Das Climat Grèves ist das größte und bekannteste der Appellation Beaune. Die Weinberge von Beaune sind selten steil - dieser Teil des «Grèves» ist es. Der Weinberg wird daher über den Gèves genannt - «sûr les Grèves».

Wie die Graves im Medoc bedeuten die Gèves im Burgund Geröll und Kiesel im Weinberg, die die Sonne des Tages speichern und Nachts an die Wurzeln abgeben.

In den letzten Jahren wurde das enorme Potential dieser kleinen Parzelle in modernen, ausgewogen kraftvollen Weinen konserviert.


Vincent Rapet möchte tanninreiche Burgunder aus seinen Pinot Noir erzeugen, die aus reifen Trauben stammen und das ganze Potential dieser edlen Sorte vermittelt, die im Weinberg bis zu ihrer vollen Reife an den Reben hängen.

Die Trauben werden von Hand durch sehr erfahrene Helfer gelesen und schon im Weinberg selektioniert. Im Weinkeller wird auch dem Sortiertisch Traube für Traube begutachtet und nur reifes, gesundes und intaktes Lesegut weiter verarbeitet.

Während 15 Tagen der Maische nimmt der Most Aromen, Farbe und Tannin der Schalen auf, um eine maximale Ausbeute der Kraft der Trauben zu erzielen.

Das Umwälzen des Mostes um den Tresterhut zu lockern gelingt Rapet ohne eine Pumpe zu verwenden, um so wenig wie möglich die Trauben unnatürlich zu bewegen und damit unharmonische Aromen aus den Schalen und Kernen zu lösen. Dieser Beaune 1er Cru soll so natürlich wie möglich im Glas erscheinen.