Vor gut 30 Jahren haben Gabriele Buondonno und seine Frau Valeria das Weingut Casavecchia Alla Piazza in der Toskana gekauft. In den 80er Jahren war «biologisch» eine Art Synonym für «utopisch» in Italien sich noch mehr als in Deutschland, wo sich die beiden viele Anregungen zu der Zeit holten.

Beide haben in Neapel ihre Ausbildung verschlungen und hatten den großen Wunsch, organische Landwirtschaft zu betreiben. Das Weingut bot ihnen mehr als «nur» einen Weinberg - nur 11 der 24 sind mit Reben bepflanzt. Oliven und ein großer Gemüsegarten gehören ebenso zu Buondonno wie Bäume und die Macchia - dem höher wachsenden Pendant zu der französischen Garrigue.

Ein kleiner Flecken Land, in den Wäldern der Toskana und damit auch nicht in den Dunstschwaden der damals noch munter Gift spritzenden Nachbarn.

Damals war es bemerkenswert, dass ein biologisch arbeitendes Weingut nicht das Ziel hatte, die Welt zu retten, sondern einen anderen Weg zu suchen, hervorragenden Wein zu erzeugen. Denn charaktervollen Wein aus den lokalen Sorten der Toskana zu erzeugen war es, was die beiden wollten. Der Weg dahin sollte die Natur nicht zerstören und weitgehend auch mit der Natur beschritten werden. Beides ist ihnen seit vielen Jahrzehnten gelungen.

Viele Weinberge haben die beiden neu bepflanzt. Die Satzdichte haben sie von 3 auf 5.000 Pflanzen je Hektar erhöht. Dichter stehende Reben stehen weniger Nährstoffe zur Verfügung, sie wuchern weniger und konzentrieren die Kraft auf die Früchte.

Die Klone der Sangiovese Reben haben sie geändert, um aus kleineren Beeren ihren Wein zu gewinnen. Sie ergeben dichtere Aromen und vor allem mehr Struktur - bei weniger Ertrag. Genau dies war jedoch ihr Weg, den sie gehen wollten, auch wenn viele Kollegen aus dem Umland das mit einem milden Lächeln kommentiert haben.

Sieben ihrer acht Hektar Reben sind nun mit Sangiovese bepflanzt, einer der klassischen und edlen Sorte der Toskana.

Canaiolo und Colorino stehen auf den älteren Lagen, sie dienen mit ihren kräftigeren Aromen als Begleiter der Cuvée . Die modernen französischen Sorten Syrah und Merlot sind auf kleinen Parzellen gepflanzt.

Um den Ertrag gering zu halten, werden über das Jahr lange Triebe ausgeschnitten, Blätter je nach Sonnenstand entfern und viele der Trauben herausgeschnitten. Das Gleichgewicht von guter Belüftung, ausreichend Sonne auf den Trauben (wenig Blätter) und ausreichend Blättern für die Zuckerzufuhr der Rebe findet ein Winzer für sein «Terroir » - oder nicht.

Das Ergebnis ist später im Glas zu finden.

Jemand, der die Bedingungen in seinem Weinberg besser versteht, wird weit interessantere Ergebnisse erzielen, als jemand, dem die Arbeit zu lästig ist und statt dessen lieber neue Barriques zur Parfümierung seiner dünnen Weine mit Vanille- und Röstnoten nimmt - leider immer noch üblich in der Toskana, wie die völlig überzogenen Preise, für die es natürlich konstant die vielen Sternchen in den einschlägigen Weinführern gibt.

Der Name Buondonno ist übrigens eine Kurzform. Ausgeschrieben ist der Name Azienda Agricola Casavecchia alla Piazza di Gabriele Buondonno.

Auch schön. Auf Buondonno gibt es Ferienhäuser zu mieten. Neben den Weinen kann man die herrliche Gegend erkunden.