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Wein passend zu Kalb

Das feine Kalb wird oft von Weißwein begleitet

kleines Winzer Bild
Zu rosa gegartem Kalb passt ein seidiger Rotwein

Kalb ist junges Rind und damit ein idealer Begleiter von Wein. Kalb ist feiner als Rind, daher kann es auch der Wein sein, der gut auch weiss sein kann. Ein volumenreicher Weisswein wie ein im Barrique ausgebauter Chardonnay oder auch ein kräftiger Weisswein aus Bergerac sind zu Kalb eine gute Wahl.

Rosa gegart ist Kalb ein sehr fein schmeckendes Fleisch - hier ist ein seidiger Rotwein sicher passend, wie auch ein volumenreicher Weißwein. Kalb ist fast buttrig im Vergleich zum Rind. Berühmt sind das Kalbskotelett, die Kalbsroulade und das Wiener Schnitzel. Aber auch als zart gegarter Braten ist Kalb zum einen ein Genuss und bleibt fein, zart.

 

Kalb lädt daher zu vielfältigen Kombinationen ein. Ummantelt mit Speck wird es würziger, bleibt auch saftig. Ein Wein sollte oder kann rot und fruchtig sein, auch ein frischer Grenache-Gris oder Sauvignon-Blanc kann ein solches Kalb begleiten.

Das weiche Wiener Schnitzel mit der buttrig - knusprigen Kruste begleitet ein frischer Weißwein wie aus Mentou-Salon oder dem Friaul. Natürlich auch ein im Barrique gereifter Chardonnay als eher kräftig / schmelziger Weißwein.

 
Ein gegrilltes Kalbssteak hat eine knusprig gebräunte Oberfläche. Hier passen tanninreiche, zarte Weine wie ein Syrah zum Beispiel von der nördlichen Rhône oder ein Nebbiolo aus dem Piemont. Aus dem Süden Frankreichs wären Weine aus Cahors und La Clape eine passende Wahl zu einem Kalb mit einer Kruste.

Geschmortes Kalb

Kalbsrouladen können sehr fein sein oder modern und mit Sardellen gefüllt. Bei feinen Rouladen wie nur mit ein wenig Salbei und grobem Senf, vielleicht hauchdünn geschnittenem Südtiroler Speck gefüllt ist ein seidiger Rotwein wie ein Wein aus dem Burgund, dem Friaul oder ein Dolcetto aus dem Piemont passend - und natürlich die zum Speck passenden herrlichen St. Magdalener aus Südtirol vom Untermoserhof.

Die zarten Kalbsrouladen sind schon durch das Schmoren meist kräftig und vertragen einen ausdrucksvollen Rotwein, etwa von der Rhône.



Kalb und Wein

KalbBeilageWeintypWein
KalbskotelettBrot, Salattanninreicher RotweinSyrah, La Clape, Cahors
KalbsbratenRatatouillefruchtiger Rotwein, seidiger RotweinPinot Noir, Merlot, St. Emilion
Wiener SchnitzelKartoffelsalat frischer Weißwein in Butter aromatischer WeißweinRiesling, Weißburgunder, Chardonnay
Sardellen, Kapern, Parmesan fruchtiger Weißwein Chardonnay, leichter Rhônewein, Friaul, Toskana
KalbsrouladeSalbei, dünner Speckvolumenreicher Weißwein, fruchtiger oder seidiger RotweinRiesling, Sauvinon auch fruchtig ausgebauter Chardonnay
geschmorte Kalbsbackenfruchtiger oder kräftiger RotweinBeaujolais, Rhône, Languedoc




weinraum weine der Region

Kalb - passende Weine:

Château Vignol

Entre Deux Mers

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

60%Sauvignon blanc

20%Sémillon

20%Muscadelle

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

9.87€/l

  7.40 €

6
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457

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Vernatsch

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

17.07€/l

  12.80 €

6
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142

Barouillet

Bergerac rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

14.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

25%Malbec

25%Cabernet Sauvignon

25%Merlot

25%Cabernet Franc

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.67€/l

  9.50 €

6
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133

Domaine Grivot-Goisot

Pinot Noir Heritage Mont Embrase

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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132

Buondonno

Rosso di Toscana

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sangiovese

10%Canaiolo

10%Syrah

10%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

14.67€/l

  11.00 €

6
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124

Domaine des 2 Anes

Premiers Pas

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Carignan

20%Grenache Noir

20%Syrah

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

6
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116

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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113

Domaine d'Homs

Petit Page

 

Wein

TypRot, fruchtig

12.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

90%Malbec

10%Merlot

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
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110

Untermoserhof

Lagrein

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Lagrein

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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109

Untermoserhof

St. Magdalener Hub

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

95%Vernatsch

5%Lagrein

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

22.00€/l

  16.50 €

6
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105

Domaine Grivot-Goisot

Auxerre Pinot Noir

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

16.00€/l

  12.00 €

6
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96

Vignobles Boudinaud

Grange des Rouquette La Rousseline

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Roussanne

40%Viognier

20%Marsanne

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.33€/l

  8.50 €

6
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95

Fattoria Teatina

Fa Bene Trebbiano

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Trebbiano

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

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94

Vignobles Guilhem

Pot de Vin Rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Merlot

Preis: 8.00 €

6
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90

Vignobles Guilhem

Chardonnay

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis: 7.50 €

6
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89

Domaine Rière Cadène

Huppee rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Grenache

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.47€/l

  8.60 €

6
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85

Château Les Croisille

Cahors Croizillon

 

Wein

TypRot, fruchtig

12.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Malbec

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.33€/l

  8.50 €

6
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86

Vignobles Guilhem

Prestige Blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sauvignon blanc

30%Chardonnay

Preis: 10.00 €

6
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84