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Wein passend zu Rind

Zu Rind sind fast immer Rotweine die passende Wahl

Rind und Rotwein sind eine ideale Kombination
Rind und Rotwein sind eine ideale Kombination
 

Rindfleisch hat einen kräftigeren Geschmack als helle Fleischsorten und vergleichsweise wenig Fett. Egal ob geschmort oder kurz gebraten - das Fleisch ist weich und aromatisch. Damit ist Rind für Weine mit Gerbsäure und auch solchen mit viel Alkohol ein idealer Partner - und damit besonders für Rotwein.


Selbst ein knackiger Sauvignon-Blanc , aber natürlich auch alle Arten seidiger Rotweine passen zu den kurz gebratenen Stücken vom Rind. Auch zu gekochtem Rind, sofern die Sauce nicht zu kräftig ist wie bei einem Tafelspitz. Was zu einem Burgunderbraten passt, sagt schon der Name - wobei man das nicht zu wörtlich nehmen muss und auch einen Beaujolais aus den Cru Lagen wählen kann oder einen Dolcetto aus dem Piemont.


Die zarte Struktur ist fast immer auch gut für tanninreiche Weine wie Mourvèdre oder Syrah - sofern das Essen nicht salzig zubereitet wurde. Salz und Tannin ergänzen sich zu einem bitteren Geschmack.

 
Rosa gebraten ist die feine Variante von Rind - und für den Wein dazu
Rosa gebraten ist die feine Variante von Rind - und für den Wein dazu
 


Schmorbraten vom Rind sind fast reine Domaine von Rotweinen als Begleitung. Junge, frische Rotweine tänzeln neben dem Rind. Saftige, volle Rotweine von der Rhône , dem Languedoc oder Roussillon wie aus dem Piemont oder der Toskana sind fast immer geeignete Begleiter von geschmorten Rind.

 

Das edles Rind sind die zum kurz braten geeigneten Stücke. Mit kurz ist rosa oder blutig gemeint. Der Wein sollte bei einem solchen Fleisch sehr dezent sein, weil die Aromen von rohem oder rosa Rind sehr filigran sind. Burgund und Piemont mit seinen Sorten Pinot Noir oder Nebbiolo oder auch der kernige Dolcetto sind feine Weine zu solchen Leckerbissen aus Rind.

Rosa Rind mögen manche nicht - Geschmacksache. Bei durchgebratenem Fleisch kann man wie bei Schmorbraten eher auf kräftiger oder gehaltvolle Weine greifen. Seidige Weine gehen da eher etwas unter.

 

Rind und Wein


 
RindBeilageWeintypWein
SchmorbratenKartoffelgratin, gedämpftes Gemüsefruchtiger Rotwein , volumenreicher Weißwein [[reg | Beaujolais]], aus Vernatsch
Geschmortes Gemüse, Pilze, Zwiebelntanninreicher Rotwein (wenn nicht zu salzig), gereifter Rotwein, kräftiger Rotwein - je nach VorliebenCahors , La Clape , Lagrein , St. Emilion
SteakSalat, Brotseidige Rotweine , tanninreiche RotweineGrenache , Cabernet Franc , Bergerac , Duras
Bollito misto - gekochtes Rindfleisch Pasta, knackiges Gemüse, buttrig / sahnige Saucefruchtiger Weißwein , volumenreicher Weißwein , fruchtiger Rotwein. Das Essen präsentiert Gegensätze. Den Wein nach Belieben auswählen.Sauvignon oder Chardonnay aus Südtirol , Rotwein aus Beaujolais oder dem Friaul
Steak durchgebratenBratkartoffeln, Gemüseeher kräftiger oder fruchtige RotweineRhône , Languedoc , Rousillon, Marken




Château Balac

Château Balac Haut Médoc

2019Rot, kräftig

k.A.Vol%

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0.75l 14.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 19.33€/l 

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Domaine Le Passelys

Cahors Tradition

2022Rot, kräftig

13.5Vol%

85%Malbec

15%Merlot

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 149

Montescano

Slow Mon Bobal

2020Rot, fruchtig

14Vol%

bioES-ECO-020-CV, ES-ECO-020-CV

100%Bobal

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Domaine Le Passelys

Cahors Prestige

2020Rot, kräftig

13.5Vol%

100%Malbec

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Château Les Croisille

Cahors Croizillon

2022Rot, fruchtig

12.5Vol%

100%Malbec

  Beschreibung

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Domaine Rose et Paul

Malepère Rouge

 
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Château Balac

Château Balac Haut Médoc

2018Rot, seidig

k.A.Vol%

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Domaine des 2 Anes

L'Enclos

2020Rot, kräftig

14.5Vol%

50%Grenache Noir

20%Carignan

15%Mourvèdre

15%Syrah

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0.75l 16.20 €

 
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El Lagar de Moha

Antigona Tempranillo

2019Rot, kräftig

14Vol%

bioSohoscert

100%Tempranillo

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Domaine Grivot-Goisot

Pinot Noir Heritage Mont Embrase

2018Rot, seidig

13.5Vol%

100%Pinot Noir

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Domaine Chamfort

Séguret «Côté Inverse»

2021Rot, kräftig

14Vol%

90%Grenache

10%Mourvèdre

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0.75l 10.80 €

 
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Montescano

Aranleón Solo tinto

2020Rot, kräftig

14Vol%

bioES-ECO-020-CV, ES-ECO-020-CV

80%Bobal

20%Cabernet Sauvignon

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0.75l 10.00 €

 
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Domaine Modat

Roussillon Rouge Comme Avant

2017Rot, kräftig

14.5Vol%

40%Grenache

30%Syrah

30%Carignan

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 107

Château Balac

Château Balac Haut Médoc

2016Rot, seidig

k.A.Vol%

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0.75l 14.50 €

 
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Domaine Chamfort

Sablet «La Pause»

2021Rot, kräftig

k.A.Vol%

70%Grenache

30%Syrah

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 105

Château Haut Guiraud

Péché Du Roy

2018Rot, kräftig

14.5Vol%

70%Merlot

20%Cabernet Sauvignon

10%Malbec

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0.75l 15.00 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 102

Fratelli Mossio

Luen Langhe Nebbiolo

2018Rot, seidig

14.5Vol%

100%Nebbiolo

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 95

Fratelli Mossio

Dolcetto d'Alba Piano Delli Perdoni

2021Rot, kräftig

14Vol%

100%Dolcetto

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0.75l 13.50 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 91