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Der passende Wein zu Schwein

Schwein kann sehr verschieden schmecken - der Wein dazu auch.


wein zu Der passende Wein zu Schwein  Der passende Wein zu Schwein und passender Wein

Schwein - passende Weine:


Château Vignol

Entre Deux Mers

 
6
ok
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 10.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 282

Domaine Terres Georges

Et Cetera

2022Rot, fruchtig

14.5Vol%

40%Carignan

40%Grenache

20%Syrah

  Beschreibung

0.75l 8.00 €

 
6
ok
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 10.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 272

Domaine Pellé

Menetou Salon Bornés

2022Weiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

100%Sauvignon blanc

  Beschreibung

0.75l 13.80 €

 
6
ok
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 18.40€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 146

Montescano

Slow Mon Bobal

2020Rot, fruchtig

14Vol%

100%Bobal

  Beschreibung

0.75l 10.00 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 13.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 136

Domaine Le Passelys

Cahors Tradition

2022Rot, kräftig

13.5Vol%

85%Malbec

15%Merlot

  Beschreibung

0.75l 10.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 14.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 132

Vignobles Guilhem

Chardonnay

2022Weiß, volumenreich

13.5Vol%

100%Chardonnay

  Beschreibung

0.75l 7.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 10.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 130

Domaine de Cébène

A la Venvole

2021Rot, fruchtig

13Vol%

40%Grenache

30%Syrah

30%Carignan

  Beschreibung

0.75l 16.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 22.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 120

Domaine Le Passelys

Cahors Prestige

2020Rot, kräftig

13.5Vol%

100%Malbec

  Beschreibung

0.75l 12.50 €

 
6
ok
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 16.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 120

Domaine de Cébène

Ex Arena

2019Rot, seidig

13.5Vol%

85%Grenache

15%Mourvèdre

  Beschreibung

0.75l 16.00 €

 
6
ok
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 21.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 120

Domaine Huber et Bléger

Riesling

2022Weiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

  Beschreibung

0.75l 9.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 12.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 119

Domaine Mas des Caprices

Gris Gris

2021Weiß, jung & fruchtig

13Vol%

100%Grenache gris

  Beschreibung

0.75l 18.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 24.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 118

Domaine Rose et Paul

Malepère Rouge

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 15.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 117

Domaine Pellé

Sancerre La Croix

2022Weiß, jung & fruchtig

14.5Vol%

100%Sauvignon blanc

  Beschreibung

0.75l 19.20 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 25.60€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 113

Domaine Brusset

Gigondas Rouge Les Hauts de Montmirail

2022Rot, tanninreich

14.5Vol%

40%Grenache

30%Mourvèdre

30%Syrah

  Beschreibung

0.75l 30.00 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 40.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 109

Domaine Grivot-Goisot

Pinot Noir Heritage Mont Embrase

2018Rot, seidig

13.5Vol%

100%Pinot Noir

  Beschreibung

0.75l 15.00 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 20.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 107

Château Les Croisille

Cahors Croizillon

2022Rot, fruchtig

12.5Vol%

100%Malbec

  Beschreibung

0.75l 9.00 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 12.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 109

Château Balac

Château Balac Haut Médoc

2018Rot, seidig

k.A.Vol%

  Beschreibung

0.75l 14.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 19.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 98

Château Balac

Château Balac Haut Médoc

2016Rot, seidig

k.A.Vol%

  Beschreibung

0.75l 14.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 19.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 97

Wenig, aber besser: Schwein ist sehr aromatisch wenn es artgerecht gelebt hat. Zu solch einem Fleisch ist hochwertiger Wein mehr als Angebracht.
Wenig, aber besser: Schwein ist sehr aromatisch wenn es artgerecht gelebt hat. Zu solch einem Fleisch ist hochwertiger Wein mehr als Angebracht.

Auf einer Wein Seite ist es unsinnig über Tierwohl zu philosophieren - das entscheidet jeder wie er mag. Der passende Wein zu Schwein ist hier zu einem artgerecht gehaltenen Schwein gemeint - alleine wegen seines Geschmacks.


Das Aroma, die Textur und die Maserung eines solchen Schweines ist nicht vergleichbar mit den eingeschweissten Fleischklumpen im Kühlregal. Ein solch gutes Stück ist weit teurer als ein Industriefleisch - und doch ausgesprochen preiswert. Auch wenn man den gesellschaftlichen und ethischen Mehrwert eines artgerecht gehaltenen Schweines ausser Acht lässt: das Mehr an Aroma und Geschmack alleine ist den mehrfach höheren Preis wert. Und dafür sollen hier die passenden Weine «auf den Tisch».


Leider ist es schwer an solches Fleisch zu kommen - ein «bio» am Preisschild sagt wenig aus und wirklich gute Erzeuger findet man seltener als ein scheues Reh im Wald.

 
Schwein zart gegart aus dem Ofen ist ausgesprochen feines Fleisch
Schwein zart gegart aus dem Ofen ist ausgesprochen feines Fleisch

Schwein kann gebraten, im Ofen gegart werden, gerillt oder auch mit diversen feinen Fonds in der Pfanne gegart werden. Die Varianten sind fast Uferlos. Das liegt zum einen bei artgerecht gehaltenem Schwein an seinem sehr feinen, dezenten Aroma.


Gleichzeitig haben solche Tier relativ viel Fett - für Leute die es nicht so mögen liegt es meist als dicke Schicht gut sichtbar im Fleisch. Das Fett hält das Fleisch auch bei höherer Temperatur weich und zart. Es bekommt sie die typische Kruste von knusprigem Schwein.

 


Die verschiedenen Zubereitungsarten von Schwein können mit Saucen, Fonds, Beilagen etc. variiert werden. Von Rustikalem Essen für Holzfäller bis zu außerordentlich feinem Essen mit dezenten Aromen kann Schwein fast alles bieten.

Der passende Wein zu  Schwein reicht von einem frischen Weißwein zu einem feinen Kotelett über einen kräftigen Weisswein aus dem Roussillon . Über einen Pinot Noir oder einem feinen Wein aus dem Piemont zu einem piemonteser Schweinebraten

 

Schwein und Wein - ein Ausschnitt der Möglichkeiten

 
Wie gemachtSauce / FondBeilageWein
Im Ofen, heißBratenfondKnödel, RotkohlBier
feine Möhren, Sellerie, Tomaten, KräuterKartoffel Gratinleichter, fruchtiger Rotwein , Pinot Noir , frischer Syrah , Rosé
Im Ofen, niedertemperaturaufgeschlagenen Gemüse FondKartoffelschaumleichter, seidiger Rotwein , Nebbiolo , Dolcetto , weicher oder volumenreicher Weißwein Chardonnay , [[reb | Weißburgunder]],
Kotelett, knapp gegrilltkeineBrot, Salatkräftiger Rotwein , Cabernet Sauvignon , Rhône , Languedoc
PfanneFond, gebunden mit Butter, eingekochte PflaumenPastaweicher, auch [[lex | Barrique]] ausgebauter Weißwein , frischer Weißwein Chardonnay . Riesling , tanninreicher Rotwein , Piemont , Rhône