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Wein passend zu Kalb

Das feine Kalb wird oft von Weißwein begleitet

Zu rosa gegartem Kalb passt ein [[typ || rotwein-seidig || seidiger Rotwein]]
Zu rosa gegartem Kalb passt ein seidiger Rotwein

Kalb ist junges Rind und damit ein idealer Begleiter von Wein. Kalb ist feiner als Rind, daher kann es auch der Wein sein, der gut auch weiss sein kann. Ein volumenreicher Weisswein wie ein im Barrique ausgebauter Chardonnay oder auch ein kräftiger Weisswein aus Bergerac sind zu Kalb eine gute Wahl.

Rosa gegart ist Kalb ein sehr fein schmeckendes Fleisch - hier ist ein seidiger Rotwein sicher passend, wie auch ein volumenreicher Weißwein. Kalb ist fast buttrig im Vergleich zum Rind. Berühmt sind das Kalbskotelett, die Kalbsroulade und das Wiener Schnitzel. Aber auch als zart gegarter Braten ist Kalb zum einen ein Genuss und bleibt fein, zart.

 

Kalb lädt daher zu vielfältigen Kombinationen ein. Ummantelt mit Speck wird es würziger, bleibt auch saftig. Ein Wein sollte oder kann rot und fruchtig sein, auch ein frischer Grenache-Gris oder Sauvignon-Blanc kann ein solches Kalb begleiten.

Das weiche Wiener Schnitzel mit der buttrig - knusprigen Kruste begleitet ein frischer Weißwein wie aus Mentou-Salon oder dem Friaul. Natürlich auch ein im Barrique gereifter Chardonnay als eher kräftig / schmelziger Weißwein.

 
Ein gegrilltes Kalbssteak hat eine knusprig gebräunte Oberfläche. Hier passen tanninreiche, zarte Weine wie ein Syrah zum Beispiel von der nördlichen Rhône oder ein Nebbiolo aus dem Piemont. Aus dem Süden Frankreichs wären Weine aus Cahors und La Clape eine passende Wahl zu einem Kalb mit einer Kruste.

Geschmortes Kalb

Kalbsrouladen können sehr fein sein oder modern und mit Sardellen gefüllt. Bei feinen Rouladen wie nur mit ein wenig Salbei und grobem Senf, vielleicht hauchdünn geschnittenem Südtiroler Speck gefüllt ist ein seidiger Rotwein wie ein Wein aus dem Burgund, dem Friaul oder ein Dolcetto aus dem Piemont passend - und natürlich die zum Speck passenden herrlichen St. Magdalener aus Südtirol vom Untermoserhof.

Die zarten Kalbsrouladen sind schon durch das Schmoren meist kräftig und vertragen einen ausdrucksvollen Rotwein, etwa von der Rhône.



Kalb und Wein

KalbBeilageWeintypWein
KalbskotelettBrot, Salattanninreicher RotweinSyrah, La Clape, Cahors
KalbsbratenRatatouillefruchtiger Rotwein, seidiger RotweinPinot Noir, Merlot, St. Emilion
Wiener SchnitzelKartoffelsalat frischer Weißwein in Butter aromatischer WeißweinRiesling, Weißburgunder, Chardonnay
Sardellen, Kapern, Parmesan fruchtiger Weißwein Chardonnay, leichter Rhônewein, Friaul, Toskana
KalbsrouladeSalbei, dünner Speckvolumenreicher Weißwein, fruchtiger oder seidiger RotweinRiesling, Sauvinon auch fruchtig ausgebauter Chardonnay
geschmorte Kalbsbackenfruchtiger oder kräftiger RotweinBeaujolais, Rhône, Languedoc




weinraum weine der Region

Kalb - passende Weine:

Domaine Grivot-Goisot

Chablis

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

21.33€/l

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 152

Domaine Grivot-Goisot

Pinot Noir Heritage Mont Embrase

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Pinot Noir

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 122

Domaine Mas des Caprices

Gris Gris

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Grenache gris

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

24.67€/l

  18.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 120

Montescano

Aranleon Solo Blanco

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

2021Jahrgang

  Details

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

10.93€/l

  8.20 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 120

Château Balac

Château Balac Haut Médoc

 

Wein

TypRot, seidig

k.A.Vol%

2018Jahrgang

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Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

19.33€/l

  14.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 119

Weingut Bastgen

Riesling Blauschiefer

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

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Traube

100%Riesling

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

15.33€/l

  11.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 108

Château Balac

Château Balac Haut Médoc

 

Wein

TypRot, seidig

k.A.Vol%

2016Jahrgang

  Details

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

19.33€/l

  14.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 112

Weingut am Schlipf

Spätburgunder vom Kalkstein

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2018Jahrgang

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Traube

100%Spätburgunder

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

19.33€/l

  14.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 110

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

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Trauben

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

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Weingut Becker-Landgraf

Riesling Gutswein trocken

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

11.5Vol%

2021Jahrgang

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Traube

100%Riesling

Preis: 8.40 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 105

Domaine Brusset

Rhône Rouge Laurent B

 

Wein

TypRot, seidig

13Vol%

2021Jahrgang

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Trauben

30%Grenache

30%Syrah

20%Carignan

20%Mourvèdre

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

11.33€/l

  8.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 104

Barouillet

Bergerac rouge

 

Wein

TypRot, fruchtig

14.5Vol%

2020Jahrgang

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Trauben

25%Malbec

25%Cabernet Sauvignon

25%Merlot

25%Cabernet Franc

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

12.67€/l

  9.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 101

Domaine Chamfort

Côtes du Rhône Les Camassots

 

Wein

TypRot, seidig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Grenache

30%Syrah

10%Cinsault

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

11.47€/l

  8.60 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 100

Fratelli Mossio

Luen Langhe Nebbiolo

 

Wein

TypRot, seidig

14.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

100%Dolcetto

100%Nebbiolo

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

31.33€/l

  23.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 95

El Lagar de Moha

Sapientia Verdejo

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

2021Jahrgang

  Details

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

14.00€/l

  10.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 91

Weingut Gump in Völs Markus Prackwieser

Sauvignon Blanc Mediaeuvum

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

2021Jahrgang

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Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

18.67€/l

  14.00 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 90

El Lagar de Moha

Sapientia Sauvignon

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

2021Jahrgang

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Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

14.00€/l

  10.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 90

Domaine des 2 Anes

Premiers Pas

 

Wein

TypRot, fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

60%Carignan

20%Grenache Noir

20%Syrah

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

12.00€/l

  9.00 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 89