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Tanninreicher Rotwein

Aus dicken Schalen gehen die kräftigen Aromen und die Gerbstoffe (Tannin) in den Wein

Zart rosa gegartes Fleisch hat so feine Aromen wie dieser Weintyp und die Tannine passen zu dem Fleisch
Zart rosa gegartes Fleisch hat so feine Aromen wie dieser Weintyp und die Tannine passen zu dem Fleisch

Reben sind Temperaturempfindlich, besonders im Frühjahr. In nördlichen

Regionen wachsen viele Sorten nicht mehr, andere (Nebbiolo, Cabernet

Franc) werden praktisch nur in kühlen Regionen angebaut, weil sie im

Süden ihre Klasse verlieren. In den kühlen Regionen entwickeln die Reben

nicht so vollreife Fruchtaromen wie im Süden, die Weine behalten eine

solide Fruchtsäure. In Sorten mit dicken Schalen treten die Tannine der

Schalen in den Vordergrund.


Reno Mossio im Piemont. Die Nebbiolo der Familie stehen offensichtlich oft im Kalten und bringen glasklarte Weine hervor
Reno Mossio im Piemont. Die Nebbiolo der Familie stehen offensichtlich oft im Kalten und bringen glasklarte Weine hervor

Die Weine haben ein feines, delikates

Fruchtspiel, aber eine gute Struktur und auffällige Tannine. Das klingt

auf den ersten Blick anstrengend, passt auch zu vielen Essen nicht, zu

anderen aber sehr gut. Auch können die Weine sehr gut viele Jahre reifen

und immer besser werden.

Der feine Geschmack begleitet natürlich

feine Aromen gut. Pasta oder Risotto mit dezenten (Pilzaromen) oder

rosa gegartes Fleisch. Saucen sind bei diesem Weintyp heikel: scharfe

Gewürze, bunte Kräuter, Butter und Sahne sollten lieber im Schrank

bleiben oder nicht dominant in Erscheinung treten. Es sind die feinen,

klaren Aromen, die einen solchen Wein hervorheben - und umgekehrt.

Interessanter

Weise sind die auch süsslich wirkenden Zwieblen und Knoblauch gute

Begleiter dieser Weine. Da die hervorragend in & zu den Pasta und

dem dunklen Fleisch passen, sind mit Weinen dieses Types wunderschöne

Abende möglich.




Domaine de Cause - die Weine:

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