Auf sandig mineralischem Terroir stehen die Pinot Noir Reben für diesen Les Francs de Pied - einem mehr als ungewöhnlichen Wein aus der Champagne aus mehreren Gründen, die sich mit dem ersten Schluck offenbaren.

Der Name «franc de pied» bedeutet, ohne Wurzel (wörtlich ohne Fuß) und sagt, dass diese Pinot Noir Reben ohne die heute überall verwendeten amerikanischen Wurzelreben gepflanzt wurden, weil die resistent gegen die Reblaus sind.

In ganz Europa gibt es so gut wie keine wurzelechten Reben mehr, schlicht weil die Reblaus den Weinbergen über kurz oder lang den Garaus machen würde. Einzig sandige Böden mag die Reblaus überhaupt nicht - wie er auf diesem lieux dits Les Coupes einer ist und so pflanzte Nicolas Maillart 1973 diesen Weinberg neu mit diesen besonderen Pinot Noir Reben.

Die Lese erfolgt natürlich von Hand, die Gärung findet im Barrique statt und sie startet durch die natürlich im Weinberg vorkommende Hefe auf den Beeren.

Die Weine reifen weitere acht Monate im Barrique vor der zweiten Gärung - eine malolaktische Gärung wird vermieden, um die Frische im Wein erhalten. In der Flasche reift der Champagner sehr lange auf der Hefe, um sein volles Aroma durch die Hefe zu entfalten und durch die Autolyse der Hefe die Perlage besonders fein entwickeln zu lassen.

Der Champagner scheint mit kupferfarbenen Reflexen goldgelb im Glas, die Perlage bildet bald eine feine Schicht im Glas. Der Duft des Pinot Noir erfüllt das Glas mit Noten reifer roter Früchte und Karamell. Der Ausbau im Holz hat warme Noten von Vanille hinterlassen, die den Hintergrund für diese Eindrücke bilden.

Am Gaumen überraschen die Dichte der Aromen und die gleichzeitige mineralische frische Eleganz dieses franc de pied. Spätestens jetzt wird klar, warum dieser Champagner von Maillart aus den wurzelechten Reben ein einzigartiger ist.

Dosage auch für diese Cuvée: null, also ein brut nature.