Gemüsesuppen können sehr leichte Brühen aus jungem Gemüse sein, die der Wein nicht überdecken sollte. Ein leichter Weisswein - etwa aus dem Bordelais oder dem Südwesten
sind zu solchen Suppen eine gute Wahl.
Kräftigere Suppen zum Beispiel aus Brokkoli oder Blumenkohl vertragen auch einen leichten Rotwein als Begleiter - wenig Tannin
sollte er haben. Wie etwa ein Beaujolais
.
Wird wie im Bild Sahne zur Suppe gegeben oder mit geriebenem Käse angereichert, ist ein frischer Weißwein immer noch eine gute Idee - passen würde jedoch auch ein aromatischerer Weißwein aus dem Roussillon oder ein im Barrique
ausgebauter.
Zu jeder Suppe passend ist ein Crémant .
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