Mas de Caprices
Das Weingut Mas des Caprices liegt auf dem Plateau von Leucate, dort, wo das Fitou an die Corbières Maritimes stößt, ein Stück landeinwärts zwischen Port-la-Nouvelle und Perpignan, nicht weit von der spanischen Grenze. Vom Land her weht die Tramontane, der trockene Nordwestwind, vom Mittelmeer die feuchtere Brise; die Tramontane trocknet das Laub und hält die Fäulnis von den Reben.
Mireille und Pierre Mann stammen aus elsässischen Winzerfamilien, kamen zum Wein aber über einen Umweg: Sie führten ein Restaurant, bevor sie es aufgaben und nach Leucate zogen. Später kam der Neffe Thibaut dazu, der heute fest zum Betrieb gehört. Seit 2009 arbeitet das Mas biodynamisch.
Die Arbeit im Weinberg läuft weitgehend von Hand - besonders natürlich die Lese, um schon im Weinberg die Trauben selektieren zu können. Die Gärung setzt mit den Hefen ein, die aus dem Weinberg mitkommen — keine Reinzuchthefe, die zwar immer schön funktionieren, aber nicht einen so ausdrucksstarken Wein erzeugen, die die wilden Hefen.
MIereille spricht übrigens aufgrund ihrer Herkunft sehr gut Deutsch. Pierre nicht.
Die Arbeit im Weinberg läuft weitgehend von Hand - besonders natürlich die Lese, um schon im Weinberg die Trauben selektieren zu können. Die Gärung setzt mit den Hefen ein, die aus dem Weinberg mitkommen — keine Reinzuchthefe, die zwar immer schön funktionieren, aber nicht einen so ausdrucksstarken Wein erzeugen, die die wilden Hefen.
MIereille spricht übrigens aufgrund ihrer Herkunft sehr gut Deutsch. Pierre nicht.
Im Weinberg stehen die klassischen Sorten der Gegend: Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre und Syrah für die Roten, dazu Grenache Gris und Grenache Blanc für Weiß und Rosé. Die Roten baut das Mas oft im Holz aus, in Fässern verschiedener Größe — Foudre, Demi-Muids, Feuillette —, die Weißen und Rosés bleiben im Betontank oder in Glasfaser.
Die Corbières sind, wie das Fitou, zweigeteilt. Der eine Teil liegt auf Schwemmland nahe dem Meer, der andere oben in den Hautes Corbières, auf Schiefer und in kühleren Lagen; die Weine vom Meer fallen voller aus, die vom Berg bleiben schlanker. Die Böden sind durchlässig, Schiefer und Kalkstein, und halten die Feuchtigkeit — bis zu einem Punkt: Anfang der 2020er Jahre hielt die Trockenheit drei Jahre an, da half auch der beste Boden nicht mehr.