jahrgänge selbst erzeugen, doch er fand den Gedanken, mit Brigitte Chevalier eine Nachfolgerin zu haben, sehr charmant.
Domaine de Cébène entsteht
So fügen sich manchmal die Dinge und sie konnte ihre eigene Domaine gründen. Zu den alten Reben am Haus kamen weitere interessante und für sie ideale Weinberge hinzu. Etwa der reine Nordhang, auf dem sie den Bancelès erzeugt, ihren hochwertigsten Wein. Überhaupt ist sie auf kleine Nordhänge spezialisiert und gewinnt einige der besten Weine des Languedoc davon.
Handarbeit für feine Weine
Die Domaine arbeitet biologisch und verzichtet auf synthetische Pflanzenschutzmittel. Die Lese von Hand ermöglicht die Selektion der Trauben schon vor der Lese, nur gesunde Trauben erreichen den Weinkeller.
Moderne Methoden zur Reife der Weine
Die Weine von der Domaine Cébène gehören zu den feinsten und ausdrucksvollsten des Faugères. Nicht zu den mächtigsten, wuchtigsten — was sie auch nicht sollen.
Um diesen Weintyp zu erreichen, ist nicht nur im Weinberg eine klare Vorstellung über das Ziel nötig, auch im Weinkeller sind es Feinheiten, die die Weine besonders machen. Dazu gehören die Tongefäße und Terrakotta-Eier. In ihnen zirkuliert der Wein von selbst, ohne dass von außen eingegriffen werden müsste.
Weine von Cébène online kaufen
Die Weine der Domaine de Cébène gibt es im weinraum online zu kaufen. Bestellung am Tag des Eingangs verpackt, Versand mit DHL, Lieferung in zwei bis drei Werktagen.