Séguret «Côté Inverse», 2021

Das Terroir
Die Weinberge der Domaine Chamfort , auf denen die Trauben für diesen Séguret gewonnen werden, liegt sich auf dem Mont Bayon in einer Höhe von 450 Metern. Es sind die höchstgelegenen Weinberge im Bereich von Vaison La Romaine in der Provence .
Die Grenache-Reben sind im Durchschnitt 50 Jahre alt. Mit ihrer schönen Vitalität produzieren sie sehr geringe Erträge von nur 25hl/ha und außergewöhnliche Qualität.
Der Boden besteht aus alten kalkhaltigen Schuttablagerungen mit sehr großen Kieselsteinen und Quarzadern auf einer Schicht roter Tonerde . Als Zeugnisse seiner maritimen geologischen Vergangenheit sind viele Fossilien in den Weinbergen vorhanden.

Anbaumethode
Der erste zertifiziert biologische Jahrgang der Domaine Chamfort war 2021, auch davor hat die Domaine unter der Regie natürlich rein biologisch gearbeitet, um die Weine rein sponatan zu gewinnen.

Die phytosanitären Behandlungen werden so weit wie möglich reduziert und präventive Methoden bevorzugt. Die traditionelle Bodenbearbeitung umfasst das Anhäufeln der Reben im Winter und das Pflügen (eine Methode, bei der ein Streifen Erde am Fuß der Stöcke umgedreht wird) im Frühling.

Erzeugung des Séguret
Die Weinbereitung folgt den traditionellen Prinzipien des Rhônetals. Die Maischegärung dauert recht lange zwischen 22 und 35 Tagen. Zu Beginn wird der Tresterhut immer wieder aufgelockert, um die Aromen der Beeren in dem Weni zu konservieren. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur, der Ausbau erfolgt auf der Hefe, um die gesamte Komplexität des Terroirs zu bewahren.

Der Geschmack
Als überwiegend aus Grenache bestehender Wein drückt unser Séguret perfekt die hochgelegenen Kalksteinterroirs aus.
Die Nase enthüllt viel Kraft und Wärme, umhüllende Düfte von schwarzen Früchten, Kirschen und mineralischen Rauchnoten. Der Geschmack ist kraftvoll und sinnlich, mit großer Komplexität im Fruchtaroma und sehr präsenten Tanninen, die ein außergewöhnliches Frischegefühl im Abgang erahnen lassen. Man kann den Séguret karaffieren , um ihn zu Belüften, aber es ist möglich, dabei die schönen Aromen eher zu verpassen. Der Wein reift sehr gut im Keller für viele Jahre. Sollte sich ein Depot gebildet haben, kann ein dekantieren helfen. Traditionell werden Weine immer weniger gefiltert, weil die Feststoffe im Wein deutlich zu seinem schönen Geschmack betragen. Da kann es im reiferen Wein zu Ablagerungen kommen.

Das schöneste Erlebnis mit diesem Wein ist sicher, in im Glas langsam entfalten zu lassen und die Entwicklun seines Geschmacks selbst zu erleben.