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Die Trauben für frische, junge Weißweine stammen meist aus kühleren, nördlichen Regionen. (Deutschland, Champagne, Loire, Friaul, Piemont etc.)
In südlicheren Regionen pflanzt man weisse Sorten gerne auch Weinberge an einem nach Norden abfallenden Hang. Generell fehlt bei südlichen Weißweinen oft die Säure. Sie wirken dann etwas müde und werden stark gekühlt serviert, damit sie frischer wirken, als sie es sind.
Typische Rebsorten dieses Weintyps sind Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc oder Grüner Veltliner. Diese Sorten waren in kühlen Lagen beheimatet. In südlichen Regionen liest man würzigere Sorten wie Verdicchio oder Chardonnay recht früh. Sie Weine haben dann noch eine frische Säure, sind aber nicht voll ausgereift. Sie wirken dann wie Weine dieses Weintyps, sind es aber eigentlich nicht.
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