Sablet Rosé «La Pause», 2023

Der helle Rosé aus einem kleinen Weinberg bei Sablet in der Provence . 20 Jahre stehen die Reben schon in dem 0.8ha kleinen Weinberg an der Rhône . Den Ertrag reduziert Vasco Perdigao von der Perdigao auf bescheidene 35 hl/ha, um die Aromen zu konzentrieren und einen hochwertigen Rosé zu erzeugen.
Die Rebsorten Grenache und Syrah sind zu gleichen Anteilen in dieser Cuvée enthalten und ergibt fruchtige, frische Aromen, die zu einem Lamm vom Grill zum Gezirpe der Grillen in der untergehenden Sonne der [[lex || Provence|| passen.
Abgesehen von der Platitude eignet sich der eher helle Rosé mit seinen dezenten Noten roter Früchte zu vegetarischen Gerichten, da die Aromen nicht dominieren, jedoch einen schönen Ausdrucke haben und praktisch kein Tannin . Ein Dekantieren braucht dieser Wein sicher nicht.
Die typisch provencalische Kombination reifen Gemüses, ob roh als Salat, aus dem Ofen oder vom Grill, frischen Kräutern und - wer mag - hellem Fleisch oder eben Lamm ist für diesen Sablet Rosé ideal.