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Wein zu Geflügel

Aromatischer oder frischer Weißwein zu Geflügel

kleines Winzer Bild

Wein zu Geflügel orientiert sich an dem feinen Geschmack des Geflügels. Weißweine sind fast immer die richtige Wahl. Es kann ein spritziger Sauvignon-Blanc sein, ein eher schmelziger Chardonnay oder Grenache-Gris.

Fruchtige Rotweine sind ebenfalls fast immer eine gute Wahl: sie überdecken das feine Aroma vom Huhn nicht, passen zu vielen Beilagen und die frische Säure begleitet den oft weichen und etwas fettreichen Fond des Geflügel.

 
Die verschiedenen Arten von Geflügel können sehr unterschiedlich im Geschmack und Textur sein. Ein Putenbraten oder auch Huhn sind sehr fein - verständlich, dass es der Wein auch sein sollte. Wildgeflügel ist sehr kräftig - hier ist ein im Barrique ausgebauter Weißwein, zum Beispiel aus Südtirol.

Ente und Gans sind recht fett. Sie werden meist viel zu lange gebraten, der Wein sollte dann kräftig sein und durchaus Säure mitbringen um der gehaltvolle Sauce Frische zu vermitteln. Werden Ente oder Gans nicht zur Schuhsohle gebraten, sind auch feine Weine eine gute Wahl. Die berühmte rosa gegarte Entenbrust ist hier nur ein Beispiel zu der ein tanninreicher Rotwein passt.

Eine andere feine Spielart Geflügel zu kochen ist Coq au vin - also in Wein geschmortes Huhn. Oder auch ohne Geflügel ohne Wein geschmort. Auch hier ist das Fleisch des Geflügel sehr fein, zart und weich gekocht. Die Sauce ist immer etwas fettreich und der Wein sollte die Balance halten. Frisch oder auch schmelzig können Weißweine sein. Rotweine können jung und eher fruchtig oder auch mit einer gewissen Tanninstruktur versehen.

Geflügel und Wein

GeflügelZubereitungWeintypWein
HuhnAus dem Ofenfrischer Weißwein, fruchtiger RotweinMosel: Riesling. Languedoc: Grenache Gris. Beaujolais. Cabernet Franc: Friaul
geschmortvolumenreicher oder aromatischer Weißwein, leichter RotweinBurgund: Chardonnay. Rhône: Marsanne. Beaujolais. Vernatsch: Südtirol
Ente oder GansOfen oder geschmortfrischer oder schmelziger Weißwein. Tanninreicher oder fruchtiger RotweinMosel: Weißburgunder, Riesling. Marken: Verdicchio. Beaujolais: Viognier. Sauvignon
rosa oder knapp gegartSeidiger RotweinToskana: Sangiovese. Nebbiolo, Dolcetto. Gamay. Rhône: Grenache.
WildgeflügelOfen oder geschmortaromatischer / volumenreicher Weißwein. Tanninreicher RotweinRhône: Viognier, Grenache blanc. Marken: Verdicchio. Beaujolais: Viognier. Sauvignon




weinraum weine der Region

Geflügel - passende Weine:

Barouillet

Blanc sec Bergecrac

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

30%Sauvignon blanc

30%Sauvignon gris

20%Chenin blanc

20%Sémillon

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
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206

Domaine Terres Georges

Et Cetera

 

Wein

TypRot, fruchtig

14.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

40%Carignan

40%Grenache

20%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

9.20€/l

  6.90 €

6
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205

Buondonno

Rosso di Toscana

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

14.67€/l

  11.00 €

6
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182

Domaine des 2 Anes

Premiers Pas

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Carignan

20%Grenache Noir

20%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
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156

Fattoria Teatina

Fa Bene Trebbiano

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Trebbiano

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

6
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166

Vignobles Guilhem

Chardonnay

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.93€/l

  6.70 €

6
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152

Domaine Chamfort

Lou Perdigaou

 

Wein

TypRot, fruchtig

14Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Grenache

50%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

6
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144

Château Vignol

Entre Deux Mers

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Sauvignon blanc

20%Sémillon

20%Muscadelle

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

9.33€/l

  7.00 €

6
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126

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

 

Wein

TypRot, fruchtig

12.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Vernatsch

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

14.93€/l

  11.20 €

6
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120

Emilio Bulfon

Fumo Rosso

 

Wein

TypRot, tanninreich

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Fumat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

25.60€/l

  19.20 €

6
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112

Vignobles Boudinaud

Grange de Rouquette Rouge

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

65%Syrah

35%Grenache Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
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107

Fattoria Teatina

Fa Bene Montepulciano

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Montepulciano

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

6
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107

Buondonno

Chianti Classico Buondonno

 

Wein

TypRot, seidig

14Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Sangiovese

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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99

Domaine Brusset

Cairanne Cru Blanc Les Travers

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

30%Clairette

20%Grenache blanc

20%Roussanne

20%Viognier

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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97

Château Rouquette

Arpège Blanc

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

80%Bourboulenc

20%Roussanne

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

13.60€/l

  10.20 €

6
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95

Domaine Cassan

Côtes du Rhône Blanc St. Christophe

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

14Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

30%Grenache blanc

30%Roussanne

30%Clairette

10%Viognier

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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90

Domaine d'Ouréa

Côtes du Rhône

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

80%Syrah

20%Grenache

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

13.87€/l

  10.40 €

6
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90

Domaine Rière Cadène

Huppee rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Grenache

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.47€/l

  8.60 €

6
bestellenweinraum - warenkorb
90