Andere Einflüsse Alkohol oder Gärprodukte
Zusätzlich können Wechselwirkungen mit anderen Einflussgrößen auftreten. Eine Liste mit Stoffen im Wein, die sicher zu Kopfschmerzen führen, wird es daher vermutlich nie geben, weil Menschen sehr unterschiedlich reagieren und das auch nicht immer gleich.
Verschiedene Weine getrunken
Auch ist die Empfindlichkeit gegenüber Stoffen in Alkohol sehr verschieden. Ich persönlich bekomme sehr leicht Kopfschmerz, andere so gut wie nie. Manche vertragen Weißwein besser, andere Rotwein. Solche Kopfschmerzen können auch bei kleinen Mengen Wein auftreten und haben nicht den Wasserverlust als alleinige Ursache. Die ansonsten sehr geschätzte «Pharmazeutische Zeitung» lehnt solche Einflüsse strikt ab.
Geöffneten Wein getrunken
Ich persönlich reagiere sehr empfindlich auf Rotweine, die nicht dafür geeignet sind und trotzdem zugestöpselt einen Tag oder noch länger geöffnet waren. Ich mag sie nicht und merke die schlechte Wirkung schon beim ersten Schluck. Weine mit viel Säure
können leicht einen Tag offen stehen, aber keine, die in der Flaschen schon trinkreif sind. Auch das sehen viel meiner Freunde anders.
Gleiches gilt für überlagerten Wein, der schon deutlich dunkler geworden ist.
Selten ein bestimmter Wein die Ursache für Kopfschmerz
In 25 Jahren Weinhandel gab es noch nie auch nur einen Wein, der von mehreren Kunden als Auslöser von Kopfschmerzen reklamiert wurde. Auch die Zahl der Kunden, die einmal von einem Wein Kopfschmerzen hatten, sind über die Jahre wenige Einzelfälle.
Wein und Speisen
Aber es kann bei jedem vorkommen, dass er oder sie - Frauen reagieren stärker auf Alkohol als Männer - von einem Wein oder einer Kombination von Wein und Speisen Kopfschmerzen entwickeln und bei anderer Gelegenheit bei dem gleichen Wein keine Beschwerden haben. Das kann, muss jedoch nicht am letzten Punkt liegen:
Lebensumstände und die Wirkung von Wein
Es ist ein großer Unterschied, ob man zufrieden sein Lieblingsgericht kocht und einen Wein dazu trinkt, oder ob man euphorisch feiert, man verlassen wurde und irgend etwas in sich reinstopft. Schon schlechte Luft kann Unwohlsein und Kopfschmerz verursachen, wirre Gespräche.
Damit sei die (negative) Wirkung auf den Körper nicht relativiert: Alkohol schädigt den Körper. Die Wirkung kann jedoch bei ein und derselben Person bei exakt gleicher Menge und Wein völlig verschieden sein.
Keine einfachen Erklärungen
Wie so häufig im Leben: eine einfache Erklärung gibt es nicht, auch nicht für Kopfschmerzen von Wein. Zumindest keine medizinisch haltbare. Aber einfache Hilfsmittel: weniger Wein und viel Wasser trinken. Erst entspannen, dann Wein trinken.