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Wein zu veganen Gerichten

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Linsen mit lila Kartoffeln und Kresse
Linsen mit lila Kartoffeln und Kresse

Veganes Essen ist oft unglaublich fein, wie Spargel mit jungen Kartoffeln und Öl. Oder auch sehr bunt, einfallsreich, ungewöhnlich - auch für vegane Gerichte gewöhnte. Die Kombinationen pflanzlicher Aromen ist oft von feinen Nuancen geprägt, sofern Kohl etwas gesondert betrachtet wird. Zu dem passt meist Bier am besten.

Hier sind feinere Weine die passende Wahl. Meist frischer Weißwein oder ebenso frischer Rotwein. Und Crémant, oft und gerade auch ein Rosé Crémant.

Was «fehlt» - im Sinne von ist nicht da, nicht: es sollte da sein - ist das bindende von tierischem Fett wie Sahne, Butter oder auch Fleisch. Den Essen fehlt diese Bindung überhaupt nicht, aber dem Wein. Gerbstoffe aus der Schale kräftiger Rotweine oder aus dem Ausbau im Barrique bei volumenreichen Weißweinen wirken ohne das Fett meist anstrengend, dominant.

Werden gehackte Nüsse oder auch Öl in schmeckbarer Menge verwandt, haben solche Weine ihre Bindung und besonders beim Nussaroma auch ihren geschmacklichen Anker.

 




weinraum weine der Region

Domaine Terres Georges

Et Cetera

Et Cetera
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 14.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

40%  Carignan

40%  Grenache

20%  Syrah

Beschreibung:

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Preis:

6.90 €

266

Château Vignol

Entre Deux Mers

Entre Deux Mers
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2020

Trauben:

60%  Sauvignon blanc

20%  Sémillon

20%  Muscadelle

Beschreibung:

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Preis:

7.00 €

251

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

St. Magdalener Klassisch
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

100%  Vernatsch

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Preis:

11.20 €

165

Château Rouquette

Arpège Blanc

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 13.5 Vol%

Jahrgang: 2020

Trauben: 80%  Bourboulenc, 20%  Roussanne,

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Preis: 12.00 €

137

Domaine Gérard Brisson

Beaujolais Villages

Weintyp: Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Gamay

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Preis: 9.50 €

107

Champalou

Vouvray Blanc sec

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 100%  Chenin blanc

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Preis: 12.50 €

101

Château Haut Lavigne

Nadia Blanc sec

Nadia Blanc sec
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

70%  Sauvignon blanc

30%  Sémillon

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Preis:

9.20 €

93

Domaine du Chardonnay

Petit Chablis

Petit Chablis
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

100%  Chardonnay

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Preis:

12.00 €

67

Domaine Pellé

Menetou Salon Bornés

Menetou Salon Bornés
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

12.00 €

65

Domaine de Brescou

Mosaique

Mosaique
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

70%  Chardonnay

30%  Viognier

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Preis:

7.00 €

59

Domaine Grivot-Goisot

Saint Bris

Saint Bris
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

Beschreibung:

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Preis:

10.60 €

57

Mas Gabinele

Grenache Gris Blanc

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Grenache gris

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Preis: 16.50 €

56

Vignoble Angst

Chablis

Chablis
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2019

Trauben:

100%  Chardonnay

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Preis:

14.50 €

52

Le Marie

Dolcetto

Dolcetto
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Dolcetto

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Preis:

10.00 €

50

Domaine Grivot-Goisot

Chablis

Chablis
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig

Jahrgang:

2019

Trauben:

100%  Chardonnay

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Preis:

13.40 €

45

Domaine Rapet

Bourgogne Blanc

Bourgogne Blanc
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Chardonnay

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Preis:

14.90 €

43

Emilio Bulfon

Ucelùt Blanc di Rugel

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Ucelut

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Preis: 12.50 €

40

Gump in Völs Markus Prackwieser

Praesulis Sauvignon

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang: 2019

Trauben: 100%  Sauvignon blanc

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Preis: 19.50 €

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