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Wein zu mariniertem Zander

Seefrischer Zander roh eingelegt umspielt leichte Weine

Marinierter Zander mit gehobeltem Fenchel
Marinierter Zander mit gehobeltem Fenchel
 

Sehr frischer Zander kann - dünn geschnitten und eingelegt - wunderbar roh gegessen werden. Die Marinade ist eine Kombination von Säure - hier Zitrone -, Kräutern und einer leichten Süße, die nur als Nuance wahrnehmbar sein sollte. Ein paar Tropfen eines nur aus Früchten gewonnenen Sirups zum Beispiel

Den filetierten Zander auf ein Bett von Zitrone, feinem Essig und Salz einlegen, über Nacht stehen lassen. Der sehr frische Zander hat ein mildes Aroma, die Marinade hat ihn leicht mürbe gemacht ohne seinen Geschmack zu überdecken.

Der passende Wein zu einem so mariniertem Zander ist ein frischer fruchtiger Weißwein mit einer zum Fisch ideal harmonierenden Säure. Die Noten heller Früchte harmonieren mit dem Fisch, Süße und Säure sind in feiner Balance.

Überlässt man die geschmackliche Bühne dem Zander nicht alleine, sondern legt ihn mit weiteren Zutaten wie Kräutern oder auch dünn geschnittenem Gemüse wie Fenchel, Rote Beete oder mildem Speck ein, kann ein volumenreicher Weißwein oder auch ein aromenreicher Weißwein wie ein Viognier oder ein Weißwein aus dem Roussillon die bessere, zumindest interessantere Wahl sein.

 




weinraum weine der Region

Zander - passende Weine:

Château Vignol

Entre Deux Mers

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2022Jahrgang

  Details

Trauben

60%Sauvignon blanc

20%Sémillon

20%Muscadelle

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

10.00€/l

  7.50 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 346

Château Cailleteau Bergeron

Blanc Tradition

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2022Jahrgang

  Details

Trauben

70%Sauvignon blanc

30%Sauvignon gris

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

10.40€/l

  7.80 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 132

Domaine Mas des Caprices

Gris Gris

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Grenache gris

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

24.67€/l

  18.50 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 120

Domaine Modat

Roussillon Rouge Comme Avant

Wein

TypRot, kräftig

14.5Vol%

2017Jahrgang

  Details

Trauben

40%Grenache

30%Syrah

30%Carignan

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

20.00€/l

  15.00 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 118

Emilio Bulfon

Cividin

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2022Jahrgang

  Details

Traube

100%Cividin

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

18.00€/l

  13.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 116

Domaine Grivot-Goisot

Chablis

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Chardonnay

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

21.33€/l

  16.00 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 110

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

Wein

TypWeiß, volumenreich

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 102

Weingut Bastgen

Riesling Blauschiefer

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Riesling

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

15.33€/l

  11.50 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 102

Weingut Becker-Landgraf

Riesling Gutswein trocken

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

11.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Riesling

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

11.20€/l

  8.40 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 100

Domaine Rière Cadène

L Oeuf Bleu - Blanc

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

2021Jahrgang

bioFR-BIO-10

  Details

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

13.33€/l

  10.00 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 89

El Lagar de Moha

Sapientia Verdejo

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

2021Jahrgang

bioSohoscert

  Details

Traube

100%Verdejo

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

14.00€/l

  10.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 78

Emilio Bulfon

Ucelùt Blanc di Rugel

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Ucelut

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

18.00€/l

  13.50 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 86

Weingut Gump in Völs Markus Prackwieser

Sauvignon Blanc Mediaevum

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Traube

100%Sauvignon blanc

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

18.67€/l

  14.00 €

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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 79

Montescano

Aranleon Solo blanco

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13Vol%

2021Jahrgang

bioES-ECO-020-CV, ES-ECO-020-CV

  Details

Trauben

80%Maccabéo

20%Sauvignon blanc

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

10.93€/l

  8.20 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 62

Domaine de Babio

Minervois Blanc

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

2021Jahrgang

  Details

Trauben

95%Grenache blanc

5%Roussanne

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

11.33€/l

  8.50 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 65

Domaine Modat

Petit Moda(t)Amour rouge

Wein

TypRot, kräftig

14Vol%

2020Jahrgang

  Details

Trauben

50%Syrah

30%Carignan

20%Grenache

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

15.47€/l

  11.60 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 63

El Lagar de Moha

Tiempos Modernos Godello

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

2019Jahrgang

bioSohoscert

  Details

Traube

100%Godello

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

19.33€/l

  14.50 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 57

Domaine Rière Cadène

La Tour de Schiste

Wein

TypWeiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

2020Jahrgang

bioFR-BIO-10

  Details

Preis:

0.75lPreis inkl. MwST.

19.33€/l

  14.50 €

6
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 59