Wein passend zu Steak

Unter Steak versteht man meist Rind, es kann natürlich auch ein kurzfasriges Stück von Wild oder Lamm sein.

Je nach Fleisch, Beilagen und Zubereitung können verschiedene Weine zu einem Steak passen. Letztlich ist es wie immer auch der eigene Geschmack, der zählen wird. Der Wein sollte dieses Aroma auf keinen Fall überdecken. Feine Rebsorten mit dünner Schale wie Pinot Noir , Nebbiolo , Gamay oder Sangiovese sind hier eine gute Wahl.

Kräftige Rebsorten wie Syrah passen zu einem rosa gegarten Steak mit kräftiger, gepfefferter Kruste. Die Röstaromen eines Steak aus der Pfanne oder besonders vom Grill passen gut zu den gehaltvollen Weinen von der Rhône .

Ein durchgebratenes Steak besitzt kaum (feine) Aromen, da kann der Wein durchaus aromatischer sein wie zu einem Braten. Ein kräftiger südlicher Wein (Rhône , Languedoc ) wird in solchen Fällen eine gute Wahl sein.

Und wenn eine Sauce oder Beilagen dazu kommen, kann man die Aromen mit dem Wein abstimmen. Gewürze und wieder die Zubereitung spielen dabei eine große Rolle.

Ein weicher Fond, gebunden mit Butter verträgt oder verlangt deutlich mehr Gerbsäure Cabernet Sauvignon , Cabernet Frank, Syrah .

Kalb ist sehr mildes Fleisch und kann mit einem Weißwein gut harmonieren Chardonnay , Rhône . Rind ist kräftiger, rosa gegart steht oben schon der passende Wein. Lamm ist immer sehr kräftig. Hier kann auch ein südlich - warmer Wein Rhône , Roussillon oder Toskana viel Freude bereiten wie die oben erwähnten dezenten Weine.

Feiner Wein und Steak - die Tabelle