Domaine de Cause - die Weine:
Reben sind Temperaturempfindlich, besonders im Frühjahr. In nördlichen
Regionen wachsen viele Sorten nicht mehr, andere (Nebbiolo, Cabernet
Franc) werden praktisch nur in kühlen Regionen angebaut, weil sie im
Süden ihre Klasse verlieren. In den kühlen Regionen entwickeln die Reben
nicht so vollreife Fruchtaromen wie im Süden, die Weine behalten eine
solide Fruchtsäure. In Sorten mit dicken Schalen treten die Tannine der
Schalen in den Vordergrund.
Die Weine haben ein feines, delikates
Fruchtspiel, aber eine gute Struktur und auffällige Tannine. Das klingt
auf den ersten Blick anstrengend, passt auch zu vielen Essen nicht, zu
anderen aber sehr gut. Auch können die Weine sehr gut viele Jahre reifen
und immer besser werden.
Der feine Geschmack begleitet natürlich
feine Aromen gut. Pasta oder Risotto mit dezenten (Pilzaromen) oder
rosa gegartes Fleisch. Saucen sind bei diesem Weintyp heikel: scharfe
Gewürze, bunte Kräuter, Butter und Sahne sollten lieber im Schrank
bleiben oder nicht dominant in Erscheinung treten. Es sind die feinen,
klaren Aromen, die einen solchen Wein hervorheben - und umgekehrt.
Interessanter
Weise sind die auch süsslich wirkenden Zwieblen und Knoblauch gute
Begleiter dieser Weine. Da die hervorragend in & zu den Pasta und
dem dunklen Fleisch passen, sind mit Weinen dieses Types wunderschöne
Abende möglich.
Domaine de Cause - die Weine:
