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Wein zu Kalb

Das Weinpaket zu Kalb:




Wein & Kalb - was passt?

Kalb ist junges Rind. Rind ist rosa gegart ein sehr fein schmeckendes Fleisch. Kalb ist fast buttrig im Vergleich zum Rind. Berühmt sind das Kalbkotelett, die Kalbsroulade und das Wiener Schnitzel. Aber auch als zart gegarter Braten ist Kalb zum einen ein Genuss und bleibt fein, zart. Zudem sehr mageres Fleisch. Kalb lädt daher zu vielfältigen Kombinationen ein. Ummantelt mit Speck wird es würziger, bleibt auch saftig. Ein Wein sollte oder kann rot und fruchtig sein, auch ein frischer Riesling oder Sauvignon kann ein solches Kalb begleiten. Das weiche Wiener Schnitzel mit der buttrig - knusprigen Kruste begleitet ein leichter Weißwein wie Riesling oder Weißburgunder. Natürlich auch ein im Barrique gereifter Chardonnay als eher kräftig / schmelziger Weißwein.

Kalbsrouladen können sehr fein sein oder modern und mit Sardellen gefüllt. Bei feinen Rouladen wie nur mit ein wenig Salbei und grobem Senf, vielleicht hauchdünn geschnittenem Südtiroler Speck gefüllt ist ein seidiger Rotwein wie ein Wein aus dem Burgund, dem Friaul oder ein Dolcetto aus dem Piemont passend - und natürlich die zum Speck passenden herrlichen St. Magdalener aus Südtirol

Ein gegrilltes Kalbssteak hat eine knusprig gebräunte Oberfläche. Hier passen tanninreiche, zarte Weine wie ein Syrah zum Beispiel von der nördlichen Rhône oder ein Nebbiolo aus dem Piemont. Aus dem Süden Frankreichs wären Weine aus Cahors und [reg || La Clape]] eine passende Wahl zu einem Kalb mit einer Kruste.

Kalb und Wein

KalbBeilageWeintypWein
KalbskotelettBrot, Salattanninreicher RotweinSyrah, La Clape, Cahors
KalbsbratenRatatouillefruchtiger Rotwein, seidiger RotweinPinot Noir, Merlot, St. Emilion
Wiener SchnitzelKartoffelsalatfruchtiger Weißwein, volumenreicher WeißweinRiesling, Weißburgunder, Chardonnay
Sardellen, Kapern, Parmesanfruchtiger WeißweinChardonnay, leichter Rhônewein, Friaul, Toskana
KalbsrouladeSalbei, dünner Speckvolumenreicher Weißwein, fruchtiger oder seidiger RotweinRiesling, Sauvinon auch fruchtig ausgebauter Chardonnay



Wein zu Kalb - weitere Weine:

Domaine Brusset

Côtes du Rhône Rouge Laurent B

Côtes du Rhône Rouge Laurent B
 

Weintyp:

Rot, seidig - 13 Vol%

Jahrgang:

2017

Trauben:

30%  Grenache

30%  Syrah

20%  Carignan

20%  Mourvèdre

Beschreibung:

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Preis:

7.50 €

154

Vignobles Guilhem

Chardonnay

Chardonnay
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Chardonnay

Beschreibung:

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Preis:

6.70 €

116

Domaine Chamfort

Côtes du Rhône

Weintyp: Rot, seidig - 13.5 Vol%

Jahrgang: 2016

Trauben: 60%  Grenache, 30%  Syrah, 10%  Cinsault,

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Preis: 7.50 €

116

Gump in Völs Markus Prackwieser

Gewürztraminer

Gewürztraminer
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 15 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Gewürztraminer

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Preis:

17.50 €

122

Barouillet

Bergerac rouge

Bergerac rouge
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 14.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

25%  Malbec

25%  Cabernet-Sauvignon

25%  Merlot

25%  Cabernet Franc

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Preis:

9.00 €

107

Tenuta dell Ugolino

Rosso Piceno

Rosso Piceno
 

Weintyp:

Rot, seidig - 13.5 Vol%

Jahrgang:

2017

Trauben:

60%  Montepulciano

40%  Sangiovese

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Preis:

8.60 €

96

Domaine Terres Georges

Et Cetera

Weintyp: Rot, fruchtig - 14.5 Vol%

Jahrgang: 2016

Trauben: 40%  Carignan, 40%  Grenache, 20%  Syrah,

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Preis: 6.50 €

58

Cuneaz Nadir

Badebec

Badebec
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang:

2017

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Preis:

18.00 €

81

Vignobles Guilhem

Prestige Blanc

Prestige Blanc
 

Weintyp:

Weiß, volumenreich - 13 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

70%  Sauvignon blanc

30%  Chardonnay

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Preis:

8.50 €

84

Vignobles Guilhem

Sauvignon

Sauvignon
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

6.80 €

84

Prackfolerhof

Vernatsch

Vernatsch
 

Weintyp:

Rot, seidig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Vernatsch

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Preis:

11.50 €

81

Collines du Bourdic

Heritage Chardonnay

Heritage Chardonnay
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2017

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Preis:

6.50 €

43

Fratelli Mossio

Luen Langhe Nebbiolo

Luen Langhe Nebbiolo
 

Weintyp:

Rot, seidig - 14.5 Vol%

Jahrgang:

2015

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Preis:

21.50 €

74

Emilio Bulfon

Ucelùt Blanc di Rugel

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang: 2018

Trauben: 100%  Ucelut

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Preis: 12.00 €

73

Tenuta Pinni

Ribolla Gialla

Weintyp: Weiß, jung & fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang: 2017

Trauben: 100%  Ribolla Gialla

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Preis: 9.00 €

73

Gump in Völs Markus Prackwieser

Praesulis Sauvignon

Praesulis Sauvignon
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 14 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Sauvignon blanc

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Preis:

19.50 €

70

Untermoserhof

St. Magdalener Klassisch

St. Magdalener Klassisch
 

Weintyp:

Rot, fruchtig - 12.5 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

100%  Vernatsch

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Preis:

11.80 €

64

Barouillet

Blanc sec Bergecrac

Blanc sec Bergecrac
 

Weintyp:

Weiß, jung & fruchtig - 13 Vol%

Jahrgang:

2018

Trauben:

30%  Sauvignon blanc

30%  Sauvignon gris

20%  Chenin blanc

20%  Sémillon

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Preis:

9.00 €

64