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Der passende Wein zu Schwein

Schwein kann sehr verschieden schmecken - der Wein dazu auch.

kleines Winzer Bild
Wenig, aber besser: Schwein ist sehr aromatisch wenn es artgerecht gelebt hat. Zu solch einem Fleisch ist hochwertiger Wein mehr als Angebracht.

Auf einer Wein Seite ist es unsinnig über Tierwohl zu philosophieren - das entscheidet jeder wie er mag. Der passende Wein zu Schwein ist hier zu einem artgerecht gehaltenen Schwein gemeint - alleine wegen seines Geschmacks.

Das Aroma, die Textur und die Maserung eines solchen Schweines ist nicht vergleichbar mit den eingeschweissten Fleischklumpen im Kühlregal. Ein solch gutes Stück ist weit teurer als ein Industriefleisch - und doch ausgesprochen preiswert. Auch wenn man den gesellschaftlichen und ethischen Mehrwert eines artgerecht gehaltenen Schweines ausser Acht lässt: das Mehr an Aroma und Geschmack alleine ist den mehrfach höheren Preis wert. Und dafür sollen hier die passenden Weine «auf den Tisch».

Leider ist es schwer an solches Fleisch zu kommen - ein «bio» am Preisschild sagt wenig aus und wirklich gute Erzeuger findet man seltener als ein scheues Reh im Wald.

 
Schwein zart gegart aus dem Ofen ist ausgesprochen feines Fleisch
Schwein zart gegart aus dem Ofen ist ausgesprochen feines Fleisch

Schwein kann gebraten, im Ofen gegart werden, gerillt oder auch mit diversen feinen Fonds in der Pfanne gegart werden. Die Varianten sind fast Uferlos. Das liegt zum einen bei artgerecht gehaltenem Schwein an seinem sehr feinen, dezenten Aroma.

Gleichzeitig haben solche Tier relativ viel Fett - für Leute die es nicht so mögen liegt es meist als dicke Schicht gut sichtbar im Fleisch. Das Fett hält das Fleisch auch bei höherer Temperatur weich und zart. Es bekommt sie die typische Kruste von knusprigem Schwein.

 

Die verschiedenen Zubereitungsarten von Schwein können mit Saucen, Fonds, Beilagen etc. variiert werden. Von Rustikalem Essen für Holzfäller bis zu außerordentlich feinem Essen mit dezenten Aromen kann Schwein fast alles bieten.

Der passende Wein zu  Schwein reicht von einem frischen Weißwein zu einem feinen Kotelett über einen kräftigen Weisswein aus dem Roussillon. Über einen Pinot Noir oder einem feinen Wein aus dem Piemont zu einem piemonteser Schweinebraten

Schwein und Wein - ein Ausschnitt der Möglichkeiten

Wie gemachtSauce / FondBeilageWein
Im Ofen, heißBratenfondKnödel, RotkohlBier
feine Möhren, Sellerie, Tomaten, KräuterKartoffel Gratinleichter, fruchtiger Rotwein, Pinot Noir, frischer Syrah, Rosé
Im Ofen, niedertemperaturaufgeschlagenen Gemüse FondKartoffelschaumleichter, seidiger Rotwein, Nebbiolo, Dolcetto, weicher oder volumenreicher Weißwein Chardonnay, [[reb | Weißburgunder]],
Kotelett, knapp gegrilltkeineBrot, Salatkräftiger Rotwein, Cabernet Sauvignon, Rhône, Languedoc
PfanneFond, gebunden mit Butter, eingekochte PflaumenPastaweicher, auch [[lex | Barrique]] ausgebauter Weißwein , frischer Weißwein Chardonnay. Riesling, tanninreicher Rotwein, Piemont, Rhône




weinraum weine der Region

Schwein - passende Weine:

Château Vignol

Entre Deux Mers

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

60%Sauvignon blanc

20%Sémillon

20%Muscadelle

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

9.87€/l

  7.40 €

6
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457

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Vernatsch

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

17.07€/l

  12.80 €

6
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142

Barouillet

Bergerac rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

14.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

25%Malbec

25%Cabernet Sauvignon

25%Merlot

25%Cabernet Franc

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.67€/l

  9.50 €

6
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133

Domaine Grivot-Goisot

Pinot Noir Heritage Mont Embrase

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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132

Château Haut Lavigne

Nadia Rouge

 

Wein

TypRot, kräftig

13Vol%

2017Jahrgang

  Details

Traube

100%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

14.00€/l

  10.50 €

6
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130

Buondonno

Rosso di Toscana

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sangiovese

10%Canaiolo

10%Syrah

10%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

14.67€/l

  11.00 €

6
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125

Domaine des 2 Anes

Premiers Pas

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Carignan

20%Grenache Noir

20%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
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122

Vignobles Guilhem

Cuvée Prestige

 

Wein

TypRot, tanninreich

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Merlot

20%Cabernet Franc

20%Cabernet Sauvignon

10%Malbec

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

13.33€/l

  10.00 €

6
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122

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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113

Untermoserhof

St. Magdalener Hub

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

95%Vernatsch

5%Lagrein

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

22.00€/l

  16.50 €

6
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111

Domaine d'Homs

Petit Page

 

Wein

TypRot, fruchtig

12.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

90%Malbec

10%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
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110

Untermoserhof

Lagrein

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Lagrein

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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109

Emilio Bulfon

Fumo Rosso

 

Wein

TypRot, tanninreich

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Traube

100%Fumat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

25.60€/l

  19.20 €

6
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100

Domaine Grivot-Goisot

Auxerre Pinot Noir

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

16.00€/l

  12.00 €

6
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96

Vignobles Boudinaud

Grange des Rouquette La Rousseline

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Roussanne

40%Viognier

20%Marsanne

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.33€/l

  8.50 €

6
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95

Fattoria Teatina

Fa Bene Trebbiano

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Trebbiano

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

6
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94

Vignobles Guilhem

Pot de Vin Rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Merlot

Preis: 8.00 €

6
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90

Vignobles Guilhem

Prestige Blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sauvignon blanc

30%Chardonnay

Preis: 10.00 €

6
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84