Wein passend zu Kalb

Kalb ist junges Rind und damit ein idealer Begleiter von Wein. Kalb ist feiner als Rind, daher kann es auch der Wein sein, der gut auch weiss sein kann. Ein volumenreicher Weisswein wie ein im Barrique  ausgebauter Chardonnay oder auch ein kräftiger Weisswein aus Bergerac sind zu Kalb eine gute Wahl.

Rosa gegart ist Kalb ein sehr fein schmeckendes Fleisch - hier ist ein seidiger Rotwein sicher passend, wie auch ein volumenreicher Weißwein. Kalb ist fast buttrig im Vergleich zum Rind. Berühmt sind das Kalbskotelett, die Kalbsroulade und das Wiener Schnitzel. Aber auch als zart gegarter Braten ist Kalb zum einen ein Genuss und bleibt fein, zart.

Kalb lädt daher zu vielfältigen Kombinationen ein. Ummantelt mit Speck wird es würziger, bleibt auch saftig. Ein Wein sollte oder kann rot und fruchtig sein, auch ein frischer Grenache-Gris oder Sauvignon-Blanc kann ein solches Kalb begleiten.

Das weiche Wiener Schnitzel mit der buttrig - knusprigen Kruste begleitet ein frischer Weißwein wie aus Mentou-Salon oder dem Friaul . Natürlich auch ein im Barrique gereifter Chardonnay als eher kräftig / schmelziger Weißwein.