Wein zu Käse ist eine ebenfalls sehr klassische Kombination und es gibt für jeden Geschmack den passenden Käse und den passenden Wein. Der Gehalt an Fett und Salz verändert das Empfinden der dazu getrunkenen Weine. Käse mit hohem Fettgehalt passen gut zu gerbstoffreichen Weinen. Bei Käse mit hohem Salzgehalt sollte der Alkohol nicht zu hoch sein.
![Ein kräftiger gereifter Käse begleitet gut einen würzig aromatischen Weisswein aus dem Süden, z.B. dem [[reg || Languedoc]] oder [[reg || Roussillon]]](/_data/369/1412/6780/output/md_comte.webp)
Junge, milde Schnittkäse können gut zu frischen Rotweinen oder auch fruchtigen oder schmelzigen Weißweinen gegessen werden. Dabei spielt die Qualität des Käse eine Rolle: ein geschmackloser Käse aus dem Supermarkt wird mit einem weniger komplexen Wein besser schmecken als die gleiche Käseart von einem Almbauern, der die silagefreie Milch freilaufender Kühe zu Käse verarbeitet. Für solche Käse sind etwas komplexere Weine wie Dolcetto oder auch einem im Barrique gereiften Chardonnay.
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