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Wein zu mariniertem Zander

Seefrischer Zander roh eingelegt umspielt leichte Weine

kleines Winzer Bild
Marinierter Zander mit gehobeltem Fenchel

Sehr frischer Zander kann - dünn geschnitten und eingelegt - wunderbar roh gegessen werden. Die Marinade ist eine Kombination von Säure - hier Zitrone -, Kräutern und einer leichten Süße, die nur als Nuance wahrnehmbar sein sollte. Ein paar Tropfen eines nur aus Früchten gewonnenen Sirups zum Beispiel

Den filetierten Zander auf ein Bett von Zitrone, feinem Essig und Salz einlegen, über Nacht stehen lassen. Der sehr frische Zander hat ein mildes Aroma, die Marinade hat ihn leicht mürbe gemacht ohne seinen Geschmack zu überdecken.

Der passende Wein zu einem so mariniertem Zander ist ein frischer fruchtiger Weißwein mit einer zum Fisch ideal harmonierenden Säure. Die Noten heller Früchte harmonieren mit dem Fisch, Süße und Säure sind in feiner Balance.

Überlässt man die geschmackliche Bühne dem Zander nicht alleine, sondern legt ihn mit weiteren Zutaten wie Kräutern oder auch dünn geschnittenem Gemüse wie Fenchel, Rote Beete oder mildem Speck ein, kann ein volumenreicher Weißwein oder auch ein aromenreicher Weißwein wie ein Viognier oder ein Weißwein aus dem Roussillon die bessere, zumindest interessantere Wahl sein.

 




weinraum weine der Region

Zander - passende Weine:

Château Vignol

Entre Deux Mers

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

60%Sauvignon blanc

20%Sémillon

20%Muscadelle

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

9.87€/l

  7.40 €

6
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457

Domaine Modat

Roussillon Rouge Comme Avant

 

Wein

TypRot, kräftig

14.5Vol%

2017Jahrgang

  Details

Trauben

40%Grenache

30%Syrah

30%Carignan

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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120

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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113

Fattoria Teatina

Fa Bene Trebbiano

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Trebbiano

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

8.67€/l

  6.50 €

6
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94

Domaine Modat

Petit Moda(t)Amour rouge

 

Wein

TypRot, kräftig

14Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Syrah

30%Carignan

20%Grenache

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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90

Domaine Modat

Petit ModAtmour rose

 

Wein

Typ

k.A.Vol%

2020Jahrgang

  Details

Preis: 11.60 €

6
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89

Domaine Modat

Roussillon Village Sans plus attendre

 

Wein

TypRot, kräftig

15.5Vol%

2018Jahrgang

  Details

Trauben

60%Syrah

20%Grenache

20%Carignan

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

26.67€/l

  20.00 €

6
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60

Domaine Modat

Roussillon Blanc de-ci, de-là

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

40%Carignan blanc

30%Grenache gris

30%Maccabéo

Preis: 14.80 €

6
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59

Domaine Modat

Les Lucioles blanc

 

Wein

TypWeiß, volumenreich

14Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Viognier

20%Roussanne

20%Grenache gris

10%Carignan blanc

Preis: 20.00 €

6
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59

Vignobles Guilhem

Sauvignon

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Sauvignon blanc

Preis: 7.50 €

6
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59

Domaine Grivot-Goisot

Chablis 1er Cru Cote de Juan

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

32.67€/l

  24.50 €

6
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57

Barouillet

Blanc sec Bergecrac

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

30%Sauvignon blanc

30%Sauvignon gris

20%Chenin blanc

20%Sémillon

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

12.27€/l

  9.20 €

6
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56

Domaine des Favards

Côtes du Rhône Blanc

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

40%Roussanne

20%Marsanne

20%Viognier

20%Clairette

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

11.47€/l

  8.60 €

6
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46

Château Haut Lavigne

Nadia Blanc sec

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2019Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sauvignon blanc

30%Sémillon

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

14.00€/l

  10.50 €

6
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45

Domaine Grivot-Goisot

Chablis

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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43

Domaine Modat

Roussillon Rouge Comme Avant

 

Wein

TypRot, kräftig

14.5Vol%

2016Jahrgang

  Details

Trauben

40%Grenache

30%Syrah

30%Carignan

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

18.00€/l

  13.50 €

6
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38

Domaine Rapet

Bourgogne Blanc

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2020Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis:

0.75l Preis inkl. MwST.

26.00€/l

  19.50 €

6
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37

Mas Gabinèle

Grenache Gris Blanc

 

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

14Vol%

2018Jahrgang

  Details

Traube

100%Grenache gris

Preis: 16.50 €

6
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36