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Wein zu Käse

Salz und Reife bestimmen den Wein zu Käse

Käse ist oft der Abschluss eines guten Essens und der Begleiter guter Gespräche
Käse ist oft der Abschluss eines guten Essens und der Begleiter guter Gespräche
 

Wein zu Käse ist eine ebenfalls sehr klassische Kombination und es gibt für jeden Geschmack den passenden Käse und den passenden Wein. Der Gehalt an Fett und Salz verändert das Empfinden der dazu getrunkenen Weine. Käse mit hohem Fettgehalt passen gut zu gerbstoffreichen Weinen. Bei Käse mit hohem Salzgehalt sollte der Alkohol nicht zu hoch sein.

 
Ein kräftiger gereifter Käse begleitet gut einen würzig aromatischen Weisswein aus dem Süden, z.B. dem [[reg || Languedoc]] oder [[reg || Roussillon]]
Ein kräftiger gereifter Käse begleitet gut einen würzig aromatischen Weisswein aus dem Süden, z.B. dem Languedoc oder Roussillon
 

Junge, milde Schnittkäse können gut zu frischen Rotweinen oder auch fruchtigen oder schmelzigen Weißweinen gegessen werden. Dabei spielt die Qualität des Käse eine Rolle: ein geschmackloser Käse aus dem Supermarkt wird mit einem weniger komplexen Wein besser schmecken als die gleiche Käseart von einem Almbauern, der die silagefreie Milch freilaufender Kühe zu Käse verarbeitet. Für solche Käse sind etwas komplexere Weine wie Dolcetto oder auch einem im Barrique gereiften Chardonnay.

 

Weichkäse

Camembert oder Brie sind wohl die bekanntesten Weichkäse, aber es gibt nahezu beliebig viele weitere Weichkäse aus verschiedenen Regionen Europas. Aus pasteurisierter Milch sind sie meist geschmacksarm, aus Rohmilch jung kräftiger, aber noch mild. Zu jungen Weichkäsen passen fruchtige Weißweine wie Sauvignon-Blanc oder auch ein leicht ausgebauter Chardonnay aus Mentou Salon. Auch Rotweine sollten eher frisch und fruchtig sein wie zum Beispiel ein leichter Wein vom Mont Ventoux oder ein Sangiovese.

Reifen Weichkäse, werden sie wesentlich kräftiger, selbst solche aus pasteurisierter Milch entwickeln dann so etwas wie Käsegeschmack. Der weiche Schmelz des hohen Fettanteils passt zu einem weichen, im Barrique ausgebauten Chardonnay aus dem Burgund. Wegen des hohen Salzgehaltes sollte man auf das Etikett der Flasche schauen: allzu hoch sollte der Alkoholgehalt nicht sein, die Kombination schmeckt leicht bitter und rauchig.
 

Hartkäse

Je härter und älter der Käse ist, je tanninreicher sollte der Rotwein sein. Der hohe Fettgehalt der konzentrierten Käse bietet der Gerbsäure einen feinen Gegenpol, die komplexen Aromen von Käse und Wein ergeben ein großes Geschmackskino. Tanninreiche Weine haben oft - aber nicht immer - nicht so ausufernde Gehalte an Alkohol wie andere kräftige Rotweine aus dem Süden. Auch hier sollte bei 13° Alkohol lieber mal probiert werden. Ob Wein und Käse zusammen passen, hängt zum einen vom persönlichen Geschmack ab und vom Salzgehalt des Käse.

Jüngere Hartkäse können gut mit einem eher seidigen Rotwein kombiniert werden oder auch fruchtigen / schmelzigen Weißweinen. Auch solchen, die im Barrique ausgebaut wurden.


 




weinraum weine der Region

Käse - passende Weine:

Château Vignol

Entre Deux Mers

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2022Jahrgang

  Details

Trauben

60%Sauvignon blanc

20%Sémillon

20%Muscadelle

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 346

Montescano

Slow Mon Bobal

Wein

TypRot, fruchtig

14Vol%

2020Jahrgang

bioES-ECO-020-CV, ES-ECO-020-CV

  Details

Traube

100%Bobal

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

13.33€/l

  10.00 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 148

Château Cailleteau Bergeron

Blanc Tradition

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2022Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sauvignon blanc

30%Sauvignon gris

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

10.40€/l

  7.80 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 132

Domaine Mas des Caprices

Gris Gris

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Grenache gris

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

24.67€/l

  18.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 120

Emilio Bulfon

Cividin

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2022Jahrgang

  Details

Traube

100%Cividin

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

18.00€/l

  13.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 116

Domaine Grivot-Goisot

Chablis

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

21.33€/l

  16.00 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 110

Weingut Bastgen

Riesling Blauschiefer

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Riesling

Preis:

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15.33€/l

  11.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 102

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 102

Weingut Becker-Landgraf

Riesling Gutswein trocken

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

11.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Riesling

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

11.20€/l

  8.40 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 100

Barouillet

Bergerac rouge

Wein

TypRot, fruchtig

14.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

25%Malbec

25%Cabernet Sauvignon

25%Merlot

25%Cabernet Franc

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

12.67€/l

  9.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 96

Vignobles Guilhem

Pot de Vin Rouge

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Merlot

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

10.67€/l

  8.00 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 89

Domaine Rière Cadène

L Oeuf Bleu - Blanc

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

2021Jahrgang

bioFR-BIO-10

  Details

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

13.33€/l

  10.00 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 89

Domaine des 2 Anes

Premiers Pas

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

bioDemeter, FR-Bio-01

  Details

Trauben

60%Carignan

20%Grenache Noir

20%Syrah

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 88

El Lagar de Moha

Sapientia Verdejo

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

bioSohoscert

  Details

Traube

100%Verdejo

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

14.00€/l

  10.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 78

Emilio Bulfon

Ucelùt Blanc di Rugel

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Ucelut

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

18.00€/l

  13.50 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 86

Domaine de Babio

Babiole

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Carignan

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

10.67€/l

  8.00 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 84

Weingut Gump in Völs Markus Prackwieser

Sauvignon Blanc Mediaevum

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Sauvignon blanc

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

18.67€/l

  14.00 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 79

Montescano

Aranleon Solo blanco

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

bioES-ECO-020-CV, ES-ECO-020-CV

  Details

Trauben

80%Maccabéo

20%Sauvignon blanc

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

10.93€/l

  8.20 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 62