Glera ist die Hauptrebsorte für die Herstellung von Prosecco. Auch die einheimischen Rebsorten Verdiso
, Bianchetta Trevigiana
, Perera
, Glera Lungo und die französischen
Rebsorten Chardonnay
, Pinot blanc, Pinot Gris und Pinot Noir
, weiß oder rot ausgebaut, können bis maximal 15 % für den Prosecco DOC Rosé verwendet werden.
Weitere für Prosecco zugelassende Rebsorten
Für den Rosé-Typ werden ausschließlich Glera-Trauben (85 – 90 %) und Pinot Noir (10 – 15 %) verwendet, die als Rotwein vinifiziert werden. Es ist verbindlich, auf dem Etikett die Jahrgangsbezeichnung anzugeben, gefolgt von der Angabe des Referenzjahrgangs von mindestens 85 % der Trauben.
Produktionsgebiet des Prosecco liegt in den Provinzen Belluno, Gorizia, Padua, Pordenone, Treviso, Triest, Udine, Venedig, Vicenza.
Neben den strengen Vorschriften zur Herkunft und dem Anbau von Trauben für den Prosecco ist auch der Verkauf in engen Bahnen gehalten. Früher wurde der Großteil der Lese in Tankwagen nach Deutschland - dem größten Abnehmer - gefahren, günstig abgefüllt und unter Phantasienamen verkauft.
Heute sind Flaschen vorgeschrieben, auch die Farbe, deren Größe, der Verschluss und die Kennzeichnung sind genau festgelegt.
Wie schon erwähnt: den Kunden fallen solche Besonderheiten nicht auf, sie kaufen weiter sprudelnden Wein. Ob und was so genau auf der Flasche steht, liest kaum jemand und interessiert praktisch niemand.