Mit «Le Balcon» tritt das Domaine in die Appellation Mercurey ein – jene Côte-Chalonnaise-AOC, die unter den vier Gemeinde-Appellationen der Region das größte Premier-Cru-Aufgebot stellt und für Pinot Noir mit Substanz und Lagerfähigkeit steht. Reinsortiger Pinot Noir, ausgebaut im Eichenfass.

Olivier Dovergne bewirtschaftet auch diese Parzelle so, wie er das gesamte Domaine führt: biologisch seit mehreren Generationen ohne synthetische Pflanzenschutzmittel oder künstliche Hefen bei der Gärung. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Die Produktion von der kleinen Parzelle ist mit rund 1.500 Flaschen klein. Diese Cuvée wird eine Entdeckung bleiben.

Der Pinot Noir reift im Eichenfass. Der Ausbau gibt dem Wein im Verlauf der Monate Geschmeidigkeit, ohne die Sortenfrucht zu überlagern.

Der Le Balcon hat ein mittleres Reifepotenzial, das die für Mercurey typische Verbindung aus präsenter Frucht und tragender Tanninstruktur reflektiert.

Stilistisch ist Mercurey unter den Côte-Chalonnaise-Roten der körperreichste und tanninbetonteste; die Weine verbinden klassische Pinot-Frucht – rote und schwarze Kirsche, Himbeere – mit einer würzigen, leicht erdigen Tiefe und einer tragenden Struktur, die sie zu typischen Begleitern der burgundisch-traditionellen Küche macht.

Trinkfenster bis etwa 2030. Serviertemperatur um 16 Grad.

Er begleitet die klassischen burgundischen Fleischgerichte – Bœuf bourguignon, geschmortes Rind, Wild – ebenso wie Geflügel mit kräftiger Sauce. Die kleine Produktion macht ihn zur Empfehlung für jene, die Mercurey jenseits der bekannten großen Häuser entdecken wollen.