Gegrillter Fisch kombiniert das feine Aroma des Fleisches mit sowohl dem Rauch wie auch den Röstaromen der Haut des Fisches. Die Kunst beim Grillen ist schon, das feine Aroma nicht zu überdecken oder übergaren - der Wein sollte es sicher nicht tun.
Ein leichter Weißwein - etwa ein Sauvignon Blanc wird daher eine gute Wahl zu gegrilltem Fisch sein - besonders zu einer Dorade wie im Bild. Ein wenig aromatischer kann der Wein durchaus sein und aus den wärmeren Regionen aus dem Süden stammen - etwa ein weißer La Clape.
Ist der Fisch gefüllt mit Oliven und Kräutern und gegrilltes Gemüse wird zum Fisch gereicht, kann auch ein Rotwein mit wenig Gerbstoff passend sein, sofern gewünscht.
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