Ein großer Burgunder, gewonnen auf 350 Metern auf kargem Terrain (Mergel) in Richtung der Hautes Côtes de Nuits gelegen. Die Lage mit dem bezaubernden Blick über die berühmtesten Weinberge im Burgund hat einen Namen, der die lange Geschichte des Ortes in einen Begriff fasst.

Der Ort trägt den schönen Namen La Grande Corvée de Bully.

Bully ist eine zerstörte Dependance der Abtei Maizières in Beaune; die heute ein sehr liebevoll restauriertes Hotel ist. Abgeleitet ist Bully von einem alten Begriff für Blasen, die auf eine nahe gelegene sprudelnde Quelle deuten.

Eine Corvée bezeichnete einen Tag der Arbeit, die ein Pächter dem Besitzer - dem Orden - leisten musste.

Hinter dem Namen verbirgt sich, welche Bedeutung der Ort für die Vorfahren der Rapet hatte: ein gutes Stück Arbeit für die Abtei beim Unterstand nahe der sprudelnden Quelle. Wenn das mal kein Name für einen Wein ist!

Vincent Rapet möchte |tanninreiche Burgunder aus seinen Pinot Noir erzeugen, die aus reifen Trauben stammen und das ganze Potential dieser edlen Sorte vermittelt, die im Weinberg von La Grande Corvée de Bully bis zu ihrer vollen Reife an den Reben hängen.

Die Trauben werden von Hand durch sehr erfahrene Helfer gelesen und schon im Weinberg selektioniert. Im Weinkeller wird auch dem Sortiertisch Traube für Traube begutachtet und nur reifes, gesundes und intaktes Lesegut weiter verarbeitet.

Während 15 Tagen der Maische nimmt der Most Aromen, Farbe und Tannin der Schalen auf, um eine maximale Ausbeute der Kraft der Trauben zu erzielen.

20% des Mostes werden nach dem Pressen in neuen Barriques reifen gelassen, der große Rest in Barriques, die bereits mehrere Jahrgänge im Inneren reifen erlebt haben.

Es gibt andere Wein -Philosophien im Burgund, die deutlich weniger dieser Kraft im Wein wünschen, andere versuchen noch mehr aus den Trauben zu quetschen. Die Wahl dieses Vorgehens, die Erfahrung mit seinen Trauben ist das Können von Vincent Rapet, das er seinen Weinen vermittelt.

Es sind Nuancen, die einen großen Wein von einem ganz großen Wein unterscheiden. Bei Rapet werden diese Nuancen mit jedem neuen Jahrgang neu ausgelotet, tragen zur Erfahrung bei und machen den neuen Jahrgang zu einem Kunstwerk, das dem Namen des Ortes, auf dem die Reben wachsen, gerecht wird.

Die Genießer werden in diesem rubinroten Bully Noten reifer Kirschen und Himbeeren finden, Schattierungen harmonisch würziger Aromen (Vanille, weißer Pfeffer). Und ein weiches Tannin, das den feinen Aromen dieses Bully den Halt gibt, der den Wein bei seiner Reife über einige Jahre im Keller noch an Eleganz gewinnen lassen wird.