Praesulis Pinot Noir, 2020

Der Pinot Noir aus Südtirol hat sich - wie die französischen Weißweine aus Südtirol - von seinen Vorbildern emanzipiert. Es kommen etliche Weine aus den steilen Lagen oberhalb der Eisack, die einen sehr eigenständigen Stil entwickelt haben. Geprägt von enorm viel Sonne, perfektem Böden und kühlen Nächten besitzen die Weine großen Ausdruck, einen vollen Körper und hervorragende, weiche Tannine.

Markus Prackwieser hat sich für die italienische Schreibweise seines Pinot Noir entschieden - einen großer Burgunder hat er dennoch erzeugt.

Eine Woche mazeriert Markus Prackwieser die Trauben kalt, um bei tiefer Temperatur und ohne Gärung die Aromen aus den Schalen der Beeren behutsam zu extrahieren. Dieses Verfahren wird für besonders feine Verwendet, die so einen volleren, aromatischeren Körper erhalten.

Im Anschluss werden die Trauben normal vergärt - wobei die zwei Wochen, die Prackwieser der Maische Zeit zur Entfaltung gibt, auf einen spannenden Wein hoffen lassen.

Zunächst reift der Pinot noch 12 Monate in Barriques und zur Hoffnung muss sich die Geduld gesellen. Sie werden nicht enttäuscht: fein, dicht und dunkel erscheinen die Noten dieses herrlichen Pinot Noir.

Reife rote Früchte und würzig - kräftige Anklänge bei einem saftigen Körper machen den Wein zu einem großen Burgunder, der aufgrund der hohen Lage der Weinberge eine fröhliche Frische besitzt, was man in den Weinen aus dem Burgund oft vermisst.

Zu einem zarten, rosa gegarten Fleisch ist der Wein ideal, wie auch den feinen Aromen der Küche Südtirols oder einem Schmorgericht von hellem Fleisch (Kaninchen zum Beispiel)