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Wein zu Geflügel

Aromatischer oder frischer Weißwein zu Geflügel

kleines Winzer Bild

Wein zu Geflügel orientiert sich an dem feinen Geschmack des Geflügels. Weißweine sind fast immer die richtige Wahl. Es kann ein spritziger Sauvignon-Blanc sein, ein eher schmelziger Chardonnay oder Grenache-Gris.

Fruchtige Rotweine sind ebenfalls fast immer eine gute Wahl: sie überdecken das feine Aroma vom Huhn nicht, passen zu vielen Beilagen und die frische Säure begleitet den oft weichen und etwas fettreichen Fond des Geflügel.

 
Die verschiedenen Arten von Geflügel können sehr unterschiedlich im Geschmack und Textur sein. Ein Putenbraten oder auch Huhn sind sehr fein - verständlich, dass es der Wein auch sein sollte. Wildgeflügel ist sehr kräftig - hier ist ein im Barrique ausgebauter Weißwein, zum Beispiel aus Südtirol.

Ente und Gans sind recht fett. Sie werden meist viel zu lange gebraten, der Wein sollte dann kräftig sein und durchaus Säure mitbringen um der gehaltvolle Sauce Frische zu vermitteln. Werden Ente oder Gans nicht zur Schuhsohle gebraten, sind auch feine Weine eine gute Wahl. Die berühmte rosa gegarte Entenbrust ist hier nur ein Beispiel zu der ein tanninreicher Rotwein passt.

Eine andere feine Spielart Geflügel zu kochen ist Coq au vin - also in Wein geschmortes Huhn. Oder auch ohne Geflügel ohne Wein geschmort. Auch hier ist das Fleisch des Geflügel sehr fein, zart und weich gekocht. Die Sauce ist immer etwas fettreich und der Wein sollte die Balance halten. Frisch oder auch schmelzig können Weißweine sein. Rotweine können jung und eher fruchtig oder auch mit einer gewissen Tanninstruktur versehen.

Geflügel und Wein

GeflügelZubereitungWeintypWein
HuhnAus dem Ofenfrischer Weißwein, fruchtiger RotweinMosel: Riesling. Languedoc: Grenache Gris. Beaujolais. Cabernet Franc: Friaul
geschmortvolumenreicher oder aromatischer Weißwein, leichter RotweinBurgund: Chardonnay. Rhône: Marsanne. Beaujolais. Vernatsch: Südtirol
Ente oder GansOfen oder geschmortfrischer oder schmelziger Weißwein. Tanninreicher oder fruchtiger RotweinMosel: Weißburgunder, Riesling. Marken: Verdicchio. Beaujolais: Viognier. Sauvignon
rosa oder knapp gegartSeidiger RotweinToskana: Sangiovese. Nebbiolo, Dolcetto. Gamay. Rhône: Grenache.
WildgeflügelOfen oder geschmortaromatischer / volumenreicher Weißwein. Tanninreicher RotweinRhône: Viognier, Grenache blanc. Marken: Verdicchio. Beaujolais: Viognier. Sauvignon




weinraum weine der Region

Geflügel - passende Weine:

Château Vignol

Entre Deux Mers

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

60%Sauvignon blanc

20%Sémillon

20%Muscadelle

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

9.87€/l

  7.40 €

6
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457

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Vernatsch

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

17.07€/l

  12.80 €

6
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142

Barouillet

Bergerac rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

14.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

25%Malbec

25%Cabernet Sauvignon

25%Merlot

25%Cabernet Franc

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.67€/l

  9.50 €

6
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133

Domaine Grivot-Goisot

Pinot Noir Heritage Mont Embrase

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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132

Buondonno

Rosso di Toscana

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sangiovese

10%Canaiolo

10%Syrah

10%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

14.67€/l

  11.00 €

6
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124

Vignobles Guilhem

Cuvée Prestige

 

Wein

TypRot, tanninreich

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Merlot

20%Cabernet Franc

20%Cabernet Sauvignon

10%Malbec

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

13.33€/l

  10.00 €

6
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122

Domaine des 2 Anes

Premiers Pas

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Carignan

20%Grenache Noir

20%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
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116

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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113

Domaine d'Homs

Petit Page

 

Wein

TypRot, fruchtig

12.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

90%Malbec

10%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
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110

Untermoserhof

Lagrein

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Lagrein

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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109

Untermoserhof

St. Magdalener Hub

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

95%Vernatsch

5%Lagrein

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

22.00€/l

  16.50 €

6
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105

Emilio Bulfon

Fumo Rosso

 

Wein

TypRot, tanninreich

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Fumat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

25.60€/l

  19.20 €

6
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100

Domaine Grivot-Goisot

Auxerre Pinot Noir

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

16.00€/l

  12.00 €

6
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96

Vignobles Boudinaud

Grange des Rouquette La Rousseline

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Roussanne

40%Viognier

20%Marsanne

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.33€/l

  8.50 €

6
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95

Fattoria Teatina

Fa Bene Trebbiano

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Trebbiano

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

6
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94

Vignobles Guilhem

Pot de Vin Rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Merlot

Preis: 8.00 €

6
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90

Vignobles Guilhem

Chardonnay

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis: 7.50 €

6
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89

Domaine Rière Cadène

Huppee rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Grenache

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.47€/l

  8.60 €

6
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85