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Wein zu mariniertem Zander

Seefrischer Zander roh eingelegt umspielt leichte Weine


wein zu Wein zu mariniertem Zander  Wein zu mariniertem Zander und passender Wein

Zander - passende Weine:


Château Vignol

Entre Deux Mers

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 10.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 225

Domaine Mas des Caprices

Gris Gris

2021Weiß, jung & fruchtig

13Vol%

100%Grenache gris

  Beschreibung

0.75l 18.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 24.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 118

Domaine Huber et Bléger

Riesling

2022Weiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

  Beschreibung

0.75l 9.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 12.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 115

Domaine Pellé

Sancerre La Croix

2022Weiß, jung & fruchtig

14.5Vol%

100%Sauvignon blanc

  Beschreibung

0.75l 19.20 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 25.60€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 110

Domaine Pellé

Menetou Salon Bornés

2022Weiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

100%Sauvignon blanc

  Beschreibung

0.75l 13.80 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 18.40€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 86

Fattoria Teatina

Fa Bene Trebbiano

2022Weiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

100%Trebbiano

  Beschreibung

0.75l 8.50 €

 
6
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 11.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 90

Cantine Garrone

La Gera - Vallo Ossolane Bianco

2022Weiß, jung & fruchtig

13Vol%

100%Chardonnay

  Beschreibung

0.75l 21.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 28.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 88

Domaine Modat

Petit ModAtmour blanc

2021Weiß, volumenreich

13.5Vol%

40%Viognier

30%Grenache blanc

30%Muscat

  Beschreibung

0.75l 11.60 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 15.47€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 86

Domaine Rière Cadène

L Oeuf Bleu - Blanc

2021Weiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

  Beschreibung

0.75l 10.00 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 13.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 80

Domaine Modat

Roussillon Rouge Comme Avant

2017Rot, kräftig

14.5Vol%

40%Grenache

30%Syrah

30%Carignan

  Beschreibung

0.75l 15.00 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 20.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 77

Ghiomo

Anreis Fussot

2022Weiß, jung & fruchtig

13Vol%

100%Arneis

  Beschreibung

0.75l 20.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 27.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 76

Fattoria Teatina

Pecorino Qvinto

2022Weiß, jung & fruchtig

13.5Vol%

100%Pecorino

  Beschreibung

0.75l 12.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 16.67€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 74

Weingut Becker-Landgraf

Riesling Gutswein Muschelkalk trocken

2021Weiß, jung & fruchtig

11.5Vol%

100%Riesling

  Beschreibung

0.75l 8.40 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 61

Tenuta I Fauri

Trebbiano Baldovino

2022Weiß, jung & fruchtig

12Vol%

100%Trebbiano

  Beschreibung

0.75l 11.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 15.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 60

Château Les Croisille

Sauvignon

2022Weiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

100%Sauvignon blanc

  Beschreibung

0.75l 19.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 26.00€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 58

Fattoria Teatina

Passerina

2022Weiß, jung & fruchtig

12.5Vol%

100%Passerina

  Beschreibung

0.75l 11.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 15.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 58

Domaine Rière Cadène

La Tour de Schiste

2020Weiß, jung & fruchtig

k.A.Vol%

  Beschreibung

0.75l 14.50 €

 
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Preis pro Flasche, inkl. MwST. - 19.33€/l 

Die maximale Anzahl Flaschen sind: 56

Emilio Bulfon

Cividin

2022Weiß, jung & fruchtig

13Vol%

100%Cividin

  Beschreibung

0.75l 13.50 €

 
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Die maximale Anzahl Flaschen sind: 54

Marinierter Zander mit gehobeltem Fenchel
Marinierter Zander mit gehobeltem Fenchel

Sehr frischer Zander kann - dünn geschnitten und eingelegt - wunderbar roh gegessen werden. Die Marinade ist eine Kombination von Säure - hier Zitrone -, Kräutern und einer leichten Süße, die nur als Nuance wahrnehmbar sein sollte. Ein paar Tropfen eines nur aus Früchten gewonnenen Sirups zum Beispiel


Den filetierten Zander auf ein Bett von Zitrone, feinem Essig und Salz einlegen, über Nacht stehen lassen. Der sehr frische Zander hat ein mildes Aroma, die Marinade hat ihn leicht mürbe gemacht ohne seinen Geschmack zu überdecken.


Der passende Wein zu einem so mariniertem Zander ist ein frischer fruchtiger Weißwein mit einer zum Fisch ideal harmonierenden Säure . Die Noten heller Früchte harmonieren mit dem Fisch, Süße und Säure sind in feiner Balance.


Überlässt man die geschmackliche Bühne dem Zander nicht alleine, sondern legt ihn mit weiteren Zutaten wie Kräutern oder auch dünn geschnittenem Gemüse wie Fenchel, Rote Beete oder mildem Speck ein, kann ein volumenreicher Weißwein oder auch ein aromenreicher Weißwein wie ein Viognier oder ein Weißwein aus dem Roussillon die bessere, zumindest interessantere Wahl sein.