En Charpaux ist der Gegenentwurf zum restlichen Sortiment. 2,5 Hektar auf massivem Schiefer statt Sandstein, 15 Jahre alte Reben statt 40 oder 80, und Ausbau zu 90 Prozent im Tank aus Edelstahl im Eichenfass. Giroux hat die Parzelle mit Reben bepflanzt, die in den immer wärmeren Sommern im Mâconnais die Frische bringen, die man von diesen Weinen erwartet.

Osthang, 235 Meter, Sand-Schluff und Kies auf Schiefer. Das ist ein anderer Untergrund als alles andere auf dem Domaine: Schiefer speichert Wärme tagsüber und gibt sie nachts ab, hält dabei aber kaum Wasser. Die jungen Reben müssen tief wurzeln, um an Feuchtigkeit zu kommen.

Giroux presst langsam nach dem Entrappen und baut elf Monate aus: neun Teile im Edelstahltank, ein Teil im gebrauchten 500 Liter Demi-Muid. Der im Stahltank ausgebaute Wein dominiert mit seiner Frische. Dieser Wein soll den Standort zeigen, nicht das Fass. Es harmonisiert die jungen Noten des En Charpaux, macht sie zusammen mit der Frische spannend.

Bei 14 Grad servieren. Zu Salat mit warmem Ziegenkäse, zu Quiche, zu Muscheln. Der unkomplizierteste Wein des Clos des Rocs und mit 22 000 pro Jahr erzeugten Flaschen auch der zugänglichste.