L'Epervier blanc, 2022

Eine Cuvée der klassischen weißen Traubensorten des Languedoc : Grenache Blanc , Bourboulenc und Clairette.

Weine aus diesen Sorten können eine sehr schöne Balance aus floralen und fruchtigen Noten entwickeln. Oft verbunden mit einer frischen Mineralität , die man von Weißweinen aus dem Süden nicht unbedingt erwarten würde. Es sind nicht von ungefähr sehr beliebte Rebsorten südlicher Winzer und der Besucher von Restaurant der Region, die aus Fisch und reifem Gemüse oder auch einem hellen Fleisch das passende Essen zu diesen Weinen servieren.

Für jene, die sich im Languedoc nicht gut auskennen: die Appellation La Clape  liegt direkt am Meer. Die feuchte Luft mildert die größte Hitze im Sommer, die nahen Austernbänke den Wunsch nach frischen Meeresfrüchten. Für solche Momente ist dieser Wein gemacht.

Auch wenn der Fisch vom Händler stammt und es draußen eher kühl sein sollte.