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Wein zu veganen Gerichten

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Linsen mit lila Kartoffeln und Kresse
Linsen mit lila Kartoffeln und Kresse

Veganes Essen ist oft unglaublich fein, wie Spargel mit jungen Kartoffeln und Öl. Oder auch sehr bunt, einfallsreich, ungewöhnlich - auch für vegane Gerichte gewöhnte. Die Kombinationen pflanzlicher Aromen ist oft von feinen Nuancen geprägt, sofern Kohl etwas gesondert betrachtet wird. Zu dem passt meist Bier am besten.

Hier sind feinere Weine die passende Wahl. Meist frischer Weißwein oder ebenso frischer Rotwein. Und Crémant, oft und gerade auch ein Rosé Crémant.

Was «fehlt» - im Sinne von ist nicht da, nicht: es sollte da sein - ist das bindende von tierischem Fett wie Sahne, Butter oder auch Fleisch. Den Essen fehlt diese Bindung überhaupt nicht, aber dem Wein. Gerbstoffe aus der Schale kräftiger Rotweine oder aus dem Ausbau im Barrique bei volumenreichen Weißweinen wirken ohne das Fett meist anstrengend, dominant.

Werden gehackte Nüsse oder auch Öl in schmeckbarer Menge verwandt, haben solche Weine ihre Bindung und besonders beim Nussaroma auch ihren geschmacklichen Anker.

 




weinraum weine der Region

Château Vignol

Entre Deux Mers

Entre Deux Mers
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

60%  Sauvignon blanc

20%  Sémillon

20%  Muscadelle

Beschreibung:

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Preis:

7.00 €

205

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

Weintyp: Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 100%  Vernatsch

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Preis: 11.20 €

160

Domaine de Brescou

Mosaique

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 13.5 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 70%  Chardonnay, 30%  Viognier,

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Preis: 7.00 €

153

Domaine Gérard Brisson

Beaujolais Villages

Weintyp: Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Gamay

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Preis: 8.00 €

149

Domaine Pellé

Sancerre La Croix

Sancerre La Croix
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

16.50 €

142

Domaine Pellé

Menetou Salon Bornés Blanc

Menetou Salon Bornés Blanc
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

12.00 €

125

Château Haut Lavigne

Nadia Blanc sec

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig

Jahrgang: 2019

Trauben: 70%  Sauvignon blanc, 30%  Sémillon,

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Preis: 9.20 €

115

Prackfolerhof in Völs

Sauvignon

Sauvignon
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

16.80 €

112

Domaine de Thulon

Boîte a Gamay Beaujolais Villages

Boîte a Gamay Beaujolais Villages
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Gamay

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Preis:

8.00 €

98

Cuneaz Nadir

Badebec

Badebec
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang:

2017

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Preis:

18.00 €

87

Emilio Bulfon

Ucelùt Blanc di Rugel

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Ucelut

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Preis: 12.00 €

67

Wassererhof

St Magdalener Klassisch

St Magdalener Klassisch
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

95%  Vernatsch

5%  Lagrein

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Preis:

11.00 €

60

Domaine Rapet

Bourgogne Blanc

Bourgogne Blanc
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Chardonnay

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Preis:

14.90 €

56

Barouillet

Bergerac rouge

Bergerac rouge
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 14.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

25%  Malbec

25%  Cabernet Sauvignon

25%  Merlot

25%  Cabernet Franc

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Preis:

9.00 €

56

Huber et Bléger

Riesling

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2017

Trauben: 100%  Riesling

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Preis: 8.50 €

44

Domaine Terres Georges

Et Cetera

Weintyp: Rot, fruchtig - 14.5 Vol%

Jahrgang: 2016

Trauben: 40%  Carignan, 40%  Grenache, 20%  Syrah,

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Preis: 6.50 €

43

Gump in Völs Markus Prackwieser

Praesulis Sauvignon

Praesulis Sauvignon
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

19.50 €

42

Domaine de Cazaban

Jours de Vignes

Weintyp: Rot, fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang: 2014

Trauben: 25%  Grenache, 25%  Syrah, 25%  Carignan, 25%  Merlot,

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Preis: 8.80 €

40